fredag 31 augusti 2012

Fredag

Idag har alla i familjen ätit bra på lunchen, så ikväll blir det tapas.
Härligt med olika smårätter.Första gången vi åt det ,var när vi var på väg till Öland med min kusin och hennes familj. Vi övernattade i Kalmar en natt för att nästa dag fortsätta till Böda camping. Vi satt i vår lilla husvagn och åt, trångt och mysigt. Eftersom vi stod nära en trottoar så tittade folk som gick förbi, in i vagnen och hejade.

Tapas kan man ju variera hur man vill tycker jag, man tar helt enkelt det man gillar..
Santa Maria har ett "kit" som är en bra grund.
Detta blir en riktig myskväll.

torsdag 30 augusti 2012

Sjuk son och kylskåpsrensning

Ja så har första höstförkylningen även nått hem till oss. Minsta sonen har hosta och näsan rinner och han mår inte alls bra. Det var ju en väldig bra tajming av mig att jag köpte den söta näsdukspaketen till honom igår. Den har följt honom hela dagen.


Själv så har jag passat på att ta till vara på de där småbitarna som lätt blir liggande i kylskåpet. Jag har gjort ostscones och även god frukostfrallor med rivna morötter i. Passade även på att sätta en rågsurdeg som blir klar till på söndag. Tänkte baka lite surdegsbröd då.



Morotsfrallor
18 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
3/4 msk salt
2 msk olja
1 msk honung
2 dl morötter
1 1/2 dl solrosfrö
12-15 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i vattnet och 
tillsätt honungen, saltet och oljan.

2. Lägg i de rivna morötterna och solrosfröna.

3. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa under bakdug cirka 40 min.

4. Ta upp degen på ett bakbord och dela den i lika stora delar, forma till bullar. 
Låt dem jäsa ytterligare 40 min på bakplåten.

5. Jag penslade bullarna och hade strödde över solrosfrön 
innan jag gräddade dem cirka 15 min i ugnen på 200 grader.

Det finns allt fler saker att göra godsaker av så fler recept kommer :)

Kram Britt-Marie

onsdag 29 augusti 2012

Rester

Idag har vi ätit rester, och därmed ingen matlagning .
Men just nu sitter jag och letar efter några smårätter som vi skall ha på lördag då kräftskivan skall gå av stapeln.
På TV:n visar dom matlagning, och där gav dom mig ett jättebra tips. Paj som är kall.
Bra till plockat på tex en buffé .

Tomatpaj med getost
Beräknat för 6-8 portioner

1 dl fullkornsdinkel
2 dl vetemjöl
1 krm salt
125 g smör
1 msk vatten

Fyllning:
1 burk(ar) kesella (250 g)
150 g getost
6-8 st tomater, gärna olika sorter och färger
några skivade salladslökar eller klippt gräslök

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna. Finfördela smöret däri gärna i matberedare,
 tillsätt vattnet och kör eller arbeta snabbt ihop en deg.
 Tryck ut den i en form 24?26 cm i diameter. Ställ den i kylen eller frysen minst 1 timme.

2. Sätt under tiden ugnen på 225C. Nagga och grädda pajskalet ca 15 minuter mitt i ugnen.

3. Riv eller mosa osten och blanda med kesella. Fyll det avsvalnade pajskalet med ostkräm.
Täck med skivade tomater och garnera med salladslök eller gräslök.

tisdag 28 augusti 2012

Vad hittar man på i affären??

När man skall handla middagsmat är det ju inte bra att vara hungrig eller inte ha inköpslista när man kommer till affären.
Men idag blev det så i alla fall, jag hann inte mer än innanför dörrarna förrän hjärnan tänkte mat.
Kom ihåg att jag hade färsk pasta hemma, så ingredienser till någon god sås fick jag snabbt komma på.
Det blev fläskfilé, ost med pepparsmak och lite grädde .
Sagt och gjort hem och dela filén i tunna skivor och steka dom i smör. I med osten i pannan och värm till den börjar smälta, häll i grädde och lite soja.
Pastan kokas enligt anvisning och vips är middagen klar att njuta.

500 g fläskfilé
2 pkt cantadou ost, 4 peppar
Lite grädde
Soja för färgens skull

Färsk pasta


Kräftskiva



På lördag ska vi ha en liten kräftskiva och jag letar därför lite recept, gärna sådana som kan förberedas dagen innan. Har kommit så långt att jag iallafall funderar på Key lime pie till efterätt.
Det blir ett knytkalas så det blir säkert mycket gott, förrutom kräftorna, på bordet.
Här kommer lite länkar till goda recept som jag hittat hittills:

http://www.recept.nu/allt_for_godaste_kraftskivan

http://www.alltommat.se/receptkategorier/Kraftskiva

http://www.svd.se/mat-och-vin/recept/sa-kokar-du-kraftor-sjalv-goda-tillbehor_6375280.svd

http://www.arla.se/default____17128.aspx

Kram Britt-Marie

måndag 27 augusti 2012

Hönsmamma

Jag är nog lite av en hönsmamma.. Och jag älskar kyckling. Bra kombination tror jag , så idag blev det thaimat med kyckling. ( trots då att vi åt kyckling igår..)

