Tacosoppa

ÅFör cirka ett år sedan så bjöd minsta sonens klass in till en trerätters. Killarna tränade på att laga mat, servera och få ihop allt tidsmässigt. De var så fina den kvällen och så stolta.

Till förrätt bjöds det på tacosoppa, något som blev en favorit här hemma. Förra veckan fixade sonen middagen och då blev det tacosoppan.

Tacosoppa 4 port

300 gram köttfärs 

1 fpk tacokrydda

500 gram passerade tomater

2 dl chunky salsa

2 msk kalvfond

1 st paprika

1 st röd lök

1 liten burk majs

7 dl Vatten 

Smör

Stek färsen till den är brun. Strö över tacokryddan. Häll i vattnet, passerade tomater, kalvfonden och salsan.

Skär paprika och löken i små bitar och lägga dessa i soppan. Låt koka 10 min.

Lägg i majsen och krydda med svartpeppar. Färdigt!

Servera med en klick gräddfil och nachos!! 

Potatis- och purjolökssoppa

Så skönt att komma hem direkt efter jobbet och få laga mat, baka och bara göra sådant där "vanliga" vardagsbestyr och inte behöva rusa iväg på något möte.
Avslutat kvällen med en långpromenad med maken i regn och rusk men skönt var det.
Idag blev det potatis- och purjolökssoppa, recept Per Moberg och till det nybakade pesto (och ost till barnen)bröd. Eftersom jag gjorde på en hel sats deg så blev ena halvan en god limpa med ost och havssalt på.

recept " Per Moberg lagar husmanskost"

Potatis- och purjolöksoppa

4 port

400 g mjölig potatis

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 msk smör

8 dl grönsaksbuljong

3 dl grädde

salt och nymalen svartpeppar

Skala och skär potatisen i små tärningar. 

Snitta purjolöken på längden, skölj ur all sand och strimla den fint. 

Skala och hacka vitlöken.

Fräs alltsammans i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. 

Tillsätt buljongen under omrörning och koka upp. 

Sänk värmen och låt sopan sjuda under lock i 30 minuter. 

Rör med jämna mellanrum om ordentligt - ända ner på kastrullbottnen.

Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. 

Mixa eventuellt soppan. Smaka av med salt och peppar.

Pestobröd/Ostlimpa

50 g jäst

5 dl vatten

1 tsk salt

cirka 1,3 vetemjöl

1 dl hackad hasselnötter

pesto

riven ost

havssalt

Smula jästen och blanda ut i vattnet. Blanda i vetemjölet och arbeta till en smidig deg. 

Blanda i saltet och hasselnötterna. Låt jäsa i 30 minuter.

Arbeta ihop degen på mjölat bord. Dela i två delar. 

Ena halvan formas till en limpa och läggs i en avlång form. Låt jäsa 30 min.

Andra halvan delas i valfritt antal beroende på vilken storlek man vill ha. Jag gjorde 8 st. 

Varje plattas till och stryks på lite pesto för att sedan snurras. Lägg i på plåt och strö på havssalt.

 Låt jäsa i cirka 20 min. (Jag använde baugetteformar)

Grädda pestobröden i 225 grader cirka 6-8 min. 

Strö på riven ost och havssalt på limpan och grädda i 250 grader i 30 min.

Kram Britt-Marie

Vardagsmiddagar

Nu när hösten är här och dagarna känns kortare är det lite si och så med inspirationen av vardagsmaten. Därför försöker vi planera middagarna för veckan redan på söndagen och så handlar vi hem allt direkt efter jobbet på måndag eftermiddag.

Denna veckan gäller följande meny:
Bakad potatis med räkröra och grönsallad
Spaghetti och köttfärssås
Korv stroganoff (dottern har tjatat om detta i veckor nu)
Fisksoppa
Tacos

Helgerna brukar vi hålla öppna då man aldrig vet vad man är sugen på eller om man får några middagsgäster.

Middagstips idag blir grönsakssoppa. Perfekt nu när det är tid för rotfrukter och så enkel att göra.

Grönsakssoppa

500 g kålrot

300 g palsternacka

300 g rotselleri

4 st morötter

 1 st purjolök

1-1,5 liter vatten

2-3 st grönsaksbuljongtärningar

salt

Skala och hacka rotfrukterna. Fräs dem i en stor kastrull med smör. 

Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka till grönsakerna blivit mjuka. 

Smaka av med salt.

Servera med gräddfil och pesto.

PS. detta recept räckte till oss fem i familjen samt varsin lunchlåda dagen efter.

soppa och pannkakor

Imorgon är det soppdag, och det bästa med det är ju att man får äta pannkakor till efterrätt..
Min arbetskamrat gav mig detta recpet på en soppa gjord på morot. Och även det passar ju bra nu när det är bra pris på rotsaker.

För att göra soppan lite lyxigare är det en fetaostkräm till. Och visst måste vi lyxa till vardagen nu när vi kan.
Och glöm inte pannkakorna sen..

Morotssoppa

1 potatis
500 g morötter
1 hackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk smör
1 1/4 l grönsaksbuljong
½ tsk salt
2-3 krm cayenne peppar

Skala morötter och potatis
Fräs lök och vitlök i smöret och tillsätt morötter och potatis.
Häll på buljongen, låt småkoka i ca 10 min.
Låt svalnaa och mixa soppan sen.
Salta och peppra.


Krämen

150 g fetaost
3 dl gräddfil
1 msk hackad dill
Mixa fetaost och gräddfil och dill.

Servera med vitlöksbröd.

Gamla tjej-gänget

Äntligen söndag och lunch hemma hos oss . Det gamla goa tjejgänget ( ja en del av det..) kommer hit.
Vi skall ju planera vår resa till Barcelona som går av stapeln till våren.
Det kommer att bli ett härligt återseende och god mat . Först blir det kräftsoppa med panriche med pesto i, och sen tårtan jag skrev om i veckan.
Både soppa och tårta gjorde jag ju igår så idag blir det bara att fixa till sig efter brödet är bakar.

Receptet på kräftsoppan fick jag av Carina som bor i Gränna och lagar fantastiskt god mat. Alltid lika trevligt att åka dit.

Då till hur du gör soppan..

2 msk smör
1 krm curry
1tsk tomatpure
Gärna lite riven vitlök

3 st grovt rivna morötter
2 msk vetemjöl
1l vatten
Höns/fiskbuljong tärning eller lyx med hummerbuljong istället

Fräs ihop curry och tomatpure (vitlök) tillsammans i smöret
Tillsätt morötterna, vetemjölet och rör om, häll i vatten och buljong. Låt koka i 4-5 min

Fortsätt att röra i
1/2 burk (400g) kavli kräftost, hela burken blir det lyx och mycket krämig konsistens

2 dl crème fraîche

Och till sist 1 burk inlagdakräftstjärtar, dill, salt och pepprar eller en knivudd Sambal Oelek i stället för peppar

Servera med gott bröd till.




Panriche

Jag tog receptet som är på vetemjölspåsen. Delade sen degen i fyra delar, kavlade ut den, bredde två teskedar pesto på degen och vek den två gånger. Vred panrichen några varv , jäste 30 min och gräddade dom i ugnen 200 g ca 20 min.

Och tack till Britt-Marie för iden med peston..