Färsbiffar, rotfrukt och äppletzatziki

Att låta barnen vara med i köket och vara intresserad av matlagning och bakning tycker jag är väldig mysigt även om det finns gånger jag definitivt vill få greja själv. Ju äldre barnen blivit desto mer än vi alla med och förbereder middagen och barnen bakar en hel del själva, framförallt mellanpojken.

Minstingen kan spendera långa stunder framför Bolibompas receptsamling på webbteven, den kallas resturangen och ni hittar den om ni trycker här. Vi har bestämt oss för att testa "snabba brödet" nästa gång och jag tror nog att minstingen kan receptet utantill. Tycker det är en jättekul och bra idé att ha en egen liten "mat-och bakteve" för barnen för att få dem intresserad av matlagning och bakning. 

Ikväll gjorde vi färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater med ugnsbakade rotfrukter och äppletzatzki. Rotfrukter är det ju högsäsong för nu och så gott.

Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater

4 port

500 gram blandfärs

0,5 dl grädde

1 ägg

0,5 dl ströbröd

1/2 pkt soltorkade tomater

1/2 paket fetaost

2 tsk Santa Marias chili explosion

salt

smör

Blanda färs, grädde, ägg och ströbröd. 

Smula ner fetaost i lagom stora bitar 

och klipp ner soltorkade tomater. 

Tillsätt chili explosion och salt. 

Forma till biffar och stek i smör.

Rotfrukter i ugn

Hacka rotfrukter (tex morötter, palsternacka, kålrot, potatis och rödbetor).

 Lägg i ugnsfast form. Tips är att lägg rödbetorna för sig så att inte 

alla rotfrukter tar färg av rödbetorna. Ringla olivolja över och strö över havssalt. 

In i ugnen 225 grader cirka 20-25 min.

Äppeltzatziki

4 dl matlagningsyoghurt

3 syrliga äpplen

1 msk honung

2 msk olivolja

2 vitlökar

salt och peppar

Blanda matlagningsyoghurt, honung och olivolja. 

Riv ner äpplen och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

 Låt stå en stund innan servering.

Kram Britt-Marie

En ny vecka väntar

Tänk att vi närmar oss november med stormsteg. Snart är det dags för julstök och tänk att jag redan börjar längta. Ska bli mysigt att tända adventsljusen, baka julgodiset och lussekatterna. Förra året tog vi i med allt redan från 1 advent och sedan blev det mycket jul fram till julafton och strax därefter för sedan tröttnar jag. Då är det skönt att veta att det verkligen har fått vara jul när lusten har funnits där.

Jaja nog om det. Idag söndag har vi äntligen fått städa ordentligt här hemma. Jag har hunnit baka bröd och så har jag gjort äppelkräm. Det går ju snabbt nu med min nya fina äppelsvarv/skalare :)

Nu har vi sjunkit ner djupt i soffan och tänker bara njuta av resten av söndagskvällen men först vill jag ge er recepten på brödet och äppelkrämen. 

Äppelkräm

7-8 äpplen (cirka 500 g när de är skalade och urkärnade)

2,5 dl vatten

1,5 dl socker

2 msk honung

1 vaniljstång

potatismjöl

Skala, kärna ur och dela äpplena.

 Lägg i alla ingredienser i kastrullen (utom potatismjölet) och låt sjuda i cirka 5 min. 

Blanda ut 1 msk potatismjöl i 3 msk vatten och blanda i. 

Låt sjuda ytterligare 5 min under omrörning. 

Servera varm eller kall, gärna med mjölk.

Receptet hitta jag i tidningen Hembakat :)

Grova morotsbröd

8 st

50 g jäst

5 dl fingervarm mjölk

2 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

2 morötter

9-11 dl vetemjöl

Garnering:

Pumpakärnor

Smula jästen i degbunken och rör ut i mjölken.

Tillsätt saltet och grahamsmjölet.

Låt det stå medan du river morötterna.

Rör ner morötterna och mjölet lite i taget och knåda degen smidig

Låt jäsa 45 min.

Ta upp degen på bakbordet och dela i 8 delar.
Forma till runda plattor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa 30 min.

Pensla bröden med vatten och strö över pumpafrön.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 15-17 min.

Låt svalna på gallret.

Trädgården väntar..

Söndag morgon och än är det uppehåll, skall väl försöka att jobba lite i trädgården idag. Plocka undan prydnadssaker och fågelbad. Innan dottern skall på första konfirmations lektionen så måste det bli lite matlagning. Funderar på en chili con carne..
Nu har det gått några timmar och då har givetvis regnet börja strila från en grå himmel, så då ändrar vi planerna lite..
Chilin klar,äpplepaj klar,oliverna klara och brödet är klat. Ja nu var man duktig igen..

Recept på chilin kommer här, och som vanligt har jag hittat receptet på recept.nu. Där finns ortoligt många goda saker att laga.

4 portioner

400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater
1 tsk soja 
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk sambal oleke
2 st paprikor, valfri färg
400 g kokta valfria bönor
1 msk spiskummin
0,5 msk chilipulver
1 tsk Liquid Smoke ( rökig smakessens)
Nacos

Skala och hacka lök/vitlök och stek den tillsammans med färsen i en stor gryta.
Häll i tomater och vatten, soja och kryddor. Låt koka ca 15 min.
Lägg sedan i resten och låt koka ca 5 minuter till.
Smaka av med salt och peppar.

Eftersom det är söndag så blir det efterrätt. Världens godaste äppelpaj...