Hittade ett recept på Tasteline som var fantastiskt. Smaken blev näst intill som när man är på thairestaurang,starkt och gott.

Är ni beredda?? Här kommer hur ni skall laga detta..


200 g kycklinglårfile
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
0,5 zucchini
1 morot
1 gul paprika
 matolja

1 msk röd currypasta
4 droppar sesamolja
2 krm korianderkrydda (hoppade över detta)
2 msk vinäger
4 msk sweet chilisås
3 msk fisksås
citronsaft/ lime
2 dl rostade cashewnötter
1 hackad salladslök
färsk korander

1. Bered ingredienserna: Strimla gul lök och chilifrukt, skala morötterna
och skär tunna stavar av dessa.
 Skär zucchinin i halvmåneskivor och paprikan i större bitar.
Strimla kycklingen i lagom bitar (2x4cm).

2. Heta upp pannan med matolja tillsammans med currypastan och rör om.
När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja
och direkt efter kycklingen och korianderkrydda.

3. När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en skål så länge.
Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar längst tid först.
Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och sist den strimlade chilifrukten.
Rör omkring i pannan så ingredienserna blandas väl.
Stek i 3-4 minuter, smaka av med fisksås och pressad citronsaft.
Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt.

4. Servera rätten med äggnudlar eller jasminris.
Garnera rätten med cashewnötter, salladslök och lite färsk koriander om så önskas.


söndag 26 augusti 2012

Köttbullar och brunsås

Idag får det bli två inlägg från min sida när jag för ovanlighetens skull lagat maten här hemma. Jag gjorde köttbullar, potatis, brunsås och lingonsylt och då alla barnen ansåg att mina var sååå mycket godare än deras pappas så vågar jag ju dela med mig av recepten till er. ;-)
Jag gjorde rätt mycket köttbullar för att kunna frysa in så ni får minska receptet så det passar den mängd färs ni gör det på.



Brittas köttbullar

cirka 1,4 kg nötfärs
3 ägg
2 dl ströbröd
1 dl mjölk
6 nypor Falksalt flinsalt med Chipotle

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. 
Ta fram en ugnsplåt och lägg alla köttbullarna på plåten. 
Klicka ut några smörklickar och stek i ugnen på 225°C tills de blivit genomstekta. 
Det är perfekt att ugnsteka köttbullarna så att man slipper allt stekos.

Brittas brunsås

4 dl grädde
1 kött- och grönsaksbuljong
Soja
Majsena
vatten

Lägg upp köttbullarna i en form och häll lite vatten i ugnsplåten.
 Häll över vattnet och stekspadet i en kastrull. Häll i grädden. 
Låt koka upp tillsammans med buljongtärningen.
 Rör ut cirka 1/2 msk Majsena i cirka 1 dl vatten och häll i såsen.
 Låt koka upp och häll i soja till såsen har önskad färg.


Servera med kokt potatis, lingonsylt och grönsaker.

Kram Britt-Marie

Äpplebröd

Äntligen börjar de svenska äpplena komma. Det känns direkt när man går förbi i fruktavdelningen i affären och det är ju så gott att baka med. Jag har gärna äpplen i bröd och tänkte därför dela med mig av ett gott recept idag. Det är väldigt lätt att göra och gott till tex soppa.
I somras var vi och åkte längst Österlen och Skåne. Vi besökte bl a Kivik och Kiviks musteri och det är därifrån detta recept här hämtat.



Äpplebröd
1 limpa

2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl linfrö
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1-2 tärnade äpplen
4 dl filmjölk eller naturell yoghurt
3 msk honung
salt

Blanda samman, lägg i smord form och grädda i 175°C cirka 30 min.



Nu är dags att fortsätta med dagens alla tråkiga måsten!

Ha en bra söndag!

Kram Britt-Marie


En ganska vanlig fråga

Hemma igen efter ett kort men härligt besök i grannlandet Danmark. Många härliga intryck, möten och god mat.
Och härliga maken hade en underbar middag klar när vi kom hem.
När jag vaknade i morse kom en ganska vanlig fråga i mina tankar. Vad skall vi äta idag??
Regnet strilar ner och jag skall köra fotbollstjejerna till match.
Det blir stekt kyckling med gräddsås, potatis och gelé . En söndagsmiddag i mormors stil.
Eftersom det är söndag så önskade dottern efterrätt också, persiko halvor med grädde.

Kycklingen stekte jag bara med salt och peppar.

lördag 25 augusti 2012

Idag blir det bio

Min man är på konferens med jobbet över dagen så då passar jag och barnen på att gå på bio. Det blir Ice age 4 i 3D.

Igår kväll blev det film och mys i soffan. Vi såg Hungergames och gjorde en superenkel dessert.

Lägg hallon och blåbär i portionsskålar, klicka på en klick dessertyogurt vanilj och riv till sist mjölkchoklad över.
Servera genast!

