Justin Bieber och en mycket god morotskaka

Sitter just nu på tåget mot Stockholm med Lena och våra förväntansfulla döttrar. Ikväll är det äntligen dags för konserten som de väntat på hur länge som helst...justin bieber!
Lena och jag äter en god middag under tiden och njuter av en minisemester.
Tänkte tipsa om en mycket god morotskaka. Bjöd på den för några veckor sedan på jobbet. Den blev klart godkänd och inte mycket lämnades kvar även om jag tog i med tre stycken tårtor.
Receptet är leilas och ni hittar det här:
http://www.leila.se/leilas-morotskaka/recept/bakverk/index1,23.htm?id=2736

Kanske kan ni bjuda på fredagsfika på jobbet eller varför inte redan på onsdag?
Det blir iallafall mycket uppskattat vill jag lova.

kram Britt-Marie

Halsfluss och cupcakes

Så var det fredag, denna underbara kväll som i så många hem innebär fredagsmys eller iallafall försök till fredagsmys. Många gånger är kanske förväntningarna högre än verkligheten. Med det är väl som man säger att det är tanken som räknas.

Här firar vi in helgen med lite halsfluss. Japp, minstingen visade sig ha halsfluss och har nu fått en pencillinkur. Nu hoppas vi att alla snart mår bra här hemma och att ingen mer får det. Dottern har antagligen också haft en halsfluss som läkt ut själv för hon är mycket bättre idag och febern är borta.

Jag och mellansonen gjorde cupcakes till fredagsmys, vi blev lite inspirerade av Hela Sverige bakar igår. Jag har faktiskt aldrig gjort cupcakes så det var kul att testa och gott blev det med.

Vi använde oss av ett recept av Leila som vi ändrade lite och så en god frosting till.

Cupcakes med hallonöverraskning och frostig vit choklad :)

12 st

3 st ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g 70% choklad

+ frysta hallon

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. 

Smält smör och tillsätt gräddfil och kaffet. Rör ner i äggsmeten. 

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. 

Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner i smeten.

Fyll upp formarna till hälften (jag hade inga cupcakesformar hemma

 men tog portionsformar och det gick lika bra) och stoppa i ordentligt med 

frysta hallon i mitten av varje form. 

Det gör inget om de sticker upp över smeten eftersom de smälter ner. 

Grädda på 175 grader i cirka 15 min.

Ta ut och låt svalna.

Frosting

100 g Philadelphaost

50 g smör

5 dl florsocker

100 g vit choklad

ev karamellfärg

Rör Philadelphiaosten och smöret smidigt.

 Tillsätt florsockret och rör ut ordentligt.

 Smält den vita chokladen över ett vattenbad och rör ner. 

Tillsätt ett par droppar karamellfärg och rör om.

Spritsa eller bre ut över cupcakesen. 

Kram Britt-Marie

Sonens äppelkaka

Igår kväll blev vi bjudna på en väldigt god äppelkaka av mellansonen. Han gillar nog att baka minst lika mycket som sin mamma och duktig är han också. Han är inte rädd heller för att ändra i recepten eller pröva nya saker. Detta recept dubblade han vilket var en riktig lyckoträff, hög och fin blev den. Det dubblade receptet kommer här;

Äppelkaka

1 msk malen kanel

4 msk socker

2 dl mjölk

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

4 st ägg

4 dl socker

200 g smör

4 st äpplen

Rör smör och socker poröst.  Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. 

Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner mjölken och mjölet. 

Häll smeten i smörad och bröad form (med avtagbar kant).

Stick ner äpplena och strö över socker och kanel.

Grädda i 175°C 60-75 min, känn med sticka för att kontrollera när kakan är klar.

Servera med vaniljsås.

Tips till söndagsfikat

Dagen före vardagen drar igång på allvar. Idag blir det städ och förberedelser inför veckan som kommer. Imorgon börjar min mellanson Anthon i högstadiet och därför vill jag bjuda på ett tips till söndagsfikat som Anthon gjorde för några dagar sedan.
I receptet skulle det egentligen vara svarta vinbär men då frysen är full med röda vinbär fick det bli det istället och det blev jättegott det med.

Muffins med vit choklad och röda vinbär

12 st

2 ägg

150 g strösocker

125 g rumsvarmt smör

175 g vetemjöl

3 msk hackad sötmandel

1 tsk bakpulver

50 g hackad vit choklad

4 msk mjölk

100 g röda vinbär (eller svarta)

1 msk florsocker

Dekoration

2 dl florsocker

1 1/2 msk kokande vatten

färska röda vinbär

1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker poröst. 

Rör ner smöret.

2 Blanda vetemjöl, mandlar, bakpulver samt chokladen och 

vänd ner det i smeten tillsammans med mjölken.

3. Vänd vinbären i florsocker och blanda samma allt. 

4. Fördela i muffinsformar och använd gärna en muffinsform för bästa resultat.

 Grädda mitt i ugnen i cirka 25 min. Låt svalna.

5. Blanda florsocker och vatten till en glasyr.

 Dekorera muffinsen med glasyren och vinbären.

Kram Britt-Marie