söndag 14 februari 2016

Alla hjärtans frukost


Varför inte bjuda nära och kära på en god brunch så här på alla hjärtan?
Hos oss blev det american pancakes med blåbärssirap och hallon, väldigt gott!

American pancakes (4 port)

50 gram smör
1 dl grädde
2 dl vatten
3,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
1,5 msk socker
3,5 tsk bakpulver

Smält smöret. Blanda i grädden, vattnet och ägget. Rör ihop de torra ingredienserna. Låt smeten vila en stund.
Stek på medelvarm värme.
Servera med sirap och hallon tex.




lördag 13 februari 2016

Mellokväll

Här är det mellokväll, ingen direkt favorit i denna omgång. Känns som en svag mello detta år? Får hålla tummarna för de resterande deltävlingarna.
Lördagsmiddagen blev fläskfilé med tagliatelle, en succé här hemma.
Desserten blev en sååååå god nutellamousse, receptet hittade jag på Jennys matblogg.

Imorgon blir det slipning, målning och sying(?)... och innan man vet ordet av så är det måndag och ny jobbvecka att se fram emot :)

Fläskfilé med tagliatelle (4port)

500 gram fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 dl mellangrädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk dijonsenap
En skvätt röd vin
2 msk hackad gräslök

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Bryn i smör. Pressa över vitlöken. Blanda grädden, vattnet, kalvfond, rödvinet och senapen. Slå över såsen över fläskfilén och låt puttra en stund.
Koka tagliatellen och servera med en grönsallad.


Nutellamousse 4 port

3 dl grädde
1,5 dl nutella
50 gram mörk choklad
Hallon

Värm 0,5 dl grädde och rör på svag värme ut nutellan i grädden.
Vispa resterande grädde till fast konsistens och blanda i nutellakrämen. 
Hacka chokladen grovt men spara lite till dekoration. Rör ut den hackade chokladen i moussen. Häll upp i fyra dessertskålar och ställ att stelna i kylen.
Innan servering dekorera med hallon och riven choklad.



Ha en fortsatt härlig helg!

/Britt-Marie 






tisdag 2 februari 2016

Tacosoppa

ÅFör cirka ett år sedan så bjöd minsta sonens klass in till en trerätters. Killarna tränade på att laga mat, servera och få ihop allt tidsmässigt. De var så fina den kvällen och så stolta.
Till förrätt bjöds det på tacosoppa, något som blev en favorit här hemma. Förra veckan fixade sonen middagen och då blev det tacosoppan.


Tacosoppa 4 port

300 gram köttfärs 
1 fpk tacokrydda
500 gram passerade tomater
2 dl chunky salsa
2 msk kalvfond
1 st paprika
1 st röd lök
1 liten burk majs
7 dl Vatten 
Smör

Stek färsen till den är brun. Strö över tacokryddan. Häll i vattnet, passerade tomater, kalvfonden och salsan.
Skär paprika och löken i små bitar och lägga dessa i soppan. Låt koka 10 min.
Lägg i majsen och krydda med svartpeppar. Färdigt!

Servera med en klick gräddfil och nachos!! 


söndag 31 januari 2016

Tema sommar

Hej

Middag igår kväll och temat var sommar. Så här i slutet av januari börjar längtan efter våren, sommaren och värmen att bli allt starkare. Vädret ändrar sig från ena dagen till en annan; snöstorm, regn, storm och blixthalka. Längtar efter en kopp kaffe i vårsolen eller ett glas mousserande en varm sommarkväll.

Än är vi inte där men så som tiden rinner iväg så lär det gå snabbt...

Huvudrätten blev moussaka, ett minne från vår resa till underbara Samos. Efterätten blev ananaspaj och till det dessertvinet Samos. Kan bara säga att det var sååå gott! Ser alltid till att ta till ordentligt i antal portioner. Ingen ska behöva gå hungrig härifrån och det som blev över är ju perfekta matlådor.