Kram Britt-Marie

fredag 24 augusti 2012

Pasta med lax

Ja då har denna arbetsveckan tagit slut för mig och jag skall njuta kvällen i Danmark med min väninna Mona. Men visst skall det bli lite mat innan resan dit, inte bra att resa på tom mage...kryddor som

SantaMaria har många kryddor att välja på. Som till exempel Britt-Marie hade i sin kladdkaka. Chili Explosion.
Nu skall jag laga en rätt som är jättelätt. Det är mycket ingredienser som är kalla så det blir inte en massa disk med grytor och slevar.

Laxpasta med citron, 4 port

500 g fettucini, färsk
6 mak olivolja
2 ½ msk Santa MAria Pasta Rossa
1 citron, finrivet skal
2 msk citronjuice
400 g kallrökt lax, strimlad

1 ask ruccola, 100 g
2 avocado, skivade
1 dl skållad mandel, rostad
parmesanost, hyvlad

Koka fettucinin enligt anvisning på förpackningen.
Blanda samman olja,Pasta Rossa, citronskal och saft i en liten skål. Häll av pastavattnet och låt pastan ligga kvar i kastrullen. Lägg i laxen och citronoljeblandningen i pastan. Rör om försiktigt tilssät ruccolan. Lägg upp pastan på ett serveringsfat, garnera med skivad avocado och rostad mandel. tag några extra kvarntag med Pasta Rossa. Servera genast med hyvlad parmesanost.

Denna rätt är en bra fredagsrätt! Och god!!

Trevlig fredag
Lena 
 
 

torsdag 23 augusti 2012

Blåbärspannacotta

Behöver ni ett tips på dessert till lördagsmiddagen ? Här kommer en väldigt god pannacotta med blåbärssmak. Vi bjöd min bror och familj på denna härom veckan när de bjöd in sig själva på en spontangrillning. Även Lena och Anders kom förbi vilket bara gjorde kvällen ännu bättre.




Blåbärspannacotta
4 port

1 1/2 gelatinblad
2 dl blåbär
3 dl vispgrädde
2 msk socker
1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 min. 
Blanda blåbären, grädden och sockret i en kastrull. 
Dela vaniljsstången och skrapa ur fröna. Lägg i stången och fröna i kastrullen.
 Koka upp och låt sjuda cirka 10 min. Mosa bären mot kastrullkanten men en slev. 
Ta av kastrullen och ta upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen.
 Fördela i portionsskålar och låt stå i kylen ett par timmar. 
Vid servering toppa pannacottan med några blåbär. 

Min brorson Oliver visar hur fin blå tunga man fick av denna pannacotta :)

Kram Britt-Marie

Då var det dags att baka något..

Fredag! Visst smakar det  bra med en kaka till kaffet då. Så nu skall jag baka en liten kaka till fredagsfikat, och bjuda mina arbetskamrater.
Denna kaka bakade alltid min mamma, som var en kvinna som bakade väldigt ofta. Det fanns alltid minst 7 sorters kakor i frysen som hon lätt kunde ta fram då det kom gäster.
Jag har väl tagit efter henne lite grand, men kanske inte att det finns just 7 sorter i frysen.

Och som alltid när jag gör en kaka blir det dubbelt... ingen ide att baka just bara en, för det tar ju lika lång tid att baka två..

Här kommer recepter på RUTKAKA  (1 kaka)

Rör 100 gr rumsvarmt smör och 1½ dl socker , häll i 1 ägg 
och 3 dl mjöl som är blandat med 2 tsk bakpulver.

Häll i 3/4 av smeten i en smörad och bröad form, platta ut kakan
 och bred ut ca 1 dl äpplemos.
rulla resten av degen så att du kan "ruta" kakan.

175 grader i 40 minuter på nedersta falsen.



Vill du servera med en klick grädde är det helt ok.


Lena


onsdag 22 augusti 2012

Lyckosam ..

Ja, idag hade jag tur. Blev uppringd och bortbjuden på middag. Själv, inte familjen.
Vad svarar man?? Givetvis kan det vara gott med mat hos andra , och särskilt om dom har ett ursprung från ett annat land. Svaret blev ett rungande JA.
Vi fick vårrullar, nudlar med räkor och kyckling, glass med friterad banan mm.
Behöver jag tala om att allt var fantastiskt gott och mätta det blev vi, utan tvekan.
Här kommer en bild på maten vi fick.

tisdag 21 augusti 2012

Bra att få bestämma..

Ibland är det bra att få bestämma när man skall laga mat.. Så idag bestämde jag helt sonika att det blir våfflor, grädde och sylt. Till middag!! Inte så hälsosamt kanske ni tycker, men ibland måste man gå mot strömmen.

Jag har haft en mycket tuff start på veckan och så lite belöning får det allt bli.
Nu får ni recept på viktväktarnas goda våfflor, så håll tillgodo.

2 dl mjölk
2 dl mineralvatten
2 st ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk margarin

Blanda samman alla ingredienserna till en jämn smet. Grädda laggarna utan extra fett.

Man kan även ha våfflorna som ett litet tilltugg. Dela då våfflan i fyra delar och lägg på något som du tycker är gott. Kanske lite skagenröra och ett par räkor, en god camenbert och lite fikonmarmelad, lufttorkad skinka och lite pepparotsgrädde.. ja det är bara att sätta fantasin i rullning.

Lycka till och smaklig måltid.

