Vit chokladmousse med polkagris och hackade hasselnötter

För ett tag sedan var jag på Bohusgården och vi åt där en mycket god fyrarätters. Till efterrätt fick vi en vit chokladmousse med krossad polkagris på vilket var en riktigt hit så detta blir vår nyårsdessert.

Vår hund får agera nyårsmodell eftersom jag inte har någon bild än på desserten  :)

Vit chokladmousse

4 port

100 g hackad vit choklad

2,5 dl vispgrädde

Garnering:

Hackade hasselnötter

Hackade polkagrisar

Lägg den hackade chokladen i en bunke. 

Koka upp grädden och låt den sedan svalna ett par minuter.

 Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält.

 Lägg plastfolie över och sätt in i kylen över natten. 

Ta fram bunken och vispa upp moussen med elvisp.

Ta fram småskålar och lägg lite hackade hasselnötter i botten. 

Fyll upp med moussen och strö sist över hackad polkagris. 

Julledigheten

Ja jisses vad skönt det är att vara julledig, sover, myser, fixar och donar. Framförallt vi gör vad vi känner för och har inga måsten planerade! På så sätt är nog julledigheten skönar än sommaren då man oftast ska försöka hinna med så mycket som möjligt.
Vi hade iallafall en väldigt mysig julafton med Lena och familjen. Vi åt middag hemma hos Lena och sedan tog vi en skön promenad hem till oss (perfekt när alla var mer än mätta) och vi hann lagom hem till tomten knackade på dörren. Oturligt nog missade min make tomten i år igen då han var och tackade grannen för snöskottningen ;-)
Sedan blev det julgodis och lite motion till Just dance 4 som barnen hade fått i present på morgonen. Det var skönt att röra på sig efter all mat och gott.

En digert julbord var det och som avslutning min mammas ris a la malta med saftsås som är den godast som finns. Har testat många olika men den är absolut bäst. Lite bilder från julmaten har ni redan fått av Lena men här kommer iallafall några till.

Nu väntar nyår och menyn kommer bli en klassisk med toast Skagen till förätt, oxfilé med potatisgratäng och vitlökssmör och till efterrätt en vit chokladmousse med krossad polkagris...mums!

Kram Britt-Marie

efterrätt

Snart är det nytt år och kanske skall ni ha gäster på middag i morgon kväll.
Men varför vänta till sista minuten med att göra allt ?? Man kan ju göra en god pannacotta till efterrätt, och den är ju faktiskt perfekt att göra dagen innan.

Här kommer ett utav många recept på pannacotta.

Kardemummapannacotta med karamelläpple och kanelcrumbel.

4 personer

en timme (+ minst 2-3 timmar i kylen)


Pannacotta

100 g vit choklad
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
½ vaniljstång
1 tsk hela kardemummakärnor

Karamelläpple

1½ dl socker
½ dl vatten
saften av en halv citron
3 fasta äpplen, tex Gravenstein


Kanelcrumble

1 dl rumsvarmt smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel



Pannacotta:
Dela chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Häll upp grädden i en kastrull. Skrapa ur fröna från vaniljstången ner i grädden. Låt grädde, frön och vaniljstång koka upp. Ta av kastrullen från plattan, lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör tills gelatinet är löst sig. Krossa kardemummakärnorna i en  mortel och rör i blandningen.
Häll upp pannacottan i fina glas och ställ in dom i kylen tills servering skall ske.

Karamell äpple;

Koka vatten och socker till ljus karamell på hög värme. Rör inte i sockret  under tiden. Häll i citronsaften och låt koka upp.
Skala och tärna äpplena i små bitar. Lägg i äppelbitarna i lagen. Lägg på ett lock och låt koka upp. Ställ åt sidan och låt svalna.

Kanelcrumle;

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda allt i en bunke. Låt blandingen vila en halvtimme i kylen. Smula sedan ut dengen i mindre bitar på een bakpappersklädd plåt.
Grädda smulorna i ugnen tills de är gyllenbruna.