Äppel-och blåbärspaj med pecannötssmulor.
(Åter ett recept från recept.nu)

Smulpajdeg
2,5 dl vetemjöl
2 dl pecannötter grovt hackade
0,5 dl farinsocker
0,5 dl socker
100 gram smör, kallt, skuret i tärningar.

Fyllning
4 st äpplen
2 dl blåbär
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk potatismjöl
2 msk lönnsirap eller ljus sirap att ringla över.


Värm ugnen till 200 grader

1.Blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajdegen i en bunke till en grynig massa.
Strö hälften av blandingen i en pajform med hel botten, ca 28 cm i diameter, och platta till något.

2.Grädda i ca 6-7 minuter. Ta uformen och sänk värmen till 175 grader.

3.Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor och lägg i pajformen i ett cirkelmönster.

4. Lägg blåbären i en skål och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl. Vänd runt blåbären och strö över äpplena.

Strö över resten av smuldegen och grädda i ca 25 min. Ta ut pajen.

5. Ringla över sirapen och servera med vaniljglass eller lättvispad grädde. 

Äppelskalare och ananaspaj

Sitter här i soffan och skriver medan vi sitter och tittar på Världens barngalan. Har ni möjlighet att hjälpa så gör det...så lite betyder så mycket för dessa utsatta barn. Alla barn har rätt till en bra och trygg uppväxt!

Titta in HÄR för att se hur du kan hjälpa.

Vi sitter här i soffan mätta och slappa efter arbetsveckan och en god fredagspaj...ananaspaj! 

Mmm så gott med en klick vaniljglass till. 

Ananaspaj

Pajdeg

150 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl creme fraiche (sonen råkade ta gräddfil istället och det gick lika bra det :) )

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 små burkar med krossad ananas

Smält smöret, låt svalna lite. 

Blanda smöret med övriga ingredienser och arbeta ihop pajdegen. 

Tryck ut degen i en pajform.

Låt ananasburkarna rinna av i en sil. 

Blanda ihop creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. 

Till sist rör ner ananasen. Häll fyllningen i pajformen och grädda i 175 grader i cirka 30 min.

Servera med vaniljglass!

Måste också berätta om min nya lilla hjälpreda :) 

Var och köpte mig en äppelsvarv idag.

Inte nog med att det går snabbt att skala äpplena och skiva dem så behövde jag faktiskt inte göra något. 

Pojkarna älskade den här hemma och 3 kg äpplena var snabbt färdiga för frysen. 

Ha en skön kväll!

/Britt-Marie

Sonens äppelkaka

Igår kväll blev vi bjudna på en väldigt god äppelkaka av mellansonen. Han gillar nog att baka minst lika mycket som sin mamma och duktig är han också. Han är inte rädd heller för att ändra i recepten eller pröva nya saker. Detta recept dubblade han vilket var en riktig lyckoträff, hög och fin blev den. Det dubblade receptet kommer här;

Äppelkaka

1 msk malen kanel

4 msk socker

2 dl mjölk

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

4 st ägg

4 dl socker

200 g smör

4 st äpplen

Rör smör och socker poröst.  Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. 

Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner mjölken och mjölet. 

Häll smeten i smörad och bröad form (med avtagbar kant).

Stick ner äpplena och strö över socker och kanel.

Grädda i 175°C 60-75 min, känn med sticka för att kontrollera när kakan är klar.

Servera med vaniljsås.

Rågsurdegsfrallor med tranbär

Äntligen tror jag att familjen är på banan igen, även om minstingen snörvlade misstänksamt i morse. Efter en veckas förkylningar så behöver hemmet städas och frysen fyllas med bröd då de goda rågsurdegsfrallorna med tranbär som jag bakade förra helgen nu är slut.

Idag är det även dags att börja ta tag i det där med motion igen. Har legat på latsidan alldeles för länge nu och det känns väldigt avlägset att jag faktiskt sprang Göteborgsvarvet förra året men idag blir det ändring på det och till eftermiddagen blir det en runda i spåret igen. Ska bli intressant att se hur kroppen reagerar på det.

Här kommer iallafall receptet på de goda frallorna och tranbären kan naturligtvis bytas ut mot t ex russin, aprikoser, äpplen eller liknande. Tranbär är dock väldigt gott i så har ni möjlighet att testa så kan jag verkligen rekommendera det. Rågsurdegen gjorde jag med äpple i då det passar så bra nu med de goda svenska äpplena som finns.

Rågsurdegsfrallor med tranbär

Rågsurdeg:

200 g grovt rågmjöl

200 g vatten

1 grovt rivet äpple

Rör ihop i en stor burk med lock. Låt stå i cirka 2-3 dagar tills det börjar bubbla, men rör morgon och kväll. När degen bubblar ordentligt är den klar att använda.

Degen:

450 g vatten

250 g rågsurdeg

10 g jäst

650 g vetemjöl

125 g grovt rågmjöl

15 g brödsirap

20 g havssalt

100 g tranbär

Topping : solrosfrön eller pumpakärnor

Blanda samtliga ingredienser förutom saltet och frukten. Arbeta i maskin i cirka 10 min och tillsätt sedan saltet och frukten. Arbeta degen 3-5 min till och låt sedan den vila i cirka 30 min.

Ta upp degen på bakbordet och forma till en avlång rulle som du delar i 15 delar. Doppa varje del med snittsidan i t ex solrosfrön och lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 2 h.

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda frallorna i cirka 12-15 min.

Receptet på frallorna kommer från Heléne Johanssons bok

"Bröd från Brunkebergs bageri" men är gjort med en annan variant av surdeg.