En självklarhet till julskinkan

Julen närmar sig med stormsteg och jag försöker verkligen att behålla julefriden...det går väl så där ;-)

I helgen griljerades årets första julskinka och då blev jag ju tvungen att baka mustbröd, sååå gott!

Ni hittar receptet här:

http://kokmedljuvligadofter.blogspot.se/2012/12/mustbrod.html?m=0

(Minstingen och jag gjorde lite Ernst pyssel)

Sonens 13 års kalas med tårtan från hell ;)

Japp idag har vi firat mellanpojken som fyllde 13 år i torsdags. Vi bjöd på en god pastasallad med nybakat bröd till och till efterrätt blev det precis som rubriken säger "tårtan från hell".
Egentligen var det inget fel på smaken, för den var god och allt började bra men sedan gick det utför.
Botten blev för kladdig. Första lagret mousse som var hallonmousse blev bra och även så nästa lager som var en mjölkchokladmousse men sen....
Sen var det dags för sista lagret med vit chokladmousse och antagligen gick det för fort och gelatinet blev inte ordentligt utblandat och grädden blev inte tillräckligt len när den blev blandad med chokladgrädden. Med andra ord såg den gryning ut och ville inte stelna i frysen.

Runt om skulle jag ha ett "galler" av choklad och snart var det choklad i hela köket, ja eller iallafall på hela mig ;)
Hade varit noggrann och mätt ordentligt men ändå saknades det 3 cm när jag placerade chokladgallret runt tårtan...sov jag när jag mätte månntro?

Ja just det, pappret fastnade i botten också eftersom den var FÖR kladdig. Japp så där vet ni varför ni inte får se en bild på den eller får receptet. Behöver göra om det för att vilja dela med mig :)

Däremot gjorde jag ett mycket gott bröd till pastasalladen. Jag hittade receptet på Allt om mat sajten och det blev faktiskt riktigt gott. De kallade det för påskbröd men det var nog mer för att påsken är annalkande än att den påminner om påsken. Jag vill nog kalla det för Philadelphiabröd istället.

Philadelphiabröd

3 knutar

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

1/2 msk havssalt

4 dl grahamsmjöl

1 ask 200 g Philadelphiaost

cirka 13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i bunken och rör ut i det ljumna vattnet. 

Tillsätt grahamsmjölet och Philadelphiaosten.

Blanda i vetemjölet men spara cirka 2 dl till utbakningen.

Knåda ordentligt minst 5 min i maskin eller 10 min för hand.

Låt jäsa i 45 min.

Knåda ordentligt på mjölat bakbord och dela i tre delar. 

Forma varje del till en lång korv och tvinna ihop till en knut.

 Låt jäsa ytterligare 30 min.

Pensla med vatten och strö havssalt över. 

Grädda i cirka 25 min eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på det undertill. 

Låt svalna under en handduk.

Ha en bra vecka!

Kram Britt-Marie

Hönökaka

Barnen var trötta på vörtbröd och mustbröd och ville ha lite "vanligt" bröd så jag testade ju att baka hönökaka häromdagen (på nyårsafton faktiskt). Kul grej att göra och de blir väldigt lika hönökakorna som man kan köpa i affärerna. Receptet jag använde mig av räckte till 12 hönökakorna och det är väl det enda jag kommer ändra på till nästa gång och halvera satsen istället. De sista kakorna kändes som att de fick jäsa för länge eftersom man gräddar en och en i ugnen.

Idag var maken och barnen i simhallen och då var dessa nerpackade som lunchmackor. Själv har jag jobbat och åt en god laxbit med sallad och ris till lunch, mumsigt det med.

Hönökaka 

12 st

50 g jäst 50 g smör 1 liter mjölk 1/2 dl sirap 1 msk salt 8 dl rågsikt 18 dl vetemjöl 

Smält fettet, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Blanda ner sirap, salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa i ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 12 bitar. Forma dessa till runda bullar, som får jäsa mellan bakduk i ca 20 minuter. Sätt på ugnen på 275 grader.

 Kavla ut bröden med kruskavel direkt på varma smorda plåtar, en på varje plåt. Nagga och grädda högt upp i ugnen i 3-4 minuter.