Perfekt mellanmål

Nu när skolorna har börjat vill jag gärna hitta bra mellanmål att ha i frysen för barnen att ta fram när de kommer hem. På Jennys matblogg hittade jag det här receptet på gifflar med ost och skinka som direkt blev en given succé hemma. Jag tänker att jag ska testa dem med pesto, salami och soltorkade tomater också, tror det kan vara riktigt gott.



Gifflar
25 st

50 g jäst osötade degar
50 g smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
1/2 tsk salt
10 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl riven  Ost (jag tog bara en skiva ost)
25 mindre skinbitar

Garnering :
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Smula ner jästen i en skål,
smält smöret och häll i vätskan i smöret.
Värm tills det är fingervarmt 37 grader.
Lös jästen med lite av vätskan och rör tills det har löst sig helt. 
Tillsätt resten av vätskan och  de övriga ingredienserna under omrörning ( gärna bakmaskin) .
Degen ska bli smidig och ta inte mer mjöl än vad som behövs,
utan spara ev. lite till utbakningen.

Låt degen jäsa i cirka 1 timme, ta sedan ut degen på mjölat bakbord.
Arbeta degen smidig, tillsätt ev lite mjöl – men den ska inte bli för hård.
Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje bit till en cirkel.

Dela cirkeln till ca 8 trekanter och fyll
Varje del med ost och skinka. Rulla ihop från den breda till den smala delen.
Sedan penslar du gifflarna med uppvispat ägg,
Strö över sesamfrön och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.

Grädda dem sedan mitten på ugnen i 250 grader i cirka 8- 12 minuter.
eller tills de blivit gyllene.

måndag 20 augusti 2012

Måndag med vad allt det innebär

Ja då var det slut på semestern och första arbetsdagen till ända.
Eftersom vi arbetat i trädgården och gjort en massa andra saker har jag inte förberett någon middagsmat för idag. Då tar man den enkla vägen... Färsk tortelini kokas mjuk i färdig Kelda Thaisoppa, lägg i lite persilja och vips var middagen klar.
Jag får tacka Tina Nordström för detta snabba och mycket goda middagstips.

Makens kyckling med senapssås

Idag drar vardagen igång med besked. Jobb, skola och möten har avlöst varandra men det känns ändå rätt skönt att vara tillbaka i lite vanliga rutiner igen. 
Igår hade vi en dag som innehöll alldeles för många planer och för lite tid så det blev väl kanske inte riktigt som vi tänkt oss men ett bad i sjön med min brorson och brödbak hann vi iallafall.
Maken lagade på begäran från vår dotter Felicia sin kyckling med senapssås. Den kan göras med både kyckling eller fläskfilé och passar både vardag som fest.

Kyckling med senapssås

6 port

900 g kycklingfilé
1 burk smetana (syrad grädde)
3 dl grädde
1-2 msk Dijonsenap
1 msk klippt gräslök
1 tsk örtagårdskrydda
1 buljongtärning
salt och peppar

Bryn kycklingen och lägg över den på ett fat. Vispa ur pannan med smetanan och grädden. Tillsätt senap, kryddor och buljongtärningen.
Låt koka upp. Lägg i kycklingen. Låt sjuda i cirka 10 min.

Servera med en god sallad och ris.




Kram Britt-Marie

söndag 19 augusti 2012

Söndag och det är en härlig eftermiddag

Ja då kom då dottern hem från träningslägret trött och lycklig. Det hade varit en bra helg med många vänner och mycket fotboll.

Det blev vår tur att äta taccos idag, vi brukar även ha riven morot till den maträtter, det var något vi lärde oss när vi var på Bali förra året och fastnade direkt för detta.

Till efterrätt var det fruktsallad med bl.a. mango, melon och nektariner.
Och så en härlig klick med vaniljsås.

Så var semestern slut för denna gång och nu gäller det att planera mer roligheter framöver.

Tips till söndagsfikat

Dagen före vardagen drar igång på allvar. Idag blir det städ och förberedelser inför veckan som kommer. Imorgon börjar min mellanson Anthon i högstadiet och därför vill jag bjuda på ett tips till söndagsfikat som Anthon gjorde för några dagar sedan.
I receptet skulle det egentligen vara svarta vinbär men då frysen är full med röda vinbär fick det bli det istället och det blev jättegott det med.



Muffins med vit choklad och röda vinbär
12 st

2 ägg
150 g strösocker
125 g rumsvarmt smör
175 g vetemjöl
3 msk hackad sötmandel
1 tsk bakpulver
50 g hackad vit choklad
4 msk mjölk
100 g röda vinbär (eller svarta)
1 msk florsocker

Dekoration
2 dl florsocker
1 1/2 msk kokande vatten
färska röda vinbär

1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker poröst. 
Rör ner smöret.

2 Blanda vetemjöl, mandlar, bakpulver samt chokladen och 
vänd ner det i smeten tillsammans med mjölken.

3. Vänd vinbären i florsocker och blanda samma allt. 

4. Fördela i muffinsformar och använd gärna en muffinsform för bästa resultat.
 Grädda mitt i ugnen i cirka 25 min. Låt svalna.

