söndag 29 september 2013

Höstkväll med vänner

Igår hade vi middag med goda vänner, det var ett bra tag sedan vi träffades så det blev mycket att prata om. Finns säkert lika mycket kvar, så vi får nog träffas snart igen.

Eftersom hösten är på gång tänkte jag att en härlig köttgryta skulle passa. Hittade ett recept från Allt om mat och det var verkligen ett toppenval.
Mycket smak, köttet mört och god sås . Jag bjöd på pressad potatis till.

Ett recept från Allt om mat
Här får du recept på en viltgryta som smaksatts med madeira, grönpeppar och porter samt kompletterats med kryddiga korvar och syltlök. OBS - köttet ska marinera 1-3 dygn, så börja i god tid

8 - 10 person(er)
Ingredienser

1,5 kggrytbitar av älg, hjort, rådjur eller nöt
1 mskgrönpeppar, lätt krossad
2 dlmadeira
2-3 msksmör, till stekning
1 stgul lök, stor
2 stflaskor god porter, à 33 cl
2 mskkinesisk soja
3 mskkalvfond, koncentrerad, Bong
1 stmorot, stor
2-4 stkorvar, kryddiga ,typ kabanosser
4 dlcrème fraiche
1,5-2 dlsyltlök
1 msksmör, mjukt, och 1 msk mjöl till redning
1-1,5 tsksalt

Tillbehör

kokt pressad potatis, kokt brysselkål och svartvinbärsgelé

Tillagning

1. Se till att alla grytbitar är lika stora och lägg dem i en plastpåse. Tillsätt grönpeppar och fyll på med madeira. Knyt till påsen med så lite luft i som möjligt och lägg i kylen. Låt köttet marinera så 1-3 dygn.
2. Sila av marinaden och spara den. Bryn köttet i omgångar och lägg över i en gryta eller kastrull. Skala och skär löken i klyftor som får bryna med lite på slutet.
3. Tillsätt marinad, porter, soja och kalvfond i grytan. Ge det hela ett uppkok och låt sedan köttet bräsera sakta under lock 1-1 1/2 timma eller tills det känns ordentligt mört.
4. Skala och skär under tiden moroten i mindre bitar, skär även korven i lite snedskurna bitar. Tillsätt morötterna i grytan efter ca 30 minuter. Bryn korvslantarna lätt i en stekpanna och tillsätt
när ca 20 minuter av bräseringen återstår.
5. Tillsätt crème fraichen och den väl avrunna syltlöken allra sist. Koka upp och se om du eventuellt behöver reda av grytan med en
slätrörd smör- och mjölblandning (på köksfranska "beurre manié"). Smaka av grytan med salt och ev något varv på pepparkvarnen.
6. Tillbehören till en mustig köttgryta kan varieras efter egen fantasi och smak. Det är dock viktigt att det blir något som suger upp den goda sås som en gryta alltid bjuder på. Lämpliga förslag förutom kokt pressad potatis är couscousgryn, olika sorters kokt ris, kokt pasta, t ex snäckor, eller en vanlig kokt potatis av en mjölig sort
typ Magnum Bonum eller King Edward.




måndag 23 september 2013

Tjock pannkaka


Från klarhet till klarhet.. Igår grått och regnigt och idag en underbar dag med blå himmel och sol. Så när jag slutade arbetet idag åkte jag hem och lämnade handväskan och tog en härlig promenad i höst solen. Snacka om att ladda batterier på bra sätt .,

Igår gjorde jag en tjockpannkaka, men istället för fläsk/bacon så lade jag i äpplebitar (3-4 äpplen) på botten av formen och smaksatte smeten med kardemumma och kanel. 
225 ugnsvärme, grädda i mitten tills pannkakan fått fin färg och stelnat .

När du tagit ut pannkakan ur ugnen strö då lite socker på.

Trevlig Måndag!!

söndag 22 september 2013

Söndag och planering


Sov nästan tolv timmar i natt, undrar vad det beror på?
Först en sväng i affärer, regn och grå söndag, det passar bra .
När vi kom hem bakade jag två tigerkakor ifall vi skulle få fikagäster i eftermiddag. 
Blev väldigt sugen på en maträtt som min mamma gjorde på söndagar då jag kom på besök. Givetvis hade jag önskat det...


En hel färsk kyckling delas i mindre bitar.

Smält smör och häll i en hel del curry , och stek kycklingbitarna så dom får en fin färg.
Häll på grädde och lägg i en hönsbuljong tärning och låt koka tills kycklingen är mör och fin. Vill du ha mer currysmak har du lite i grädden också .
Häll i några droppar sota för smaken skull också.



Ja mycket svårare än såhär är det inte.. Servera med ris och sallad.



måndag 16 september 2013

Hösten är här..

Då var det en regnig måndag som man vaknade till. Inte så roligt att cykla till jobbet i tusenregn..
Inte nog med detta så skall vi försöka bättra oss med mathållningen. När vi var på semester förra veckan bestämdes det att några kilo mindre på oss alla skulle vi må bra av.
Så till lunch åt jag en smakfull morotssoppa. Lätt att göra och billig var den också .

Skala ett kilo morötter och dela i mindre bitar
Skala en lök, vitlök och ta ur kärnorna från en chili .
Fräs löken i lite smör, och lägg i morötter och chili. Häll på 1 liter vatten och två hönsbuljong tärningar. Låt koka till morötterna blivit mjuka. 
Jag lade i 2 msk crème fraîche med örtkryddor också.
Peppra

Mixa soppan och servera med en god brödskiva.