Låt hönökakorna kallna på varandra mellan bakdukar. Då blir brödet mjukt. Hönökaka skärs upp i “tårtbitar”.

Ha en fin 2:a advent!

Idag kom det mer snö, verkar hoppfullt om en vit jul i år. Vi fick mysbesök av Lena och maken idag så över glögg och saffransbulle bestämde vi maten till julbordet. 

Varje år då julen närmar sig börjar min make fråga efter vörtbröd, han älskar det. Jag med för den delen...och barnen. Fast jag insåg när frågan kom upp under lunchen på jobbet att vörtbröd är något som man antingen gillar mycket eller inte alls. Gillar man det så dyker nästa fråga upp, russin eller inte? Här hemma råder det delade meningar om detta. Maken vill ha (jag med) medan dottern absolut inte ville ha några hemska russin i. Hon gillar det inte ens i kanelbullar. Fast det är enklare att plocka ur än tillsätta efter man bakat så därför blev det vörtbröd med russin.

Jag tar den lite förenklade vägen och köper en kryddpåse med vörtmix och sedan gör jag enligt receptet på 

baksidan eller ja jag ändrade kanske lite här och där...

Jag brukar testa olika julöl från affären och i år blev det Grebbestads julöl som var riktigt god.

Jag gillar vörtbröd med leverpastej och rödbetssallad, ja eller julskinka :)

Vörtbröd

2 limpor

50 g jäst

25 g smör

1 dl brödsirap

1 st 33 cl julöl

1 påse vörtmix

5 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

ev russin 1½ dl 

Smält smör och tillsätt sirap och ölen. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke.

Rör ut jästen med degspadet

Tillsätt vörtmixen

Blanda i rågsikt och vetemjöl.

Tillsätt russinen

Knåda till degen släpper från kanterna.

Låt jäsa till dubbelstorlek cirka 30 min.

Arbeta ner degen i bunken och ta upp den på mjölat bakbord.

Dela i två delar och forma till limpor.

Låt jäsa på plåt med cirka 40 min.

Grädda cirka 40 min i 225 grader (eller till de har en temperatur på 95 grader).

Spraya brödet med vatten med jämna mellanrum under gräddningen.

Låt svalna på galler.

Idag hann jag och minstingen göra lite julgodis igen, ischoklad blev det. Då vi inte gillar kokosfett så använder vi vanligt smör istället. Det blev några med mörkchoklad och några med vitchoklad. Minstingen smaksatta dem med dajm, hasselnötter hackad sötmandel.

Kram Britt-Marie

Mustbröd

Idag är min mellanpojk lycklig, han har längtat efter snön och idag har den fallit i mängder. Vitt och kallt är det ute och lite mer av julkänslan har infunnit sig.

Igår när jag stod och höll på i köket såg jag att det fanns lite kvar i julmustflaskan från lördagsmyset. Då kom jag på att jag läst ett recept på ett mustbröd som jag tänkt att jag bara måste testa. Så det blev det och gott blev det med. Tog med mig några skivor till jobbet och det fick tummen upp där med. Fick även ta med mig julgodiset som jag och minstingen gjorde i helgen, det går liksom inte att äta upp allt som bakas här hemma men jag tror ingen var ledsen på jobbet ;-)

 Mustbröd

1 stor limpa

50 g jäst

5 dl julmust

2 tsk anis

1 tsk kummin

1 msk salt

2 msk rapsolja

1/2 dl mörk sirap

9-10 dl (ca 540 g) vetemjöl special

5 dl (275 g) rågsikt

Smula jästen i degbunken. Värm musten till 37°C och blanda ut jästen i musten. Tillsätt kryddor, olja, sirap och mjöl. Spara lite mjölk till utbakningen. Arbeta degen i maskin cirka 10 min. TIllsätt saltet och arbeta ytterligare 5 min. Låt jäsa ca 45 min.

Ta upp degen på mjölat bord. Forma till ett avlångt bröd utan att knåda degen. Lätt brödet på bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa ytterligare ca 25 min. 

