Ha en fin 2:a advent!

Idag kom det mer snö, verkar hoppfullt om en vit jul i år. Vi fick mysbesök av Lena och maken idag så över glögg och saffransbulle bestämde vi maten till julbordet. 

Varje år då julen närmar sig börjar min make fråga efter vörtbröd, han älskar det. Jag med för den delen...och barnen. Fast jag insåg när frågan kom upp under lunchen på jobbet att vörtbröd är något som man antingen gillar mycket eller inte alls. Gillar man det så dyker nästa fråga upp, russin eller inte? Här hemma råder det delade meningar om detta. Maken vill ha (jag med) medan dottern absolut inte ville ha några hemska russin i. Hon gillar det inte ens i kanelbullar. Fast det är enklare att plocka ur än tillsätta efter man bakat så därför blev det vörtbröd med russin.

Jag tar den lite förenklade vägen och köper en kryddpåse med vörtmix och sedan gör jag enligt receptet på 

baksidan eller ja jag ändrade kanske lite här och där...

Jag brukar testa olika julöl från affären och i år blev det Grebbestads julöl som var riktigt god.

Jag gillar vörtbröd med leverpastej och rödbetssallad, ja eller julskinka :)

Vörtbröd

2 limpor

50 g jäst

25 g smör

1 dl brödsirap

1 st 33 cl julöl

1 påse vörtmix

5 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

ev russin 1½ dl 

Smält smör och tillsätt sirap och ölen. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke.

Rör ut jästen med degspadet

Tillsätt vörtmixen

Blanda i rågsikt och vetemjöl.

Tillsätt russinen

Knåda till degen släpper från kanterna.

Låt jäsa till dubbelstorlek cirka 30 min.

Arbeta ner degen i bunken och ta upp den på mjölat bakbord.

Dela i två delar och forma till limpor.

Låt jäsa på plåt med cirka 40 min.

Grädda cirka 40 min i 225 grader (eller till de har en temperatur på 95 grader).

Spraya brödet med vatten med jämna mellanrum under gräddningen.

Låt svalna på galler.

Idag hann jag och minstingen göra lite julgodis igen, ischoklad blev det. Då vi inte gillar kokosfett så använder vi vanligt smör istället. Det blev några med mörkchoklad och några med vitchoklad. Minstingen smaksatta dem med dajm, hasselnötter hackad sötmandel.

Kram Britt-Marie

Mandelmusslor med ljuvlig fyllning

Nu har jag just landat i soffan efter en långpromenad med barnen. Vi tog vägen om affären och köpte lördagsgodiset och passade även på att ta en kaffe hos min mamma. Idag kom alla julsaker fram så nu är det verkligen jul här och visst det är knappt två veckor kvar till julafton. 

Det är verkligen dags att börja planera julmaten nu, eller hur Lena ;-)

Fick också bakat vörtbröd som maken tjatat om länge nu (recept kommer imorgon) och mandelmusslor. Det var faktiskt första gången jag gjorde dem. Har sett formarna nere i affären men så sa min mamma att hon hade massa sådana liggande och då fick jag dem. Tror allt hon har en baktanke med det, för naturligtvis kommer hon bli bjuden på dessa ljuvliga bakelser.

Jag fyllde dem med vispgrädde som jag blandat i lite lemon curd i, sedan blev det apelsinhalvor på som jag hade skurit av skinnet på. Till sist smulade jag lite krossad pepparkaka på toppen. 

Mandelmussor

cirka 50

150 g smör

1,5 dl sötmandel

2-3 bittermandel

4 dl mjöl

1,5 dl socker

1 äggula

Skålla mandlarna och mixa dem i en mixer.

Hacka samman mjöl, smör och socker på bakbordet. 

Tillsätt mandeln och äggulan.

Arbeta snabbt ihop degen och låt den kallna i kylskåpet.

Smörj formarna med smält smör.

