Tips till söndagsfikat

Dagen före vardagen drar igång på allvar. Idag blir det städ och förberedelser inför veckan som kommer. Imorgon börjar min mellanson Anthon i högstadiet och därför vill jag bjuda på ett tips till söndagsfikat som Anthon gjorde för några dagar sedan.
I receptet skulle det egentligen vara svarta vinbär men då frysen är full med röda vinbär fick det bli det istället och det blev jättegott det med.

Muffins med vit choklad och röda vinbär

12 st

2 ägg

150 g strösocker

125 g rumsvarmt smör

175 g vetemjöl

3 msk hackad sötmandel

1 tsk bakpulver

50 g hackad vit choklad

4 msk mjölk

100 g röda vinbär (eller svarta)

1 msk florsocker

Dekoration

2 dl florsocker

1 1/2 msk kokande vatten

färska röda vinbär

1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker poröst. 

Rör ner smöret.

2 Blanda vetemjöl, mandlar, bakpulver samt chokladen och 

vänd ner det i smeten tillsammans med mjölken.

3. Vänd vinbären i florsocker och blanda samma allt. 

4. Fördela i muffinsformar och använd gärna en muffinsform för bästa resultat.

 Grädda mitt i ugnen i cirka 25 min. Låt svalna.

5. Blanda florsocker och vatten till en glasyr.

 Dekorera muffinsen med glasyren och vinbären.

Kram Britt-Marie