Sätt ugnen på 225°C

Skär skåror i brödet. Pensla med vatten och strö över grovt salt och mjöl. Sätt in brödet längst ner i ugnen och spruta ordentligt med vatten på botten i ugnen. Stäng snabbt luckan. 

Grädda cirka 40 min. Har ni möjlighet så kolla brödets temperatur för att se när det är klart. Tyckte det blev bra vid 95°C.

Låt svalna på galler.

Kram Britt-Marie

Ja idag försökte jag mig på att klona mig själv, vet nu att det inte går. Började baka bröd och bullar, städa, tvätta och göra iordning mellanpojkens rum efter att maken äntligen gjort färdigt ljussättningen. När dammsugaren stod framtagen, bröd och bullar på bord och vetelängd i ugnen så knackade det på dörren. Lena och Anders kom förbi på en fika och för att lämna tågbiljetterna till vår Stockholmstrip i vår. Ja inte vår så mycket som döttrarnas kanske. De ska dit och se på Justin Bieber och samtidigt passar vi på att ta lite mammatid också.

Mellanpojkens rum är nu i stort sett helt klart, så skönt. Det har varit elen som varit kvar och belysningen till den hemmasnickrade sängramen.  Är väldigt nöjd med att det både blev ett riktigt snyggt killtonårsrum men samtidigt rätt mysigt om ombonat. Tror sonen är nöjd med :)

I ugnen står dagens middag "pulled pork" och gottar till sig men det kommer

 bli en sen middag så bild på det får komma imorgon istället, luktar gott gör det här hemma iallafall.

Bakade ett lantbröd idag som får bli dagens recept istället

Lantbröd

2 limpor

25 g jäst för söta deger

5 dl vatten

25 g smör

2 msk mörk sirap

1½ tsk salt

1,4 liter lantmjöl med fyra sädeslag

Smula ner jästen i bunken och rör ut i vätskan.

Klicka i matfettet.

Blanda i sirapen och saltet.

Blanda i mjölet och knåda till en smidig deg. 

Låt jäsa i 30 min.

Arbeta ner i bunken och ta upp på mjölat bord.

Knåda  degen och dela i två delar.

Forma till två limpor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

Skär snitt med vass kniv och låt jäsa ytterligare 30-40 min.

Pensla med vatten och strö på lite havssalt.

Grädda cirka 25 min i 200 grader.

Kram Britt-Marie

Rustikt lantbröd

Idag blev det Sannas kyckling till middag, receptet hittar ni om ni klickar här. Alltid lika gott och så enkelt att göra. Även om det är fars dag idag så var det faktiskt dottern som önskade detta men eftersom det är en favorit hos alla i familjen så gjorde det absolut ingenting.
Lena tipsade ju igår om receptappen bakfickan, den blev jag tvungen att testa idag. Det blev ett recept med rustikt lantbröd. När det var dags för andra jäsningen så gav jag mig ut på en springtur och på vägen hem bestämde jag mig för att titta in hos min bror och se hur fasters kille mådde.
Allt detta ledde till att jag faktiskt glömde brödet. Det skulle jäsa 30 min den gången med det blev närmare 1 timme fast jag tror bara det var till fördel för gott det blev det. Tillsatte också tranbär i vilket jag har i väldigt många bröd just nu eftersom det är så gott. Strödde mjöl och havssalt på innan det gick in i ugnen.

Rustikt lantbröd

2 limpor

50 g  jäst

2 msk olja

5 ½ dl vatten

1½ tsk salt

120 g (ca 2 dl) Kungsörnen Ekologiskt Grahamsmjöl (jag hade vanligt)

680 g (ca 1,1 l) Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl Special (jag hade vanligt)

1,5 dl tranbär

Gör så här:

Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt olja och salt. Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen.Arbeta degen kraftigt, minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.

 Arbeta ner degen i degskålen och låt jäsa ytterligare 30 minuter (det var här det blev närmare 1 timme).