Servering;
Skeda upp de karamelliserade äpplena i pannacottaglasen. Hit kan man förbereda!  
Toppa med kanelsmulor vid servering.


GOTT NYTT ÅR !!!!

nyår

God fortsättning alla!! Nu har det ju varit svårt med middagstips, det är mycket rester som skall ätas upp, för som vanlligt lagar man förmycket mat till jul.
Vips så är julen över  och nyår står för dörren. Mer mat att tänka på.
Ni skall få tips på en förrätt som vi hade för många år sedan då Britt-Marie med familj firade nyår med oss första gången. Alltså för några år sedan, och då satte vi ribban direkt...Och kom på att vårat stora intresse var bland annat mat. Och sen har det bara fortsatt som ni förstår.

Frasiga nyårskarameller

8 st, tillagningstid 20 min

200 g skinka gärna smaksatt med något. (vitlök eller dyl)
100 g skalade räkor
skalet av en lime
saft av ½ lime
1 msk seet chilisås
2 msk hackad koriander
20 blad filodeg 10x10 cm

Sås
1 dl ljus soja
1 tsk semamfrön

Sätt ugnen på 220 grader.

Strimla skinkan, hacka räkorna. Blanda detta med lime, chilisås och koriander.
Lägg två blad filodeg ovanpå varandra. Pensla kanderna med olja. Vänd och pensla kanterna på andra sidan. Lägg på 2 tsk fyllning på varje. Snurra ihop dem till en påse och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10-15 min. Blanda samman såsen och servera.

Jobbar torsdag

Idag var det jobb igen. Hur fort gick fem dagar ?? Jag trodde inte att det var sant igår, men jodå så var det.
Idag skall min väninna som bor i Stockholm komma och fika. Det var år sedan hon var här, så det blir hur bra som helst.

Snabb middag dock innan , makaroner , sås med ädelost och bacon. Ca 10 minuter tog det.
Snabbt tips från mej idag .

Marmeladen..

Juldagen! Nu är det dagen då allt är lugnt och skönt. Sov länge och åt en långfrukost. Härligt!!
Men jag skall ge er receptet på marmeladen som jag lovat.


75 gram torkade fikon
2 dl glögg

Detta kokas i 5 min och mixas sedan med en stavmixer.

Receptet gammal senaste nummer av tidningen Buffé.

God jul

God jul alla läsare!!!
Ja förmiddagen är en förberedelsens tid. Skala räkor, koka ägg och göra räkbakelser. Men det är en fantastiskt bra idé det där med knytkalas, särskilt en sådan här dag. Då är det mycket lättare att vara fler.
Strax kommer Britt-Marie med familj, och först blir det lite glögg till Kalle Anka, sen hugger vi in på julbordet. Ingen tvekan om att bi kommer att bli mätta.

Lördag

Vaknade som vanligt tidigt, men jag skulle ju hjälpa tomte nissarna med lite så det gjorde inget...
Maken och jag åkte och kompletterade det sista, och sedan var det hans tur att ställa sig vid spisen och brassa köttbullarna.
Receptet på köttbullarna har vi hittat på Pernilla Wahlgrens blogg, och dom är supergoda.
Ha en trevlig kväll!

Stressigt värre

Man vill gärna kunna säga att man inte stressar så här veckan innan jul men sanningen är inte sådan. Även om julklapparna är klara så är det en massa annat som ska hinnas med innan vi kan gå på julledighet. Därför är jag dålig på att blogga just nu även om jag har en del recept på gång. I tisdags lämnade vi över en julkorg i julklapp med blandat gott i, det blev vörtbröd, drömmar, glögg, choklad och en god ost.
Tyvärr har jag ingen bra bild på den mer än den min man tog efter att han satt runt cellofanet, visst är det fint med dammsugaren i bakgrunden :)

Men var det inte fredag idag???

Fick den känslan att det var fredag idag, lite otäckt då det är flera dagar kvar. Men lilla julafton firades med mina arbetskamrater i alla fall. Julmat och julkapp till och med Tomten kom på besök..

Sen fick jag finbesök när jag kom hem, kaffe och lussekatt bjöds det på då.

