Kesobullar med äpple och kanel

Hej 

Testar Viktväktarnas mat så idag har jag bakat deras Kesobullar. Hela familjen gav dem tummen upp!

Kesobullar 

20 st

3 tsk kanel

1 äpple

1 dl socker

1/2 tsk salt

50 g jäst

6 dl vetemjöl

200 g keso 

2 1/2 dl lättmjölk

Smula jästen i en bunke, rör ut i den ljumna mjölken.

Blanda i keso, salt och socker.

Rör ner mjölet till en smidig (men lös) deg.

Blanda äppelbitarna med kanel i en påse.

Klicka i degen i formarna och stick ner äppelbitarna.

Låt jäsa cirka 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ungefär 10 min, 225 grader.

Idag blev de bakade

När maken åkte till jobbet idag så var det -20 minus ute, vill lova att jag gärna stannat kvar under täcket när jag hörde det. Fast vad säger det klämkäcka ordspråket "det finns inga dåliga väder, bara dåliga kläder" så det var bara att dra på lager på lager och ge sig ut och skrapa bilen.

Dagen har gått i ett rasande tempo och innan man visste ordet av så var det dags att åka hem och idag hann vi baka lussekatter. I år gjorde vi efter ett recept av  Leif Mannerström med lite nystött kardemumma i. 

Lussekatter

40 st

50 g jäst

100 g smör

1 g saffran

5 dl mjölk

1 msk nystött kardemumma

0,5 tsk salt

250 g Kesella 1% (jag använde 10%)

1,5 liter mjöl

russin till garnering

uppvispat ägg

Smält smöret med saffranet i kastrullen. Tillsätt mjölken och värm till 37°C.

 Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan kesella, kardemumma och saltet.

Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg som släpper från kanterna. 

Låt jäsa i cirka 30 min. 

Ta upp på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i två delar. 

Knåda delarna och dela dem i 20 delar var. Forma till lussekatter. Peta ner russin djupt.

Låt jäsa ytterligare 40 min.

Värm ugnen till 225°C och pensla lussekatterna med uppvispat ägg. 

Grädda i 6-8 min.

Nu blir det fredagstacos och fredagslugn...

kram Britt-Marie

Godaste saffransbullarna

Det blir inte alltid som man tänkt sig med andra ord varken bakning eller matlagning i slutet av veckan då min rygg bråkat med mig. Insåg till slut att vår hund nog var boven i dramat då han ligger halva nätterna under mitt täcke och jag vaknar i dess märkligaste lägen. Nu har hunden fått flytta över till husses sida istället och min rygg har redan börjat bli bättre.

Idag har jag bakat de absolut godaste saffransbullarna som jag vet. Mellanpojken ville att vi egentligen skulle baka lussekatter men det får vänta lite till, dessa är mycket godare. 

Saffransbullar

ca 45 st

50 g jäst

150 g smör (riktigt)

2 påsar saffran á 1/2 g st

1½ dl socker

5 dl mjölk

2,5 dl Kesellla kvarg (10%)

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 17 dl vetemjöl

Fyllning

200 g smör

1½ dl socker

4 tsk vaniljsocker

Pensling

ägg

pärlsocker

Smula jästen i bunken. Smält smöret. Stöt saffranet i lite av sockret och blanda ner i smöret. Häll i mjölken och värm till 37°C. Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten samt socker, kvarg, ägg och salt.

Tillsätt mjölet och låt gå i maskinen cirka 5 min (för hand 10 min). Låt jäsa ca 45 min.

Blanda ingredienserna till fyllningen smidig. 

Ta upp degen på mjölat bord och dela i två delar. Kavla ut delarna till  ca 25 x 60 cm och bre på fyllningen. Vik ihop degen på längen och platta till lite med handen. Dela i 2-3 cm remsor och dela sedan dessa på mitten. Snurra ihop till en kringla och låt jäsa ytterligare 30 min. 

Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda 8 min i 200°C. Låt svalna på galler.

Kram Britt-Marie

Bullarna

Lustigt hur det kan bli ibland. Igår var vi ju på bio med barnen och innan var vi på resturang. På vägen in till stan chattar jag med Lena och det visar sig då att de också ska på bio, samma tid och samma biograf. Dock inte samma film men vi fick en snabb date innan filmen :)

Vi såg Ted, se inte den...iallafall inte med mindre barn eller förresten inte alls. Det är nog en av de sämsta filmerna jag har sett.

Igår blev jag sugen på att baka bullar efter att ha sett Hela Sverige bakar. Tyvärr var min make lite snabb och hann frysa in dem innan jag hann ta kort. Fast smaka på dem hann vi och goda blev de.

Jag gjorde halva med äpplemos och andra halvan med en choklad och hackade mandlar. Degen var den vanliga från vetemjölpåsen men utan kardemumman.

Vår hund på en höstpromenad

Äpplemos

400 g äpple, delade

1 dl vatten

1/2 krm askorbinsyra

(ev 1/2 dl socker)¨

Låt äpplen och vatten i en kastrull och låt småkoka i 20 min. 

Vill man socker så kan man blanda i det och låta koka med. 

Blanda ut askorbinsyran i lite av moset och rör sedan ut i resten av moset.

Choklad och mandelfyllning

100 g smör

2 dl florsocker

2 msk kakao

1 ägg

50 g blockchoklad 55% (kan ha högre kakaohalt med)

1 näve mandel

Rör smör, florsocker och ägg smidigt. TIllsätt kakaon. 

Hacka mandeln och rör i.

Smält chokladen över ett vattenbad och rör ner i smeten.

Härliga mysiga tisdag

Idag blev det bullbak när jag kom hem ifrån jobbet. Och givetvis gjorde jag fyllningen jag tipsade om härom dagen, se här.
Så ikväll blir det filmkväll, ljumna bullar och kall mjölk med bästa dottern.
Ha en skön kväll!!