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 lika stora delar. Vik försiktigt ihop degen mot mitten, 4-5 gånger så att degen blir spänd och formas till ett runt bröd.Lägg bröden på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 250°C. Pensla bröden med kallt vatten. Skär några snitt i bröden med en vass kniv. Sänk värmen till 225°C och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Kram Britt-Marie

Vaknade tidigt

Ja i morse blev jag väckt halv 5!!! Och som vanligt kunde jag inte somna om. Hmm!!!
Upp och njuta av tystnaden med en kopp kaffe och en macka,
Skulle fixat mina naglar idag men det blir uppskjutet till veckan istället. Ja vad skulle jag hitta på istället? STORBAK! Bullar, två sorters bröd, chokladkaka och en lasangne gled in i ugnen. Ganska bra faktiskt, få var veckans recept klara.
Första brödreceptet kommer här . Hämtat från Kungsörnes app.Bakfickan.
Ett långjäsande bröd men ack så gott.

Kullabröd

4,5 dl kallt vatten
2 tsk salt
4 dl (240 g) Kungsörnen Vinjett Grahamsmjöl
3,5 dl (210 g) Kungsörnen Vinjett Vetemjöl
1,5 dl (90 g) Kungsörnen Evolo Rågmjöl
2 msk (40 g) ljus sirap
0,5 dl solrosfrön
25 g jäst
1 msk rapsolja
Beströing:
Sesamfrö
Flingsalt

Smula jästen och häll på vattnet, läs upp jästen.
Tillsätt mjölsorterna, solrosfrön , sirap salt och oljan.

Knåda degen på medelhastighet i ca 20 min.

Lägg plastfolie över bunken och låt jäsa i 1 1/2 timma. Vik degen 2-3 ggr.

Låt jäsa 30 min till.

Blanda sesamfrön och fullkornsmjöl och lägg detta på bakbordet. Skälp upp degen och pudra lite mjöl över degen. Dela degen i fyra delar och lägg"limpan" på en plåt med den mjöliga sidan upp.
Strö lite flingsalt över bröden och sätt plåten längst ner i ugnen.
250 grader. Efter en minuts gräddning öppna ugnsluckan i 5 sekunder.
Gör på samma sätt efter 10 min. Hela gräddningstiden tar ca 15-20 min.

Grahamsfrallor med russin

Det blev ingen bakning igår. Energin tog slut. Så maken fick köpa hem ett paket bröd från affären och det är inte ofta det sker. Barnen tyckte köpebrödet var sååå gott och det fick mig att minnas när jag var liten.

Mamma bakade länge allt bröd hemma med så började hon arbeta mera och då fick det bli bröd från affären. Oj vad vi tyckte det brödet var gott. Skogaholmslimpa med kaviar eller ost och så ett stort glas
O´boy...mums. Fast idag måste jag ändå säga att det är min mammas bakade bröd jag minns mest och framförallt hur goda de var att rosta, till min mammas förtret.

Idag blev det iallafall tid för att baka och då fick det bli grahamsfrallor med russin.

18 frallor

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

5 dl grahamsmjöl

ca 8 dl vetemjöl

1,5 dl russin

2 tsk havssalt

Garnering

ägg eller vatten

linfrö

solrosfrö

Smula jästen i bunken. Tillsätt vattnet och rör ut jästen.

Blanda i grahamsmjölet och vetemjölet. Knåda till en smidig deg. 

Knåda i maskin ca 8 min, för hand ca 15 min.

Blanda i russinen och saltet och knåda 3 min till.

Låt jäsa 45 min.

Ta upp degen på ett mjölat bord och forma till en lång korv. Dela i 18 bitar. 

Forma till frallor och lägg på plåt. Låt jäsa 30 min.

Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla frallorna med vatten eller uppvispat ägg. 

Strö på linfrö och solrosfrön.

Grädda i 10-15 min.

Låt svalna på galler.

Ha en trevlig fredagskväll!

kram Britt-Marie

Potatis- och purjolökssoppa

Så skönt att komma hem direkt efter jobbet och få laga mat, baka och bara göra sådant där "vanliga" vardagsbestyr och inte behöva rusa iväg på något möte.
Avslutat kvällen med en långpromenad med maken i regn och rusk men skönt var det.
Idag blev det potatis- och purjolökssoppa, recept Per Moberg och till det nybakade pesto (och ost till barnen)bröd. Eftersom jag gjorde på en hel sats deg så blev ena halvan en god limpa med ost och havssalt på.

recept " Per Moberg lagar husmanskost"

Potatis- och purjolöksoppa

4 port

400 g mjölig potatis

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk smör

8 dl grönsaksbuljong

3 dl grädde

salt och nymalen svartpeppar

Skala och skär potatisen i små tärningar. 

