Sjuk och ompysslad

Jaha då var höstens första virus här...ont i kroppen, huvudvärk och sedan igår illamående. Började i torsdags kväll och då överraskade maken mig med en banans split med hemmakokt chokladsås...så god!

Här kommer receptet på den:

25 gr smör

3/4 dl mjölk

1/2 dl socker

1,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull, rör ner övriga ingredienser. Koka 5-10 min till en slät sås.

Härliga sommardagar

Går kvällen blev en trevlig skön sommarkväll med Lena och familjen. Vi kunde sitta ute rätt så länge utan att bli uppäten av myggen. Dessa dagar kommer vi leva på länge nu i höst.
Kvällens samtal handlade mycket om vår gemensamma resa framöver till underbara Grekland...som vi längtar!!

Till kvällens middag hade maken gjort fylld fläskfilé som vi grillade. Innan dess så fick vi Lenas goda förrätt som hon skriver om i inlägget innan. Testa det, det gillas av både vuxna och barn!

Fylld fläskfilé

1 fläskfilé

Blanda fetaost, parmesan och soltorkade tomater.

Gör en skåra i fläskfilé och fyll med röran. Bind med steksnöre och

 krydda fläskfilén med någon god rub. Vi hade Caj P smoked chipotel. 

Servera med en god sallad och med grillade aubergines 

som du saltat och haft olivolja på, se bild nedan.

Till efterrätt när man grillar är det perfekt att använda eftervärmen på 

grillen till att göra paket med frukt och choklad. Det blir så gott!!

Igår använde vi persikor som vi delade och tog ur kärnan på. 

En Marabou chokladbit i varje och i ett foliepaket. Servera med glass.

Nu väntar en ny arbetsvecka och vad det ser ut som så håller vädret i sig 

så vi kan njuta av härliga kvällar.

Kram Britt-Marie

Vit chokladmousse med polkagris och hackade hasselnötter

För ett tag sedan var jag på Bohusgården och vi åt där en mycket god fyrarätters. Till efterrätt fick vi en vit chokladmousse med krossad polkagris på vilket var en riktigt hit så detta blir vår nyårsdessert.

Vår hund får agera nyårsmodell eftersom jag inte har någon bild än på desserten  :)

Vit chokladmousse

4 port

100 g hackad vit choklad

2,5 dl vispgrädde

Garnering:

Hackade hasselnötter

Hackade polkagrisar

Lägg den hackade chokladen i en bunke. 

Koka upp grädden och låt den sedan svalna ett par minuter.

 Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält.

 Lägg plastfolie över och sätt in i kylen över natten. 

Ta fram bunken och vispa upp moussen med elvisp.

Ta fram småskålar och lägg lite hackade hasselnötter i botten. 

Fyll upp med moussen och strö sist över hackad polkagris. 

Efterrätt

Igår när jag var i affären och handlade lite inför helgen så tog jag arlas nya lilla häfte med recept. Det var inte första gången kan jag lova. Finns alltid goda saker att laga till i dessa små häften.

Och eftersom det är fredag och man vill ha lite gott till efterrätt i helgen så tänker jag göra detta.

Progiteroller

Ingredienser
24 st
1 sats petit choux-mix eller enligt recept på arla.se
½ liter vaniljglass

Chokladsås:
1 dl strösocker
1 dl kakao
1 dl Arla Köket® vispgrädde
1 krm salt
½ krm vaniljpulver


Gör så här
Gör smeten enligt receptet eller anvisning på förpackningen. Baka 24 små petit chouxer. Låt kallna. Dela och fyll dem med glass. Lägg i frysen. Hit kan du förbereda. Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt koka 3 min. Lägg profiterollerna i en skål. Låt tina ca 10 min. Häll över den varma chokladsåsen.

Cheescake med Philadelphia Marabou

Sitter på tåget på väg till Linköping för konferens i dagarna två, ska bli mycket intressant och trevligt. Skönt att koppla av på tåget efter en stressig dag på jobbet.