Rulla degen till en korv och dela den i bitar.
Tryck ut varje bit i formerna med en tummen.

Låt botten var riktigt tunn och kanterna lite tjockare.

Grädda cirka 10-12 min i 200°C.

Låt dem svalna.

Ta ur dem ur formarna och fyll dem med valfri blandning tex som ovan.

kram Britt-Marie

Idag blev de bakade

När maken åkte till jobbet idag så var det -20 minus ute, vill lova att jag gärna stannat kvar under täcket när jag hörde det. Fast vad säger det klämkäcka ordspråket "det finns inga dåliga väder, bara dåliga kläder" så det var bara att dra på lager på lager och ge sig ut och skrapa bilen.

Dagen har gått i ett rasande tempo och innan man visste ordet av så var det dags att åka hem och idag hann vi baka lussekatter. I år gjorde vi efter ett recept av  Leif Mannerström med lite nystött kardemumma i. 

Lussekatter

40 st

50 g jäst

100 g smör

1 g saffran

5 dl mjölk

1 msk nystött kardemumma

0,5 tsk salt

250 g Kesella 1% (jag använde 10%)

1,5 liter mjöl

russin till garnering

uppvispat ägg

Smält smöret med saffranet i kastrullen. Tillsätt mjölken och värm till 37°C.

 Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan kesella, kardemumma och saltet.

Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg som släpper från kanterna. 

Låt jäsa i cirka 30 min. 

Ta upp på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i två delar. 

Knåda delarna och dela dem i 20 delar var. Forma till lussekatter. Peta ner russin djupt.

Låt jäsa ytterligare 40 min.

Värm ugnen till 225°C och pensla lussekatterna med uppvispat ägg. 

Grädda i 6-8 min.

Nu blir det fredagstacos och fredagslugn...

kram Britt-Marie

Mustbröd

Idag är min mellanpojk lycklig, han har längtat efter snön och idag har den fallit i mängder. Vitt och kallt är det ute och lite mer av julkänslan har infunnit sig.

Igår när jag stod och höll på i köket såg jag att det fanns lite kvar i julmustflaskan från lördagsmyset. Då kom jag på att jag läst ett recept på ett mustbröd som jag tänkt att jag bara måste testa. Så det blev det och gott blev det med. Tog med mig några skivor till jobbet och det fick tummen upp där med. Fick även ta med mig julgodiset som jag och minstingen gjorde i helgen, det går liksom inte att äta upp allt som bakas här hemma men jag tror ingen var ledsen på jobbet ;-)

 Mustbröd

1 stor limpa

50 g jäst

5 dl julmust

2 tsk anis

1 tsk kummin

1 msk salt

2 msk rapsolja

1/2 dl mörk sirap

9-10 dl (ca 540 g) vetemjöl special

5 dl (275 g) rågsikt

Smula jästen i degbunken. Värm musten till 37°C och blanda ut jästen i musten. Tillsätt kryddor, olja, sirap och mjöl. Spara lite mjölk till utbakningen. Arbeta degen i maskin cirka 10 min. TIllsätt saltet och arbeta ytterligare 5 min. Låt jäsa ca 45 min.

Ta upp degen på mjölat bord. Forma till ett avlångt bröd utan att knåda degen. Lätt brödet på bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa ytterligare ca 25 min. 

Sätt ugnen på 225°C

Skär skåror i brödet. Pensla med vatten och strö över grovt salt och mjöl. Sätt in brödet längst ner i ugnen och spruta ordentligt med vatten på botten i ugnen. Stäng snabbt luckan. 

Grädda cirka 40 min. Har ni möjlighet så kolla brödets temperatur för att se när det är klart. Tyckte det blev bra vid 95°C.

Låt svalna på galler.

Kram Britt-Marie

Bild på muffins

Nu är det första advent och jag har lite bråttom idag.. Många järn i elden kanske man skall säga .