5. Blanda florsocker och vatten till en glasyr.
 Dekorera muffinsen med glasyren och vinbären.

Kram Britt-Marie

lördag 18 augusti 2012

brödbak

Ja detta är lön för mödan.. En kopp kaffe och nybakat bröd i lusthuset.

Idag blev det ett vad jag kallar "man tager vad man haver bröd". Ibland så tar jag ett recept och så prövar jag mig fram med smaker, så idag rev jag ett päron och lade havrekärnor i brödet. Saftigt och gott blev det. Och eftersom jag lade bröden i brödformar fick dom en fin form.
Grundreceptet tog jag från recept.nu

2 timmar tar det att baka limporna

Ingredienser till 4 limpor
2 paket jäst
13dlvatten, 37 °
1msk salt
2dl rapsolja
0.5dl ättika, äppelcidervinäger eller annan ingrediens med syraev
1 dl solroskärnor, hela, kokta dinkelkorn eller nötter
2.2l dinkel fullkornsmjöl
4st avlånga limpformar


Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader och häll det över jästen. Rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt salt, olja, ättika och eventuella frön, blanda samman allt.
3. Ta undan lite mjöl till utbakningen och tillsätt resten, lite i taget. Arbeta samman till en smidig deg. Arbeta degen väl, cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin, så att glutenet kan frigöras.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 175 grader och smörj fyra avlånga brödformar.
5. Häll upp degen och dela den i 4 lika stora delar och lägg dem i formarna. Låt limporna jäsa i 30 minuter under bakduk.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.
7. Ta ut bröden och låt svalna inlindade i en bakduk.





fredag 17 augusti 2012

Fredagsmys

Hos oss är det idag den "gula dagen" alltså fredag. Detta innebär ju naturligtvis tacos.
Då vi idag lämnar iväg vår husvagn till de nya ägarna så fick det bli något snabbt till fredagsmys.
Glass med hallonsås, lätt och gott. Bara att röra frusna hallon i en kastrull till de blivit till en sås. Servera till glass och våra barn gillar lite kola- eller chokladsås på.

Trevlig fredagskväll önskar jag er!!

kram Britt-Marie

Sista semesterdagen för denna gång

Idag har det bara rullat på.. Härligt besök av Britt-Marie på morgonen, sen hjälpa dottern att packa (träningsläger), handla, gudsonen med familj på besök, servera middag till tre hungriga tjejer, köra några i laget till stan... Så idag blir det att avnjuta kräftor och räkor i lusthuset!! Åh vad gott det skall bli.

Aioli

Majonäs och creme fraiche blandas med mycket pressad vitlök och lite chilipulver. Låt stå en stund och ät den till skaldjuren.

torsdag 16 augusti 2012

Farmor Elins tomteplättar

Det är en speciell känsla när man ser sina barn tillaga eller baka något som man själv lärt sig av tidigare generationer. Idag var ett sådant tillfälle då min son Anthon gjorde farmor Elins tomteplättar till lunch!
Vet faktiskt inte varför de kallas tomteplättar men goda är de!

Farmor Elins tomteplättar
4 port

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop ingredienserna och klicka ut med en matsked i stekpanna med smör.
Tips! Blanda i lite blåbär i smeten, det är också riktigt gott.

Kram Britt-Marie

Sol

Ja, ännu en dag med en sol som värmer härligt.
Idag har jag sytt färdigt ett lapptäcke.
Blir skönt att ha när kvällarna blir lite kyligare..
Vi passar på att grilla idag, dottern skall på Göteborgs kulturkalas och lyssna på Syster Sol..

Till det grillade har vi potatis som jag stekt i ugnen med olivolja och flingsalt.
När potatisen är mjuk och fin blandar jag i ruccola sallad och andra grönsaker som finns hemma, och till sist lite fetaost.
Hade bara paprika hemma idag.. Typisk...
På så sätt är det inte nödvändigt att ha någon sås till.

tisdag 14 augusti 2012

Italienskt

Igår åt vi italienskt till middag, en rätt som direkt blev en ny favorit i vår familj. Receptet hittade jag hos Paolo Roberto. Det tog inte så lång tid att göra den vilket var tur för klockan var mycket och alla var väldigt hungriga. Vädret är ju fantastiskt just nu så middagen kunde vi äta på altanen vilket nästan gör att maten smakar ännu bättre. Det är så härligt att kunna sitta och njuta av solen, kvällen och den goda maten. Det gäller ju att passa på denna sommar som inte har bjudit på allt för mycket sol här på västkusten.




Pasta al forno con taccole, ­piselli prosciutto e ricotta

400 g casarecce eller annan kort pasta
150 g små gröna ärter (helst färska)
150 g sockerärter
150–200 g prosciutto crudo (lufttorkad ­skinka)
100 g fontinaost eller port salutost
250 g ricotta
2 dl mjölk
1 dl färskriven ­parmesanos
½ dl ströbröd
2 msk färskriven ­parmesanost
olivolja
salt och svartpeppar


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 ­grader.

2. Koka upp lättsaltat vatten och lägg först i de gröna ärterna
 och ­koka dem tills de börjar mjukna, 
lägg sedan i sockerärterna och låt dem koka med i 1 minut. 
Häll över ärterna i ett durkslag, spola av med kallt vatten och låt dem rinna av.