Vad skall jag dela med mig av idag tro? Får faktiskt bli ett recept på fikon- och glöggmarmelad som jag hittade i tidningen Buffe.

4 pers
75 g torkade fikon
2 dl röd vinglögg

1. Koka ihop fikon och glögg i en kastrull under lock i ca 5 min
2.Mixa till en slät marmelad med stavmixer. Fyll en ren glasburk och förvara i kylen till servering.

Kan blli en fin avslutning på jubordet om man har lite kex och ost.
Nåt som kommer på vårt bord i alla fall.

resande fot..

Eftersom maken arbetar i Stockholm denna månaden så passade vi på att åka och hälsa på honom.
I ett fruktansvärt snö och regn väder med lite blåst på de så var vi turister i huvudstaden i lördags.
Tur att det fanns så många affärer som vi ville besöka..

På kvällen åte vi en jättegod middag i gamla stan, en restaurang med inspiration av Italien..

På söndagen var vi och träffade en god vän till mig som har bott i Stockholm i många år, ett härligt återseende som vanligt.

Men nu skall jag berätta att vår Thomas vill ha räkbakelser på julbordet. Han åt detta första gången förra Nyår, men hade på önskelistan att dessa även skulle finnas till denna jul. Och givetvis gör jag mina vänner glada...

Så här kommer receptet på Linas berömda räkbakelser, och det roliga är att man har ostbågar till garnering runt bakelsen. Ja och det blir jättegott. Lovar.

12 st

24 skivor formfranska
125 g majonäs
½ dl grädde
3-4 msk stenbitsrom
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad rödlök
1 påse ostbågar (125 g)


Garnering; räkor, svart kaviar, citron och dill

Tag ut med ett glas en rundel ur varje brödskiva.
Blanda alla ingridienserna så att det blir en smet och lägg emellan brödskivor.
Rulla dom i smulade ostbågar, garnera.
Obs! rulla inte bakelsen för tidigt i ostbågarna för då blir dom mjuka.

Lördag, bio, spisar och påfyllning i frysen

Lördag och vi har nyss ätit lördagsfrukost, nu blir det en kopp kaffe i soffan innan vörtbrödet ska bakas ut och sonen ska iväg på bio med kompisar. Här hemma ska det byggas ett pepparkakshus.

Appropå något helt annat vår ugn är kass, jag blir tokig snart. Värmeelementet är snett och det gör att man får passa allt så det inte blir bränt på den sidan värmen är närmare. Vi har börjat titta efter en ny spis men det är ju en djungel av allt mellan induktion till varmluft till storlekar till energiklassning och andra finesser...ja ja vi får se vad det blir i slutändan. Är det någon som har något tips är jag mer än tacksam för förslag!

Jag ska också fylla på i frysen med vörtbröd idag och så tänkte jag göra några kakor. 

Idag blir det faktiskt ett middagstips från mig för ovanlighetens skull (det brukar ju vara Lena som står för dem annars) men i måndags gjorde jag mig till här hemma. Det blev fläskfilè fylld med philadelphiaost (vitlök och örter) och soltorkade tomater. Till det gjorde jag en god sås och klyftpotatis. Dottern valde mozzarella och tomater till med. Det fick dubbeltumme av hela familjen så därför tänkte jag tipsa er om detta.

Fläskfilé med philadelphiaost och soltorkade tomater

4 port

ca 500 g fläskfilé

philadelphiaost vitlök och örter

soltorkade tomater

havssalt

peppar

1 vitlök

1 gul lök

Såsen:

Stekskyn

3 dl grädde

1 buljongtärning

ev salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär en skåra längst den. Fyll med philadelphiaosten och de soltorkade tomaterna.

 Bind ihop med steksnöre. Bryn så filén får fin färg i stekpannan och krydda med havssalt och peppar. 

Lägg över i en ugnsfast form. Dela en lök i klyftor och hacka en vitlök och lägg i formen. 

Stek i ugnen på 200°C till filén har en temperatur på 68°C.