Snitta purjolöken på längden, skölj ur all sand och strimla den fint. 

Skala och hacka vitlöken.

Fräs alltsammans i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. 

Tillsätt buljongen under omrörning och koka upp. 

Sänk värmen och låt sopan sjuda under lock i 30 minuter. 

Rör med jämna mellanrum om ordentligt - ända ner på kastrullbottnen.

Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. 

Mixa eventuellt soppan. Smaka av med salt och peppar.

Pestobröd/Ostlimpa

50 g jäst

5 dl vatten

1 tsk salt

cirka 1,3 vetemjöl

1 dl hackad hasselnötter

pesto

riven ost

havssalt

Smula jästen och blanda ut i vattnet. Blanda i vetemjölet och arbeta till en smidig deg. 

Blanda i saltet och hasselnötterna. Låt jäsa i 30 minuter.

Arbeta ihop degen på mjölat bord. Dela i två delar. 

Ena halvan formas till en limpa och läggs i en avlång form. Låt jäsa 30 min.

Andra halvan delas i valfritt antal beroende på vilken storlek man vill ha. Jag gjorde 8 st. 

Varje plattas till och stryks på lite pesto för att sedan snurras. Lägg i på plåt och strö på havssalt.

 Låt jäsa i cirka 20 min. (Jag använde baugetteformar)

Grädda pestobröden i 225 grader cirka 6-8 min. 

Strö på riven ost och havssalt på limpan och grädda i 250 grader i 30 min.

Kram Britt-Marie

Minstingens småfranska

Så var det dags för en ny vecka, en vecka som innebär höstlov för barnen. I slutet av lovet väntar roligheter tillsammans med Lena och familjen...

Idag bakade jag och minstingen bröd efter det recept de använt på hemkunskapslektionen. Okej vi erkänner; vi ändrade lite eller rättare sagt la till lite.
Så ikväll blir det nybakat till kvällsfikat!

Småfranska
16 st

50 g jäst
3 dl ljummen vatten
1 tsk salt
6 dl vetemjöl

och vi la till 1,5 dl tranbär samt ägg och sesamfrön till garnering.

Smula jästen och rör ut i vattnet.
Tillsätt mjölet och saltet. Knåda degen smidig. Tillsätt tranbären och knåda ihop. Låt jäsa i cirka 45 min.
Ta upp på ett bakbord och knåda på mjölat bord till avlång korv, dela i 16 delar. Forma till ovala bullar. Låt vila i 15 min.

Pensla med vispat ägg och strö på sesamfrön.
Grädda i 250 grader cirka 6-8 min.

En ny vecka väntar

Tänk att vi närmar oss november med stormsteg. Snart är det dags för julstök och tänk att jag redan börjar längta. Ska bli mysigt att tända adventsljusen, baka julgodiset och lussekatterna. Förra året tog vi i med allt redan från 1 advent och sedan blev det mycket jul fram till julafton och strax därefter för sedan tröttnar jag. Då är det skönt att veta att det verkligen har fått vara jul när lusten har funnits där.

Jaja nog om det. Idag söndag har vi äntligen fått städa ordentligt här hemma. Jag har hunnit baka bröd och så har jag gjort äppelkräm. Det går ju snabbt nu med min nya fina äppelsvarv/skalare :)

Nu har vi sjunkit ner djupt i soffan och tänker bara njuta av resten av söndagskvällen men först vill jag ge er recepten på brödet och äppelkrämen. 

Äppelkräm

7-8 äpplen (cirka 500 g när de är skalade och urkärnade)

2,5 dl vatten

1,5 dl socker

2 msk honung

1 vaniljstång

potatismjöl

Skala, kärna ur och dela äpplena.

 Lägg i alla ingredienser i kastrullen (utom potatismjölet) och låt sjuda i cirka 5 min. 

Blanda ut 1 msk potatismjöl i 3 msk vatten och blanda i. 

