Vardagsmiddagar

Nu när hösten är här och dagarna känns kortare är det lite si och så med inspirationen av vardagsmaten. Därför försöker vi planera middagarna för veckan redan på söndagen och så handlar vi hem allt direkt efter jobbet på måndag eftermiddag.

Denna veckan gäller följande meny:
Bakad potatis med räkröra och grönsallad
Spaghetti och köttfärssås
Korv stroganoff (dottern har tjatat om detta i veckor nu)
Fisksoppa
Tacos

Helgerna brukar vi hålla öppna då man aldrig vet vad man är sugen på eller om man får några middagsgäster.

Middagstips idag blir grönsakssoppa. Perfekt nu när det är tid för rotfrukter och så enkel att göra.

Grönsakssoppa

500 g kålrot

300 g palsternacka

300 g rotselleri

4 st morötter

 1 st purjolök

1-1,5 liter vatten

2-3 st grönsaksbuljongtärningar

salt

Skala och hacka rotfrukterna. Fräs dem i en stor kastrull med smör. 

Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka till grönsakerna blivit mjuka. 

Smaka av med salt.

Servera med gräddfil och pesto.

PS. detta recept räckte till oss fem i familjen samt varsin lunchlåda dagen efter.