För ett par veckor sedan anmälde jag mig att få testa Philadelphia Marabou och hade turen att bli utvald :)
Så igår gjorde jag en cheesecake med Philadelphian som jag sedan lät mina arbetskamrater vara testsmakare av. Hörde många mmmm, åh va gott och tummen upp så det känns som jag tryggt kan rekommendera detta recept

Ursäkta den dåliga bilden men porslinet på jobbet är inte det snyggaste och det fick bli en snabb bild.

3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 burk Philadelphia Marabou
3 dl grädde
8 Digestivekex
1/2 påse hasselnötter
50 g smör

Ev tinade hallon till serveringen.

Mixa kexen och hasselnötterna grovt. Smält smöret och blanda ihop. Tryck ut blandningen i en form och grädda i 175 grader cirka 10 min. Ta ut och låt svalna.

Separera äggulan från vitan. Vispa äggula, socker och vaniljsocker poröst. Bland ner Philadelphia Marabou och rör till en jämn smet.

Vispa grädden ganska hårt och vänd ner i äggsmeten.

Vispa till sist äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll i allt i formen och ställ in i frysen i minst 6-8 timmar.

Ta ut cirka 20 min innan servering och servera gärna med tinade hallon till.


Kram Britt-Marie

Rosa bandet galan

Sommaren 2011 hittade jag en stor knöl i mitt högra bröst. Fick en tid till läkaren redan dagen där på. Känslan när jag låg där på britsen och han kände igenom mitt bröst och fick en stor rynka mellan ögonbrynen och med allvarlig röst sa att det här måste kollas upp med en gång, den känslan kommer finnas med mig så länge jag lever. Jag tänkte på mina älskade barn, min älskade man och min familj och vänner. Så många tankar som passerade genom mig och den rädslan jag kände går inte att beskriva.
Jag hade tur, det var inte cancer men många har inte samma tur. Ikväll sänder tv3 Rosa bandet galan för 10:e året. För alla mammor, systrar, väninnor, döttrar och alla andra kvinnor så vädjar jag till er som tittar in här att gå in på cancerfondens sida och stödja bröstcancerforskningen, klicka här


Idag är det också halloween, en tradition som vi inte firar något större här hemma men lite extramys till kvällen får det bli så därför gjorde jag och barnen cupcakesspindlar (med ett ganska stort överbett ;) ) och blod inuti.

12 st

3 st ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

Fyllning:

3 dl frysta hallon

100 g vit choklad

Frosting:

100 gr Philadelphiaost

50 g smör

5 dl florsocker

100 g Marabou mjölkchoklad

Garnering:

Salta snören

Vita chokladprickar

Godiständer

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt poröst.

Smält smör och blanda med gräddfilen och kaffet. 

Rör ner i smeten.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ner försiktigt i smeten.

Fyll muffinsformarna till hälften och grädda i 175 grader 15-20 min.

Smält hallonen i en kastrull och smält därefter ner den vita chokladen.

Låt svalna.

Smält Marabou chokladen över ett vattenbad.

Blanda ingredienserna till frostingen till en slät kräm.

Ta ut muffinsen ur ugnen och låt svalna.
Skär av ett lock och gräv ut litegrann. Fyll upp med fyllningen.

Lägg på locket igen.

Bred på frostingen och garnera.

Kram Britt-Marie

Ps glöm inte att känna igen era bröst (.)(.)

Längtan till helgen

Ja nu börjar jag bli lite otålig .. Vill att det skall hända roliga saker. Visst vi skall dricka champagne på fredag, och sedan tillbringa helgen med Britta och familjerna.Men varför kan jag inte få lite mer sol?? Jag älskar sol, värme och härliga bad. Och framför allt, spännande maträtter, jag får börja såhär.
I morgon blir det då taccos och till efterrätt FÖRTÄKTA BONDFLICKOR!
Ett spännande namn på en härlig efterrätt .