Låt sjuda ytterligare 5 min under omrörning. 

Servera varm eller kall, gärna med mjölk.

Receptet hitta jag i tidningen Hembakat :)

Grova morotsbröd

8 st

50 g jäst

5 dl fingervarm mjölk

2 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

2 morötter

9-11 dl vetemjöl

Garnering:

Pumpakärnor

Smula jästen i degbunken och rör ut i mjölken.

Tillsätt saltet och grahamsmjölet.

Låt det stå medan du river morötterna.

Rör ner morötterna och mjölet lite i taget och knåda degen smidig

Låt jäsa 45 min.

Ta upp degen på bakbordet och dela i 8 delar.
Forma till runda plattor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa 30 min.

Pensla bröden med vatten och strö över pumpafrön.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 15-17 min.

Låt svalna på gallret.

Höstig lördag med sol

Ja visst är man lite mör efter ett besök i Ullared. Den stora affären är verkligen så stor så det gäller att man är där hela dagen, inte bara några få timmar.. Men visst det går bra om man vet vad som skall köpas, inköpslista är ett måste för min del.

Britt-Marie var verkligen duktig som hittade julklappar, själv kom jag hem med 4 par strumpor.. Vad hände??
Dotter och hennes kusin var väldigt nöjda i alla fall.


Idag skall vi åter äta kräftsoppan, kusinen skall få lite västkusts feeling.. Så jag bakade lite bröd  och sen kom jag på att baka pitabröd för förta gången.Hur enkelt som helst. Så imorgon blir det pitabröd med god fyllning i innan kusinen åker hem till Närke.


Och nu till receptet som jag hittade på Tasteline.

8 dl vatten
1 pkt jäst
1 msk olja
1 msk salt
2 liter vetemjöl

1. Blanda vatten, jäst, olivolja  och salt i en bunke.
Tillsätt mjölet och arbeta degen tillden blir seg och blank och släpper bunkens kanter. låt jäsa ca 30 


2. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle, dela i 24 delar och formar varje del till en centimetertjocka runda kakor. Låta jäsa under duk ca 20 min.

3. Sätt på ugnen på 275 grader.

4. Vänd på bröden och grädda dem i en varma ugen ca 6-7 minuter.

Ostfrallor

Tack Lena för tipset om pannkakorna, jag som älskar pannkakor har varit urdålig på att steka dem. Idag testade jag med ett extra ägg och ALLA blev bra, det är så att jag blir stolt över mig själv.
Hade i lite vaniljsocker så som min man alltid gör, gott!

Nu är även minstingen sjuk och jag misstänker att det är en halsfluss. Han äter eller dricker inget så vi får ringa vårdcentralen imorgon så får de kolla upp honom. Det är så typiskt att det blir så här just nu då vi ska flytta för min mamma i helgen och verkligen behövt att alla var friska men det är inte mycket att göra åt, det är bara att försöka lösa.

Idag gjorde jag frallor med ost. Ett recept som jag hittade på Jennys matblogg som du hittar här.
Jag använde mig av goudaost jag med men fick ha betydligt mer mjöl än vad som stod i receptet men det får man ju pröva sig fram. Gott blev det iallafall.

Nu ska jag parkera mig i soffan och vänta på att "Hela Sverige bakar" börjar.

Kram Britt-Marie

Vad händer idag då??

Idag är det ingen matlagning på gång utan ni skall få ett härligt bröd recept med både russin,tranbär och aprikoser i.
Lätt som en plätt då  man bara blandar alla torra ingridienser först och sedan häller i lite honung och 1 liter filmjölk. Häll den lösa degen i två formar och sedan skall dom stå i ugnen 1timma och 40 min. Under tiden kan man ju fixa med annat..
Jag älskar när det är så lätt att baka eller laga något gott. Man känner sig så himla effektiv, fast man inte har stressat ihjäl sig.

Och ni som läste Britt-Maries inlägg med hallonpajen, receptet på den hittar ni under "älskar hallon".
Den är värd sitt pris kan jag lova. Funkade utmärkt även att frysa in.