Ta upp filén och låt den vila. Häll över skyn och löken i en kastrull och tillsätt grädde och en buljong. 

Låt sjuda. Smaka av med ev salt och peppar. Mixa med mixer till en slät sås. 

Klyftpotatisen gör du lätt genom att dela potatisen i klyftor och lägg dem i en ugnsfast form. 

Strö över havssalt och ringla över olivolja och låt dem bli mjuka i ugnen 200°C cirka 25-30 min. 

Rör runt emellanåt.

Smakligt måltid!

Kram Britt-Marie

Inspiration

Just nu ser jag på TV, Leila home delivery. Nu fick jag en massa inspiration på olika trevliga små tilltugg till julbordet. Så som vanligt ändrar jag lite på menyn, den brukar ändras flera gånger när jag skall ha gäster.
Så dagen tips gå in på recept.nu och leta upp recepten.

Och i morgon är det FREDAG!! Härligt!

Trevlig lucia!

Ikväll har granen fått komma in och blivit fin. Hoppas ni fått njuta av fina julsånger idag.

kram Britt-Marie

Onsdag

Jag vet inte vart veckorna tar vägen ! Fast jag är gräsänka och inte behöver tänka på så mycket middag och sånt så hinner jag inte med nåt känns det som. Helt klar att nästa vecka får jag ta tag i julen och förbereda för den.
Nu satte jag mig 5 minuter för att stressa av lite. Och vad passar inte bättre än med lite pepparkakor och kall mjölk!!
Så blev det i alla fall.
Trevlig kväll på er alla!

Sjuk

Typiskt!! En bacill har hittat till mig. Lite ont i halsen, trött och snuvig.
Ja som ni förstår så blev det ingen matlagning idag. Dottern hade fått halv special i skolan. För er som inte känner till detta Göteborgs ord så betyder det korv med bröd och en klick potatismos ovanpå. Inte dumt alls.
Nu kryper jag ner i sängen och kurerar mig,
God kväll!!

När saker inte blir riktigt som det var tänkt men blir bra ändå

Idag blev det till att vara hemma med minstingen. Något jag inte hade räknat med så därför fanns det ingen lunch hemma. Vi tog oss en promenad upp till bonden, som bor på andra sidan gatan och köpte ägg. Mer ekologiskt än så kan det knappast bli.

Föreslog pannkakor (för det var jag sugen på) men minstingen ville absolut inte ha detta. Kan han verkligen vara min pojk ;-)

Då föreslog jag att vi gör amerikanska pannkakor istället och det minsann ville han ha och hjälpa till ville han med. När han insåg att vi skulle använda vår nya mix/visp så ville han naturligtvis använda den vilket gjorde honom lite okoncentrerad och ivrig...minst sagt. Mjölken hamnade över hela diskbänken, måttet ner i smeten och saltet höll på att bli lika mycket av som sockret...phu. Då gäller det att ha tålamod och tur var väl det för när minstingen sedan tröttnade och jag skulle göra resten själv skvätta jag vispgrädde över hela bänken, mig själv och golvet.

Tur att de blev väldigt goda.

Då sylten var slut och vi inte gillar lönnsirap här hemma så gjorde jag lite mangogrädde och apelsinklyftor till istället. Det var gott men hade nog varit ännu godare om jag haft turkisk yoghurt hemma...det ska jag testa nästa gång. Mangogrädden gjorde jag av grädde, mangobitar (frysförpackning), vaniljsocker och lite socker.

Amerikanska pannkakor

4 port

4 äggulor

4 äggvitor

3 msk gräddfil

2,5 dl mjöl

1,5 socker

2,5 dl mjölk

50 g smör

0,25 tsk salt

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Smält smöret.

Vispa upp äggulorna och blanda äggulorna med gräddfil, socker, salt, mjölk och smör.

Vänd ner äggvitorna.

Stek på medelvärme 1-2 min på vardera sida.

Kram Britt-Marie

Ha en fin 2:a advent!

Idag kom det mer snö, verkar hoppfullt om en vit jul i år. Vi fick mysbesök av Lena och maken idag så över glögg och saffransbulle bestämde vi maten till julbordet. 