Förtäckta bondflickorna
Ingredienser
3-4 dl. krossade veteskorpor
3 msk. socker
2 msk. margarin
2 1/2 dl. Grädde
3-4 dl. Äppelmos

Tilberedning
Blanda krossade Skorpor med socker och smör i en kastrull och bryn den lätt. Låt svalna. Vispa grädden krämig.
Lägg ett lager vispad grädde, äppelmos och skorpa.


Det smakar mera..

Halsfluss och cupcakes

Så var det fredag, denna underbara kväll som i så många hem innebär fredagsmys eller iallafall försök till fredagsmys. Många gånger är kanske förväntningarna högre än verkligheten. Med det är väl som man säger att det är tanken som räknas.

Här firar vi in helgen med lite halsfluss. Japp, minstingen visade sig ha halsfluss och har nu fått en pencillinkur. Nu hoppas vi att alla snart mår bra här hemma och att ingen mer får det. Dottern har antagligen också haft en halsfluss som läkt ut själv för hon är mycket bättre idag och febern är borta.

Jag och mellansonen gjorde cupcakes till fredagsmys, vi blev lite inspirerade av Hela Sverige bakar igår. Jag har faktiskt aldrig gjort cupcakes så det var kul att testa och gott blev det med.

Vi använde oss av ett recept av Leila som vi ändrade lite och så en god frosting till.

Cupcakes med hallonöverraskning och frostig vit choklad :)

12 st

3 st ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g 70% choklad

+ frysta hallon

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. 

Smält smör och tillsätt gräddfil och kaffet. Rör ner i äggsmeten. 

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. 

Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner i smeten.

Fyll upp formarna till hälften (jag hade inga cupcakesformar hemma

 men tog portionsformar och det gick lika bra) och stoppa i ordentligt med 

frysta hallon i mitten av varje form. 

Det gör inget om de sticker upp över smeten eftersom de smälter ner. 

Grädda på 175 grader i cirka 15 min.

Ta ut och låt svalna.

Frosting

100 g Philadelphaost

50 g smör

5 dl florsocker

100 g vit choklad

ev karamellfärg

Rör Philadelphiaosten och smöret smidigt.

 Tillsätt florsockret och rör ut ordentligt.

 Smält den vita chokladen över ett vattenbad och rör ner. 

Tillsätt ett par droppar karamellfärg och rör om.

Spritsa eller bre ut över cupcakesen. 

Kram Britt-Marie

Sjukar vidare och bakar för oväntat besök

Dottern vaknade med över 40 graders feber i morse och ligger mest nerbäddad i soffan.
Jag passar på att testa ett recept som jag fick av min kollega förra veckan. Dajmtårta...det kan ju inte bli fel :) och då den ska frysas så är den ju perfekt att ha ifall man som sagt skulle få oväntat besök.

Dajmtårta

10 personer

Marängbotten

3 äggvitor

2 dl socker

1 dl grovt hackade mandlar

Dajmfyllning

3 äggulor

4 dl grädde

1 dl socker

2 st dubbeldajm

Vispa äggvitorna och 1 dl socker riktigt hårt. 

Rör försiktigt ner resterande av sockret och mandeln. 

Häll marängen i en form med löstagbara kanter (22 cm) med 

ett bakplåtspapper och grädda i 140 grader längst ner i ugnen i cirka 1 timme.

Låt svalna.

Vispa äggulorna och socker. Vispa grädden. 

Blanda hälften av grädden i äggsmeten. Hacka dajmen grovt och blanda ner. 

Blanda i resten av grädden. Häll över fyllningen över marängen och frys in.

Ta ut den ur frysen cirka 25 min före servering.

Garnera med kakaopulver.

På väg in i frysen :)

Kram Britt-Marie

Key lime pie

Bestämde mig för att göra en Key lime pie till efterrätt i lördags när vi hade kräftskiva. Alltid gott att ha något med lite citrussmak när det blir så mycket mat. Min man var i och för sig lite skeptiskt till det när han fick höra hur många lime som det skulle gå åt. Det är lätt att tro att pajen kommer bli riktigt sur men så blev det absolut inte utan en alldeles lagom limesmak.