3. Skär prosciutton i strimlor och ­osten i små bitar.

4. Koka pastan i lättsaltat vatten tills 2 minuter av koktiden kvarstår. 
Häll av pastan i ett durkslag.

5. Rör ihop ricotta, mjölk, parmesanost (1 dl), salt och peppar i en stor skål. 
Blanda i ärter, ost och prosciutto och sist pastan. 
Rör om noga så allt blandas väl.

6. Smörj en ugnssäker form med olja och fördela pastan
i formen, strö över ströbröd blandat med parmesan. 
Gratinera i ugn i ­cirka ­10–15 minuter.  Servera ­genast.


Kram Britt-Marie



När seklet var ungt..

För många år sedan var mina väninnor och jag på semester på Cypern , redan på den tiden var jag intresserad av mat , och vi blev överförtjusta i halloumi ost.
När vi kom hem från stranden gick vi till den lilla baren på hotellet och beställde en smörgås med vitlök och haullomi. Det var fantastiskt!!! Vi köpte med oss ost hem då denna läckerhet inte fanns i affärerna här hemma.
Nu är denna delikatess på vårt middagsbord ofta. Jag har många favorit recept och här kommer ett utav dem.

Lägg sallad (ta vad du gillar) på ett stort fat, skiva jordgubbar och nektariner, lägg detta över salladen.
Stek halloumi osten så att den får färg, lägg på fatet, strö över nötter och ringla över Crema di Balamico Hallon
Enkelt, lätt och otroligt gott.
Lena

Vetelängd med blåbärsfyllning

Vi har nu passerat över 1000 besökare här på bloggen vilket vi tycker är jättekul! Det hade varit ännu roligare om ni lämnade ett litet avtryck i kommentarsfältet. Kanske har ni någon egen blogg som vi kan hitta inspiration på?

Igår kväll bakade jag vetelängder så idag hoppas jag de blev glada på makens arbete då han fick med sig av båda till jobbet :)
När man gillar att baka är det en väldigt tur att vara gift med en man som jobbar på ett ställe där godsakerna går åt för annars hade vi nog rullat fram här hemma.

Vetelängder med blåbärsfyllning.
2 st

Deg:
50 g jäst för söta degar
150 g smält smör
6 dl mjölk
2 krm salt
1 dl strösocker
1-2 tsk vaniljsocker
ca 16 dl vetemjöl

Fyllningen:
2 dl mjölk
5 msk Marsansåspulver
1-2 dl blåbär

Garnering:
ägg
pärlsocker alternativt hackade hasselnötter

1. Smula jästen i degbunken. Smält smöret och blanda ihop med mjölken. 
Om du knådar i maskin behöver du inte värma upp det igen utan det räcker att blanda ihop med jästen. Knådar du för hand behöver du värma upp mjölken och smöret igen till cirka 37 grader.
 Rör till jästen löst sig.

2. Tillsätt torrvarorna och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa cirka 45 min.

3. Gör fyllningen. Blanda ihop vaniljkrämen och låt stå i kylen en stund. Blanda i blåbären.

4. Ta upp degen och knåda den lite. Dela degen i två delar. Kavla ut till rektangulär platta på ett bakplåtspapper och bred på fyllningen i mitten av plattan.


5. Fläta ihop längden och låt jäsa ytterligare 30 min.


6. Pensla med ägg och strö på pärlsocker alternativt hackade hasselnötter.

7. Grädda i ugnen cirka 15-20 min på 200 grader.


Bilderna blev inte så bra då maken redan hunnit dela dem för att packa ner till jobbet.

Kram Britt-Marie


måndag 13 augusti 2012

Sista semesterveckan.

Ja nu är det slutspurten av semestern och nu gäller det att njuta av dom sista dagarna. Har just varit på Ikea och köpt skohyllor, jag har klätt om en gammal soffa, köpt ny röd matta till hallen. Pyssel då regnet har strilat ner.
Så nu är det bara hatthyllan som skall bli klar.
Och idag blir det åter igen favorit till middag . Fetaostlasagne ! Alla bara älskar den, små som stora.

Receptet hittade jag i en gammal "Allt om mat"

4 pers

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
1 msk olivolja
3 msk färsk rosmarin ( ta inte förmycket rosmarin, det kan bli en besk smak av den)
1 burk chillikryddade krossade tomater
1 dl chilisås av ketchuptyp
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar


Ostsås;
5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk Maizena majsstärkelse + 4 msk vatten

200 g fetaost
250 g färskalasagneplattor

Gör såhär;

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök och köttfärs i olivolja.
Blanda i rosmarin, krossade tomater och chilisås.
 Låt koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

2. Koka upp grädde och mjölk. Red av med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. 
Smula ner hälften av fetaosten.

3. Varva ostsås, lasagneblattor och köttfärs i en form.
 Avsluta med ostsås och resten av fetaosten,

4. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. 225 grader.