Varje år då julen närmar sig börjar min make fråga efter vörtbröd, han älskar det. Jag med för den delen...och barnen. Fast jag insåg när frågan kom upp under lunchen på jobbet att vörtbröd är något som man antingen gillar mycket eller inte alls. Gillar man det så dyker nästa fråga upp, russin eller inte? Här hemma råder det delade meningar om detta. Maken vill ha (jag med) medan dottern absolut inte ville ha några hemska russin i. Hon gillar det inte ens i kanelbullar. Fast det är enklare att plocka ur än tillsätta efter man bakat så därför blev det vörtbröd med russin.

Jag tar den lite förenklade vägen och köper en kryddpåse med vörtmix och sedan gör jag enligt receptet på 

baksidan eller ja jag ändrade kanske lite här och där...

Jag brukar testa olika julöl från affären och i år blev det Grebbestads julöl som var riktigt god.

Jag gillar vörtbröd med leverpastej och rödbetssallad, ja eller julskinka :)

Vörtbröd

2 limpor

50 g jäst

25 g smör

1 dl brödsirap

1 st 33 cl julöl

1 påse vörtmix

5 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

ev russin 1½ dl 

Smält smör och tillsätt sirap och ölen. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke.

Rör ut jästen med degspadet

Tillsätt vörtmixen

Blanda i rågsikt och vetemjöl.

Tillsätt russinen

Knåda till degen släpper från kanterna.

Låt jäsa till dubbelstorlek cirka 30 min.

Arbeta ner degen i bunken och ta upp den på mjölat bakbord.

Dela i två delar och forma till limpor.

Låt jäsa på plåt med cirka 40 min.

Grädda cirka 40 min i 225 grader (eller till de har en temperatur på 95 grader).

Spraya brödet med vatten med jämna mellanrum under gräddningen.

Låt svalna på galler.

Idag hann jag och minstingen göra lite julgodis igen, ischoklad blev det. Då vi inte gillar kokosfett så använder vi vanligt smör istället. Det blev några med mörkchoklad och några med vitchoklad. Minstingen smaksatta dem med dajm, hasselnötter hackad sötmandel.

Kram Britt-Marie

2:a advent

Det blev lite morgon glögg hos Britt-Marie idag . Trevligt och gott, känner mig lite frusen idag. Kanske en liten förkylning är på gång.
Fantasin fanns inte alls då vi skulle bestämma mat , så makaroner och prinskorv ... Ja jag vet men ibland blir det bara så.. Ni behöver nog varken recept eller bild utan en bild på en fin rödhake får ni.

Mys på er alla!!

Fotbollscup

Upp klockan 5 för att hinna värma bilen och skrapa rutor, vi skulle åka till Alingsås för där var det fotbollscup idag. Halv åtta var vi där och hejade fram våra lag. Gick väl sådär men det var bra stämning i alla fall.
Så ganska trött var jag när jag kom hem, ingen större lust att laga mat. Vi trotsade årstiden och grillade.
Delade upp en lammstek i mindre bitar, kryddade med salt och peppar och grillade detta och även sparris,
Gott!!
I morgon får vi fikagäster...

Mandelmusslor med ljuvlig fyllning

Nu har jag just landat i soffan efter en långpromenad med barnen. Vi tog vägen om affären och köpte lördagsgodiset och passade även på att ta en kaffe hos min mamma. Idag kom alla julsaker fram så nu är det verkligen jul här och visst det är knappt två veckor kvar till julafton. 

Det är verkligen dags att börja planera julmaten nu, eller hur Lena ;-)

Fick också bakat vörtbröd som maken tjatat om länge nu (recept kommer imorgon) och mandelmusslor. Det var faktiskt första gången jag gjorde dem. Har sett formarna nere i affären men så sa min mamma att hon hade massa sådana liggande och då fick jag dem. Tror allt hon har en baktanke med det, för naturligtvis kommer hon bli bjuden på dessa ljuvliga bakelser.