Tyvärr ingen bra bild, fick skynda mig innan alla kastade sig över den ;-)

Key lime pie

Botten:

250 gr Digestivekex

125 gr smör

Fyllning:

2 burkar (ca 395 gr/burk)  kondenserad mjölk

8 st äggulor

10 lime, både saften och skalet.

Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop och tryck ut i en pajform.

Förgrädda botten i cirka 10 min, 175 grader.

Blanda den kondenserade mjölken, äggen och saften plus rivna skalet från limen.

 Låt smeten få stå och dra i cirka 30 min. Sila sedan bort skalet och häll fyllningen i formen. 

Grädda cirka 20 min.

Servera med grädde.

Kram Britt-Marie

Idag blir det bio

Min man är på konferens med jobbet över dagen så då passar jag och barnen på att gå på bio. Det blir Ice age 4 i 3D.

Igår kväll blev det film och mys i soffan. Vi såg Hungergames och gjorde en superenkel dessert.

Lägg hallon och blåbär i portionsskålar, klicka på en klick dessertyogurt vanilj och riv till sist mjölkchoklad över.
Servera genast!

Kram Britt-Marie

Blåbärspannacotta

Behöver ni ett tips på dessert till lördagsmiddagen ? Här kommer en väldigt god pannacotta med blåbärssmak. Vi bjöd min bror och familj på denna härom veckan när de bjöd in sig själva på en spontangrillning. Även Lena och Anders kom förbi vilket bara gjorde kvällen ännu bättre.

Blåbärspannacotta

4 port

1 1/2 gelatinblad

2 dl blåbär

3 dl vispgrädde

2 msk socker

1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 min. 

Blanda blåbären, grädden och sockret i en kastrull. 

Dela vaniljsstången och skrapa ur fröna. Lägg i stången och fröna i kastrullen.

 Koka upp och låt sjuda cirka 10 min. Mosa bären mot kastrullkanten men en slev. 

Ta av kastrullen och ta upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen.

 Fördela i portionsskålar och låt stå i kylen ett par timmar. 

Vid servering toppa pannacottan med några blåbär. 

Min brorson Oliver visar hur fin blå tunga man fick av denna pannacotta :)

Kram Britt-Marie

Söndag och det är en härlig eftermiddag

Ja då kom då dottern hem från träningslägret trött och lycklig. Det hade varit en bra helg med många vänner och mycket fotboll.

Det blev vår tur att äta taccos idag, vi brukar även ha riven morot till den maträtter, det var något vi lärde oss när vi var på Bali förra året och fastnade direkt för detta.

Till efterrätt var det fruktsallad med bl.a. mango, melon och nektariner.
Och så en härlig klick med vaniljsås.

Så var semestern slut för denna gång och nu gäller det att planera mer roligheter framöver.

Fredagsmys

Hos oss är det idag den "gula dagen" alltså fredag. Detta innebär ju naturligtvis tacos.
Då vi idag lämnar iväg vår husvagn till de nya ägarna så fick det bli något snabbt till fredagsmys.
Glass med hallonsås, lätt och gott. Bara att röra frusna hallon i en kastrull till de blivit till en sås. Servera till glass och våra barn gillar lite kola- eller chokladsås på.

Trevlig fredagskväll önskar jag er!!

kram Britt-Marie

Härliga lördag

Ja när det är ett sådant här underbart väder, så passar det ju bäst att grilla. Idag kommer min älskade bror och svägerska på middag.
Kött, en härlig sallad med en massa gott i, och till efterrätt LAKRITSPANNACOTTA!! Denna ljuvliga rätt serveras med hallon och lakritsflakes.
Detta är en favorit bland alla våra gäster och oss själva.
Här kommet receptet som jag hittade på recept.nu

Lakritspannacotta 4 pers

1,5 st gelatinblad

4 dl grädde

1 msk lakritspulver

2,5 msk socker

Garnering

Hallon, salta lakritsflakes

1. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 min

2. Koka upp grädde, lakritspulver och socker. Dra av kastrullen från plattan.

 Lyft upp gelatinet ur   vattnet, lägg den i den varma grädden och rör om. Låt svalna.