Jag delar med mig av bilden på muffinsen som jag gjorde igår, receptet hittar ni om ni klickar HÄR.
Skall baka saffrans skorpor sen och då återkommer jag med recept och bild .
Mys på första advent till alla

20-års kalas

Efter en låång dag igår ( upp klockan 4.30 och i säng 1.30, alltså nästan ett dygn..) så har jag lite dåligt med sömn i kroppen. Fast jag då kom hem så sent igår så vaknade jag halv sju, och kunde inte somna om.

Som tur är skall jag bara sätta fram ljusstakarna och hänga upp köksgardinerna så är det pyntat och klart.
Vi skall också på 20-års kalas till min brors dotter. Och där blir det smörgåstårta. GOTT!

Jag lovade ju ett recept på en kaka till advendskaffet och då valde jag en pepparkaks muffins.
Detta receptet hittade jag på bloggen Sugar Town.

Kakorna blev inte helt klara idag, så bild kommer i morgon...

Pepparkaks cupcakes: (ca 12st)

100g smör

1 dl socker

1½dl farinsocker

2 ägg

1½ dl gräddfil

3 dl mjöl

1½ msk kanel

1½ tsk mald nejlika

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och farin luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan ner gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten. Fyll formar 2/3 och grädda på 180 grader ca 15- 18 minuter.

Kanel frosting:

60g smör

100 g philadelphia ost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vanilj och kanel. Spritsa elelr bred ut frostingen över cupcakesen och pudra med kanel.

Godaste saffransbullarna

Det blir inte alltid som man tänkt sig med andra ord varken bakning eller matlagning i slutet av veckan då min rygg bråkat med mig. Insåg till slut att vår hund nog var boven i dramat då han ligger halva nätterna under mitt täcke och jag vaknar i dess märkligaste lägen. Nu har hunden fått flytta över till husses sida istället och min rygg har redan börjat bli bättre.

Idag har jag bakat de absolut godaste saffransbullarna som jag vet. Mellanpojken ville att vi egentligen skulle baka lussekatter men det får vänta lite till, dessa är mycket godare. 

Saffransbullar

ca 45 st

50 g jäst

150 g smör (riktigt)

2 påsar saffran á 1/2 g st

1½ dl socker

5 dl mjölk

2,5 dl Kesellla kvarg (10%)

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 17 dl vetemjöl

Fyllning

200 g smör

1½ dl socker

4 tsk vaniljsocker

Pensling

ägg

pärlsocker

Smula jästen i bunken. Smält smöret. Stöt saffranet i lite av sockret och blanda ner i smöret. Häll i mjölken och värm till 37°C. Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten samt socker, kvarg, ägg och salt.

Tillsätt mjölet och låt gå i maskinen cirka 5 min (för hand 10 min). Låt jäsa ca 45 min.

Blanda ingredienserna till fyllningen smidig. 

Ta upp degen på mjölat bord och dela i två delar. Kavla ut delarna till  ca 25 x 60 cm och bre på fyllningen. Vik ihop degen på längen och platta till lite med handen. Dela i 2-3 cm remsor och dela sedan dessa på mitten. Snurra ihop till en kringla och låt jäsa ytterligare 30 min. 

Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda 8 min i 200°C. Låt svalna på galler.

Kram Britt-Marie

Saffranskaka

Bara några dagar kvar till advent så idag bakade jag en god saffranskaka. Det kommer bli en hel del recept på det temat framöver men är det jul så är det :)

200 g smör
0,5 g saffran
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Smöra och bröa en form.
Smält smöret. Stöt saffran tillsammans med 1 msk socker i en mortel. Blanda i det i smöret tillsammans med mjölken.

Vispa resten av sockret och äggen poröst. Rör ner smörblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll upp i formen.

Grädda på 175 grader cirka 40-45 min.

Kram Britt-Marie

Åh så söta tomtar

Måste visa er dessa söta tomtar.

Dessa  måste jag göra till adventsfikat eller julbordet på julafton :)

Kram Britt-Marie