Jag fyllde dem med vispgrädde som jag blandat i lite lemon curd i, sedan blev det apelsinhalvor på som jag hade skurit av skinnet på. Till sist smulade jag lite krossad pepparkaka på toppen. 

Mandelmussor

cirka 50

150 g smör

1,5 dl sötmandel

2-3 bittermandel

4 dl mjöl

1,5 dl socker

1 äggula

Skålla mandlarna och mixa dem i en mixer.

Hacka samman mjöl, smör och socker på bakbordet. 

Tillsätt mandeln och äggulan.

Arbeta snabbt ihop degen och låt den kallna i kylskåpet.

Smörj formarna med smält smör.

Rulla degen till en korv och dela den i bitar.
Tryck ut varje bit i formerna med en tummen.

Låt botten var riktigt tunn och kanterna lite tjockare.

Grädda cirka 10-12 min i 200°C.

Låt dem svalna.

Ta ur dem ur formarna och fyll dem med valfri blandning tex som ovan.

kram Britt-Marie

Kan tro att vi är tvillingar..

Tänk, utan att vi pratat med varandra så gör vi samma sak. Lussebullar med saffran och kesella . Så vill ni ha receptet så läs Brittas inlägg!! Givetvis hade vi lika recept.

Jag hade dock inga russin hemma så jag provade en plåt med tranbär i bullarna i stället för russin .
Får smaka sen om det är gott, fint blev det i alla fall.

Idag blev de bakade

När maken åkte till jobbet idag så var det -20 minus ute, vill lova att jag gärna stannat kvar under täcket när jag hörde det. Fast vad säger det klämkäcka ordspråket "det finns inga dåliga väder, bara dåliga kläder" så det var bara att dra på lager på lager och ge sig ut och skrapa bilen.

Dagen har gått i ett rasande tempo och innan man visste ordet av så var det dags att åka hem och idag hann vi baka lussekatter. I år gjorde vi efter ett recept av  Leif Mannerström med lite nystött kardemumma i. 

Lussekatter

40 st

50 g jäst

100 g smör

1 g saffran

5 dl mjölk

1 msk nystött kardemumma

0,5 tsk salt

250 g Kesella 1% (jag använde 10%)

1,5 liter mjöl

russin till garnering

uppvispat ägg

Smält smöret med saffranet i kastrullen. Tillsätt mjölken och värm till 37°C.

 Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan kesella, kardemumma och saltet.

Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg som släpper från kanterna. 

Låt jäsa i cirka 30 min. 

Ta upp på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i två delar. 

Knåda delarna och dela dem i 20 delar var. Forma till lussekatter. Peta ner russin djupt.

Låt jäsa ytterligare 40 min.

Värm ugnen till 225°C och pensla lussekatterna med uppvispat ägg. 

Grädda i 6-8 min.

Nu blir det fredagstacos och fredagslugn...

kram Britt-Marie

Lussekatter

I morse sa jag till barnen att ikväll bakar vi lussekatter...suck...hur tänkte jag där? Klockan sex ska vi vara på utvecklingssamtal till mellanpojken och tiden räcker inte till. Fast tänk att minstingen räddade situationen när han kom hem med nybakade lussekatter som de gjort i hemkunskapen. Det blir efterrätt idag.

Om ni klickar på facebookhjärtanet till höger så kommer ni till var facebooksida där ni kan följa oss. Välkomna!

Kram Britt-Marie

Snart helg

Det märks verkligen att julen närmar sig med stormsteg. Och vår matpalnering inför julen är inte fixad än..
Igår var jag ute igen med några väninnor, vi skulle ju gått på Liseberg men det var så kallt att vi gick och åt på en jättemysig restaurang.
Och givetvis kan jag då i te dela med mig av någon hemlagad mat, men ni skall få lite bilder på vad vi åt istället. Och jag lovar att det var gott och mycket prisvärt.

I morgon blir det lite fredagsmys, men vi vet inte just nu vad det blir, skall strax till affären.


Här kommer bilderna.

Mustbröd

Idag är min mellanpojk lycklig, han har längtat efter snön och idag har den fallit i mängder. Vitt och kallt är det ute och lite mer av julkänslan har infunnit sig.