3. Gäll upp i fina glas och ställ in i kylen ca 3 timmar.

4. Garnera med hallon och flakes.

Fruktsallad med ananasgrädde

Fredagsmyset här hemma blev ikväll en riktig favort, en fruktsallad som idag bestod av banan, apelsin, äpple, vindruvor och granatäpple. Till detta gör vi en ananasgrädde som är så god!

Ananasgrädde (väl tilltaget)

3 äggulor

1 dl socker

1,5 dl ananasspad

3 dl grädde

Koka ihop äggulorna, sockret och ananasspadet. Låt det koka ihop och låt det svalna. Vispa grädden rätt så hårt och blanda i såsen. 

Toppa fruktsalladen och grädden med hackade hasselnötter!

Trevlig helg! Kram Britt-Marie

Kladdkaka med het chili och dumlekola

Den allra godaste kladdkakan jag vet är en från http://www.santamariaworld.com. Man använder en krydda från Santa Maria som heter Chili explosion, smaken blir alldeles perfekt. Vill man göra den lite mer barnvänlig eller om man har barn som inte vill ha så mycket smak så kan man bara minska eller utesluta kryddan då den är jättegod med bara dumlekolan med.

Så ikväll till Lotta på Liseberg (Eric Saade var ju med) så blev det lite måndagsfika.

Kladdkaka het chili och dumlekola

150 gr smör

3 ägg

3,5 dl socker

2,5 dl mjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 tsk chili explosion

1 påse dumlekola

Smält smöret. Blanda i äggen och sockret. Blanda i de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Smöra och bröda en form med avtagbara kanter. Häll i smeten och stick ner dumlekolorna i smeten. Grädda i ugnen på 175°C i 20 min. Kakan ska en hård yta men vara lös inuti. 

Låt kakan svalna och servera med en klick grädde.

Kram Britt-Marie

Fredagstacos och gino till fredagsmys

Hos oss är det tacos som gäller i stort sett varje fredag vilket har sina anledningar. Även om det ibland kan bli tjatigt så är det samtidigt väldigt smidigt att aldrig behöva fundera på vad vi ska ha på fredagskvällen då oftast både jag och maken är trötta efter arbetsveckan.

Vår dotter gör en väldigt god guacamole som jag mycket heller väljer än creme fraische, gräddfil eller tacosås.

Flisans guacamole

2 avocodo

2,5 dl creme fraîche

2 vitlöksklyfter

ev lite salt

Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en 

stavmixer till en slät röra.

Fredagskvällarna brukar också bestå av något extra gott till soffmyset. Ikväll blev det en gino.

Gino 5 port

4 nektariner

1 banan

1/2 dl blåbär (till dottern som inte äter banan)

cirka 2 dl hallon

150 gram vit choklad

Hacka frukterna och fördela dem i portionsformar eller i en större form. 

Riv chokladen över och grädda på grilleffekt i ugnen tills chokladen smält.

Vi hade glass och passionsfrukt till vilket blev väldigt gott!

Hoppas ni har en trevlig fredagskväll!

Kram Britt-Marie

Blåbärspaj

I helgen var familjen i skogen och plockade blåbär så här hemma bakas just nu allt med blåbär och ikväll blev det en blåbärspaj med en lätt smak av honung. Mumsigt god!

Smulpaj:

ca 100 gram smör

1,5 dl havregryn (jag använde mig av fiberberikade)

2-2,5 dl vetemjöl

1 msk socker

Fyllning:

Blåbär

Flytande honung

Potatismjöl

Fyll formen med så mycket blåbär Du vill ha. 

Ringla över honungen och strö över potatismjölet.

Blanda ingredienserna till smulpajen 

(i vår familj vill vi ha mycket smulpaj) 

och strö över fyllningen.

Grädda på 225°C i cirka 20 min. 

Servera med en god vaniljglass!

Kram Britt-Marie