Till 2 limpor  Receptet har jag hittat på recept. nu

Ingredienser

Torrvaror5 dl   vetemjöl2 dl  grahamsmjöl3 dl  rågsikt2.5 dl  fyrkornskross1 dl   vetegroddar1.5 tsk   havssalt4 tsk   bikarbonat2  msk  kummin, hel2  msk  fänkål, torkad, hel1  msk  anis, hel1 dl    russin1 dl     torkade aprikoser1 dl    torkade tranbär

 

 

Degvätska1lfilmjölk, gärna ekologisk0.5 dl brödsirap

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.

3. Tillsätt filmjölken och sirapen.

4. Smöra och bröda två 1.5 liters avlånga brödformar.

5. Fördela smeten mellan dessa.

6. Grädda i ca 1 timme och 40 minuter.

7. Efter ungefär en timme kan du behöva lägga över ett bakplåtspapper så att inte ytan bränns vid

Trevlig lördagskväll och grahamsbullar med en klick nostalgi

Det blev som alltid en mycket trevlig lördagskväll med Lena och familjen. Lena hade med sig en jättegod hallonpaj som ni måste testa! Receptet hittar ni här.

Igår var vi förbi min mamma som ska flytta och då hittade jag hennes gamla kokbok som hon fick av sina föräldrar 1966. Denna kokbok har jag bakat ur när jag växte upp så nu lånade jag den för att testa lite recept. Idag bakade jag en drömtårta (recept kommer) och så gjorde jag grahamsbullar med sesamfrön.

Grahamsbullar med sesamfrön 

24 st.

50 g jäst

3 dl mjölk

50 g smör

1 tsk salt

2 msk sirap

6 dl grahamsmjöl

ca 3 dl vetemjöl

Ägg och sesamfrön till garnering

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken.

Smält smöret och tillsätt resterande av mjölken. Låt det bli lite ljummet.

Häll över mjölken och rör ner sirap, salt och grahamsmjölet.

 Tillsätt vetemjölet i omgångar och arbeta degen seg och smidig.  

Strö på lite mjöl och låt jäsa i cirka 60 min.

Arbeta ner degen i bunken och stjälp sedan upp den på bakbordet och knåda den smidig.

Dela degen i 24 delar och forma varje del till en slät rund bulle. 

Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

 Låt dem jäsa ytterligare 60 min. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bullarna med uppvispat ägg.

Strö över sesamfröna. Grädda i cirka 7 min och låt bullarna sedan svalna på galler.

Kram Britt-Marie

Långpannebröd

Äntligen lördag...igen. Idag blir det ett brödrecept. Ska fundera på vad jag ska hitta på till ikväll då min goa Lena med familj kommer på vin och småplock. 

Ha en skön helg!!

50 g jäst

25 g smör

4 dl mjölk

2 msk sirap

1,5 tsk salt

1 dl linfrö

4 dl mörk lantbrödsmjöl

4-5 dl vetemjöl

Smula jästen i bunken. Smält smöret och blanda i mjölken 

(använder du inte maskin så behöver du värma mjölken till 37°C). 

Rör ut jästen i lite av blandningen och häll sedan i resten. 

Blanda i sirapen, linfröna och saltet. 

Blanda i lantbrödsmjölet och vetemjölet. 

Arbeta degen till en lite lös men smidig deg i maskin cirka 10 min.

Låt jäsa cirka 50 min.

Ta en form cirka 20 x 30 min och klä med bakplåtspapper. 

Tryck ut degen i plåten och skåra degen i 12 bitar. 

Strö över lite mjöl. Låt jäsa cirka 30 min. 

Grädda 225°C 15-18 min.

Kram Britt-Marie

Frukost

Ingen sovmorgon här inte, vaknade någonstans vid halv sju av att min kära Lena bjöd in mig till en omgång Songpop. För er som inte vet vad det är så är det en frågesportsapp med musik.

Så nu sitter vi hos vår goa frissa och blir fina.
När frukosten dukades fram visade det sig att brödet var slut så ugnen åkte på och så fick det bli scones.