5. Servera med sallad

Dagens lunch

Dottern och jag fick dagen för oss själva så till lunch gjorde vi en god sallad. Pasta med pesto, mozzarella och lufttorkad skinka tog vi ihop med sallad, lite tomat och gurka. Det blev väldigt gott och till efterrätt åt vi honungsmelon...mums!
Nu blir det att åka och hämta pojkarna och sedan har jag ett par plantor som behöver i jorden.

Ha en fortsatt bra dag!!

söndag 12 augusti 2012

Ullared

Idag tog vi en utflykt till Ullared, trevligt sällskap och bra inköp!
Att vi känner varandra, jag och Lena, ganska väl märktes tydligt när vi båda hade tagit likadan handväska (för det finns ju några att välja på) och senare likadan matta.
Hittade baguetteplåtar som jag velat ha och även en söt brödkorg. Ljuslykta och lampor till vardagsrummet blev det med!!
Imorgon är det vardag igen och jag börjar skola in minstingen på sin nya skola. Eftersom både jag och Lena har semester denna veckan ska vi nog hinna med både en och två fikor också.

lördag 11 augusti 2012

Härliga lördag

Ja när det är ett sådant här underbart väder, så passar det ju bäst att grilla. Idag kommer min älskade bror och svägerska på middag.
Kött, en härlig sallad med en massa gott i, och till efterrätt LAKRITSPANNACOTTA!! Denna ljuvliga rätt serveras med hallon och lakritsflakes.
Detta är en favorit bland alla våra gäster och oss själva.
Här kommet receptet som jag hittade på recept.nu

Lakritspannacotta 4 pers

1,5 st gelatinblad
4 dl grädde
1 msk lakritspulver
2,5 msk socker

Garnering

Hallon, salta lakritsflakes


1. Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 min

2. Koka upp grädde, lakritspulver och socker. Dra av kastrullen från plattan.
 Lyft upp gelatinet ur   vattnet, lägg den i den varma grädden och rör om. Låt svalna.

3. Gäll upp i fina glas och ställ in i kylen ca 3 timmar.

4. Garnera med hallon och flakes.

Frukostscones

Vilken morgon vi vaknade upp till, sol och blå himmel!
Frukost på altanen med nybakta scones blev en perfekt start på helgen och nu bär det av till havet!!

Ostscones 7 st

4 dl vetemjöl
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl smält smör
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl riven eller smulad ost

Blanda ingredienserna och forma till 7 st bullar.
 Lägg dem i muffinsformar och grädda mitt i ugnen 8-10 min.

Goda som de är eller med t ex marmelad till!


Kram Britt-Marie

fredag 10 augusti 2012

Fruktsallad med ananasgrädde

Fredagsmyset här hemma blev ikväll en riktig favort, en fruktsallad som idag bestod av banan, apelsin, äpple, vindruvor och granatäpple. Till detta gör vi en ananasgrädde som är så god!



Ananasgrädde (väl tilltaget)

3 äggulor
1 dl socker
1,5 dl ananasspad
3 dl grädde

Koka ihop äggulorna, sockret och ananasspadet. Låt det koka ihop och låt det svalna. Vispa grädden rätt så hårt och blanda i såsen. 

Toppa fruktsalladen och grädden med hackade hasselnötter!

Trevlig helg! Kram Britt-Marie

Idag är det maken som fyller år...

Ja, bara två dagar efter förra kalaset blir det mer firande.
Idag blev det fisk och kräftburgare med löjromsdressing och rabarber/jordgubbspaj med vaniljsås till efterrätt.


Recept på huvudrätten;

170 g kokta och skalade kräftstjärtar ( spara några för dekoration)
300 g vit fisk file
2 krm salt
1 krm peppar
2 msk finhackad dill
1 litet ägg
1-2 msk smör

Löjromsdressingen:

4 msk löjrom
1,5 dl  lätt crème fraîche
2 msk gräslök

Servering:
Potatis, 150 g lättkokt sparris, sallad och citronklyftor.

1. Mixa kräftstjärtar och fisken grovt, blanda med salt, peppar, dill och ägg.
2. Forma till 4 burgare
3. Blanda creme fraiche,löjrom och gräslök till dressingen.
4. Smörstek burgarna över medelvärme 4-5 min på varje sida.

Servera med potatis, sparris,sallad och citron.

Kram Lena


Lite ny inspiration!


Köpte ett par tidningar för att hitta lite ny inspiration till både bröd och godsaker. Ska nog hinna testa något i helgen.

Kram Britt-Marie


torsdag 9 augusti 2012

Middag idag!

Idag blev det middag på det stora gulblå varuhuset, smidigt och enkelt. 

Vi var där för att kolla efter en lösning till vårat kök då vi behöver mer förvaringsplats och när vi ändå var där hamnade ju lite annat i vagnen med.

Söta ljuslyktor till köksbordet fick följa med hem.

Köpte lite burkar till sylt och saft.
Kram Britt-Marie

Tårta med körsbär

Ja som jag skrev igår så lagar jag gärna mycket mat så våra gäster blir riktigt mätta.
Och så blev det även igår.. Det blev dock lite kvar så att det räckte till lunch.
Och idag var tårtan ännu godare än igår!! ( kan det vara möjligt??)