Ananaspajen har vi redan skrivit om, receptet hittar ni här. Receptet däremot på moussakan kommer här, det är lite pilligt och tar lite tid men väl värt det. Servera med en god sallad och gröna och svarta oliver.



Moussaka 4 port

500 gram nötfärs
400 gram potatis
3 auberginer
2 gula lökar
2 st vitlökar
7 äggvitor
2 dl röd vin
2 tsk salt
2 msk socker
1 msk kanel
0,5 msk kryddpeppar
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk svartpeppar
3 msk tomatpure
1 fpk krossade tomater

Béchamelsåsen:
200 gram smör
1,5 dl vetemjöl
9 dl standardmjölk
2 tsk salt och vitpeppar
7 st äggulor
Skal och saft av en citron

200 gram fetaost
Riven parmesan

1. Skala auberginerna och skär i centimetertjocka skivor. Lägg med salt i ett durkslag och vattna ur dom i ungefär en timme under press.
2. Skala och koka potatisarna nästa klart i saltat vatten. Häll av och låt potatisarna svalna.
3. Separera sju ägg och spara äggulorna till såsen. Vispa upp äggvitan.
4. Skölj av auberginerna och torka av dem med papper. Doppa i äggvitan, vänd i ströbröd. Lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter. Vänd efter halva tiden.
5. Fräs nötfärsen. Skiva både löken och vitlöken tunt och rör ned i färsen. Låt fräsa några minuter.
6. Häll i röd vinet. Låt koka in ordentligt.
7. Blanda ner alla kryddorna, tomatpurén och de krossade tomaterna. Lått puttra på spisen så att det får koka ihop och bli till en fastare röra.
8. Skiva potatisen.
9. Smula fetaosten.

Såsen:
1. Smält smöret.
2. Blanda i mjölet och låt det blandas ihop någon minut utan att ta färg.
3. Häll i mjölken och koka ihop till en tjock sås.
4. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Blanda i äggulorna.
6. Riv i skalet från citronen och blanda i cirka 2 msk citronsaft.

Montering:
1. Smörj och bröa en form.
2. Lägg potatisskivorna i botten men inte hela vägen ut på kanterna.
3. Lägg ett lager med aubergine.
4. Fyll på färsen.
5. Strö över hälften av fetaosten.
6. Lägg resten av auberginen.
7. Strö över resten av fetaosten.
8. Häll över såsen och var noga med att såsen rinner ner på sidorna. Ta en kniv och dra längst sidorna för att skapa utrymme.
9. Riv över parmesan.

Grädda i cirka 50 minuter i 175 grader. Låt moussakan stå lite innan servering.


Nu väntar söndagseftermiddag med kalas där jag vet att det kommer bjudas på smaskigheter. Sedan söndagsmiddag och sedan är det dags att ta tag i träningen igen efter intensiva veckor med flytt och annat.

Kram Britt-Marie

onsdag 6 januari 2016

Nystart!

Efter en låååååång paus från bak- och matrecept så tänker vi köra igång med vår blogg igen. Det är dags att damma av Kitchen aiden och djupdyka ner i recepthögen för att kunna ge er en massa goda recept.

Nu låter det visst som om vi levt på knäckebröd och vatten det senaste året. Kanske stämmer det, kanske inte. Troligen inte ;-)

Bloggen har under tiden som varit fått agera receptbok vilket är perfekt. Varje gång något bakats eller lagats så har det bara varit en sökning bort istället för att rota bland gamla receptpapper och i böcker. Frågan har kommit ibland "har du receptet på det där mustbrödet du gjorde?" Ja visst har jag det, klick klick och swish så har det skickats iväg. Helt enkelt genialt att samla allt på bloggen.

Nu gör vi som det oftast görs inför premiärer, vi håller er på halster. Premiärinlägget kommer inte förrän 31 januari men den som väntar på något gott...

Så länge får ni hålla till godo med en bild från vår hemmabrunch i somras. Så mycket gott och så liten magsäck.

Kramar!


Sommarbrunch