Scones
2 kakor

5 dl mjöl
2 dl mjölk
75 g smör
1/2 salt
2 tsk bakpulver

Blanda ihop ingredienserna och dela i två delar. Platta ut till två kakor och snitta ett kryss i varje kaka. Nagga med gaffel. Grädda i ugnen i 225 grader ca 10-15 min

Hamburgerbröd

Åh regnet det bara öser ner men men man får tänka som vår minsta son Hugo: " det är viktigt att träden och blommorna får vatten". Jag bara funderar på om det måste komma sådana mängder?
Iallafall är det mysigt att tända levande ljus och kunna pyssla inomhus (eller bara slappa) istället för att ha känna en massa måsten ute. Den här årstiden gillar iallafall jag väldigt mycket.

Igår kväll började vi att rensa i vår källare där vi ska börja renovera lite smått. Förrådet ska rensas ut och jag hittade ett x antal julklappspappersrullar. Ska verkligen försöka komma ihåg detta när jag står nästa gång i Ullared och funderar över om vi inte behöver lite julklappspapper i år...igen.

Imorgon blir det hemmagjorda hamburgare så idag passade jag på att testa egna hamburgerbröd. Enkelt var det och det ska bli kul att testa dem imorgon.

Här kommer receptet!

Hamburgerbröd

8 stora eller 12 små

2 1/2 dl vatten

1/2 dl mjölk

25 g jäst

1/2 dl rapsolja

2 tsk socker

8 dl mjöl

1 ägg

1/2 msk salt

Toppa med sesamfrön

Värm vatten och mjölk till 37°C, rör ut jästen i vätskan. 

Blanda i övriga ingredienser och arbeta i maskin cirka 10 min.

Låt jäsa 1-2 timmar, degen ska bli ungfär dubbel så stor.

Ta upp på ett bakbord och dela i 8 eller 12 delar. 

Rulla till bullar och lägg på en bakplåt. Platta till varje bulle lite med handflatan.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Skvätt vatten på och strö på sesamfrön, låt torka.

Platta till lite mer med handflatan.

Grädda i 200°C i cirka 15 min.

Kram Britt-Marie

Rågsurdegsfrallor med tranbär

Äntligen tror jag att familjen är på banan igen, även om minstingen snörvlade misstänksamt i morse. Efter en veckas förkylningar så behöver hemmet städas och frysen fyllas med bröd då de goda rågsurdegsfrallorna med tranbär som jag bakade förra helgen nu är slut.

Idag är det även dags att börja ta tag i det där med motion igen. Har legat på latsidan alldeles för länge nu och det känns väldigt avlägset att jag faktiskt sprang Göteborgsvarvet förra året men idag blir det ändring på det och till eftermiddagen blir det en runda i spåret igen. Ska bli intressant att se hur kroppen reagerar på det.

Här kommer iallafall receptet på de goda frallorna och tranbären kan naturligtvis bytas ut mot t ex russin, aprikoser, äpplen eller liknande. Tranbär är dock väldigt gott i så har ni möjlighet att testa så kan jag verkligen rekommendera det. Rågsurdegen gjorde jag med äpple i då det passar så bra nu med de goda svenska äpplena som finns.

Rågsurdegsfrallor med tranbär

Rågsurdeg:

200 g grovt rågmjöl

200 g vatten

1 grovt rivet äpple

Rör ihop i en stor burk med lock. Låt stå i cirka 2-3 dagar tills det börjar bubbla, men rör morgon och kväll. När degen bubblar ordentligt är den klar att använda.

Degen:

450 g vatten

250 g rågsurdeg

10 g jäst

650 g vetemjöl

125 g grovt rågmjöl

15 g brödsirap

20 g havssalt

100 g tranbär

Topping : solrosfrön eller pumpakärnor

Blanda samtliga ingredienser förutom saltet och frukten. Arbeta i maskin i cirka 10 min och tillsätt sedan saltet och frukten. Arbeta degen 3-5 min till och låt sedan den vila i cirka 30 min.

Ta upp degen på bakbordet och forma till en avlång rulle som du delar i 15 delar. Doppa varje del med snittsidan i t ex solrosfrön och lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 2 h.

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda frallorna i cirka 12-15 min.

Receptet på frallorna kommer från Heléne Johanssons bok

"Bröd från Brunkebergs bageri" men är gjort med en annan variant av surdeg.