Receptet hittade jag på tartspecialisten.se

Very Cherry Chocolate Cake
~ en tårta á 10-15 personer

Chokladbotten:
2 ägg
2½ dl starkt kaffe/espresso
2½ dl filmjölk
1,25 dl naturell olja (t ex rapsolja eller solrosolja)
200 g vetemjöl
450 g socker
85 g kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver (går att ersätta med vaniljsocker)

Körsbärsfyllning:
600 g naturell färskost
3 dl vispgrädde
1 paket körsbärskräm (finns att köpa i välsorterade mataffärer, oftast finns de i tetrapak)
120 g socker
½ tsk vaniljpulver (går att ersätta med vaniljsocker)

Chokladganaché:
100 g mörk choklad
cirka 2 dl vispgrädde
1 msk smör
körsbär/bigarråer till garnering

Gör chokladbotten såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform (cirka 20 cm i diameter). Blanda samman ägg, kaffe, naturell olja och filmjölk i en skål. Vispa på hög hastighet i cirka två minuter. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Tillsätt i äggsmeten och blanda ordentligt. Häll i smeten i bakformen. Grädda chokladbottnen i mitten utav ugnen (ej i nedre delen) i cirka 35 minuter. Låt chokladbottnen svalna ordentligt innan du tar ut den från formen. Dela chokladbottnen sedan i tre lika stora delar, använd gärna en brödkniv till detta momentet. Ett tips är att låta chokladbottnen vila i kylskåpet (alternativt frysen) i några timmar innan du delar den.
OBS!
Låt dig inte luras att tro att bottnen inte är klar även fast den är "glansig" och ser lös ut på ovansidan! Chokladbottnen har detta utseendet tack vare det specifika innehållet! Om du är osäker på om tårtbottnen är klar eller inte, prova med en sticka - är den torr när du tar ut den så är den klar.

Gör fyllningen såhär:
Vispa grädden medelhårt och tillsätt sedan färskosten och sockret. Víspa på låg hastighet till en jämn smet. Tillsätt slutligen körsbärskrämen och vaniljpulvret.

Montera tårtan såhär:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred på ett lager körsbärsfyllning och upprepa proceduren på nästa lager. När sista bottnen är monterad och klar är det dags att bre ut körsbärskrämen över hela tårtan. Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tåtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. Ställ tårtan svalt.

Gör chokladganachén såhär:
Smält chokladen tillsammans med en klick smör på lägsta värmen i en kastrull. Rör om hela tiden så att inget bränns! Tillsätt sedan lite grädde åt gången, tills ganachén känns lite rinnigare och "smidigare" i konsistensen. Det skall inte heller vara för rinnigt! Häll sedan över chokladganachén på tårtan och ställ svalt i cirka fem minuter. Garnera slutligen med körsbär/biggaråer.


En mäktig tårta men otroligt god som sagt..

Kram Lena

onsdag 8 augusti 2012

14 års kalas

Till tonerna av Kapten Röd blev det tårt- och bröd bak...gästerna är hungriga och jag gillar att ha mycket mat att bjuda på, blir det något över blir det finfina matlådor till jobbet.
Som huvudrätt blev det "Sannas goda kyckling " med sallad och nybakade pain riche smaksatta med vetekross.
Sedan kaffe och tårtor..
Ni får receptet på kycklingen för det är en fantastiskt bra bjudrätt då man kan lätt dubbla det. ( skall sanningen fram så åt jag detta första gången hos Britt-Marie..)
Födelsedagsbarnet firades hela dagen lång!! GRATTIS.

Den stora hemligheten avslöjades, den sista presenten
som var biljett till Justin Biebers konsert och Stockholmsresa i april för oss
mammor och våra döttrar.

Sannas goda kycklling

1 kg kyckllingfileer som delas i lite mindre bitar och lägges i en form

Blanda följande;
1 dl vitlökssås
1dl barberquesås
0,5 dl aprikosmarmelad
0,5 dl soya
1 msk farinsocker
3 dl grädde

Slå detta över kycklingen, ställ in formen i ugnen. 200 grader i 1 timma. (Ja det är rätt, 1 timma..)


Kram Lena

måndag 6 augusti 2012

Kladdkaka med het chili och dumlekola

Den allra godaste kladdkakan jag vet är en från http://www.santamariaworld.com. Man använder en krydda från Santa Maria som heter Chili explosion, smaken blir alldeles perfekt. Vill man göra den lite mer barnvänlig eller om man har barn som inte vill ha så mycket smak så kan man bara minska eller utesluta kryddan då den är jättegod med bara dumlekolan med.


Så ikväll till Lotta på Liseberg (Eric Saade var ju med) så blev det lite måndagsfika.


Kladdkaka het chili och dumlekola

150 gr smör
3 ägg
3,5 dl socker
2,5 dl mjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 tsk chili explosion
1 påse dumlekola

Smält smöret. Blanda i äggen och sockret. Blanda i de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Smöra och bröda en form med avtagbara kanter. Häll i smeten och stick ner dumlekolorna i smeten. Grädda i ugnen på 175°C i 20 min. Kakan ska en hård yta men vara lös inuti. 
Låt kakan svalna och servera med en klick grädde.

Kram Britt-Marie