Igår när jag stod och höll på i köket såg jag att det fanns lite kvar i julmustflaskan från lördagsmyset. Då kom jag på att jag läst ett recept på ett mustbröd som jag tänkt att jag bara måste testa. Så det blev det och gott blev det med. Tog med mig några skivor till jobbet och det fick tummen upp där med. Fick även ta med mig julgodiset som jag och minstingen gjorde i helgen, det går liksom inte att äta upp allt som bakas här hemma men jag tror ingen var ledsen på jobbet ;-)

 Mustbröd

1 stor limpa

50 g jäst

5 dl julmust

2 tsk anis

1 tsk kummin

1 msk salt

2 msk rapsolja

1/2 dl mörk sirap

9-10 dl (ca 540 g) vetemjöl special

5 dl (275 g) rågsikt

Smula jästen i degbunken. Värm musten till 37°C och blanda ut jästen i musten. Tillsätt kryddor, olja, sirap och mjöl. Spara lite mjölk till utbakningen. Arbeta degen i maskin cirka 10 min. TIllsätt saltet och arbeta ytterligare 5 min. Låt jäsa ca 45 min.

Ta upp degen på mjölat bord. Forma till ett avlångt bröd utan att knåda degen. Lätt brödet på bakplåtspapper på en plåt och låt jäsa ytterligare ca 25 min. 

Sätt ugnen på 225°C

Skär skåror i brödet. Pensla med vatten och strö över grovt salt och mjöl. Sätt in brödet längst ner i ugnen och spruta ordentligt med vatten på botten i ugnen. Stäng snabbt luckan. 

Grädda cirka 40 min. Har ni möjlighet så kolla brödets temperatur för att se när det är klart. Tyckte det blev bra vid 95°C.

Låt svalna på galler.

Kram Britt-Marie

Varför inte något värmande...

Hittade ett nytt häfte med recept från Dan Sukker. Även här fanns det många fina tips. Ett var en värmande dryck som man kan avnjuta efter en dag i snön. Dock kanske inte så bra till barnen då det är rödvin i.

After ski Tea

½ liter vatten
3 påsar Roibus te
1 kanelstång
3 kryddnejlikor
2 apelsiner, saften
 1/4 liter rödvin
3 msk Dansucker Cane Syrup

1: koka upp vattnet och lägg i tepåsar, kanelstång, och kryddnejlikor. Låt stå i 10 minuter.

2: Sila bort kryddorna och ta upp tepåsarna. Häll tillbaka kryddteet i kastrullenoch tillsätt apelsinsaft, rödvin och sirap och hetta upp. Drick när det är riktigt varmt och gott.

Första måndagen i december

Snön har kommit hit idag. Det var minus 11 grader när jag åkte till jobbet.
Visst är det fint men mycket jobb blir det ju.. just nu kom plogbilen och jag som precis gjort fint vid vår brevlåda, ja det är bara att ta på sig igen och skotta rent för brevbäraren.
Men först skall jag dela med mig av receptet på Saffransskorpor med mandel.

Ca 75 st


100 g skållad skalad söt
100 g smörandel
3/4 dlråsocker
1/2 dl socker
2 ägg
1/2 g saffran
1 tsk socker att stöta med saffran
1 mska hett vatten
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ msk vaniljsocker

Gör så här;
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta mandeln i en torr het panna och låt svalna

Rör matfett, råsocker och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg.

Stöt saffran med socker i en mortel, och häll i varmt vatten, vänd ner i äggblandningen.
Blanda mjöj, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smeten och till sist blandas mandeln i.

Dela degen i fyra delar och rulla till längder. Platta till lite med handen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 100 grader. Skär varje längd i ca 15 sneda bitar medans dom är varma.
lägg dem på plåtar med snittytan uppåt och torka i ca 40 min.


Clementinmascarpone

3 clementiner
250 g mascarpone
2 msk florsocker

Clementinmascarpone: skala och skär clementinklyftorna i halvor. Blanda mascarpone med florsocker, vänd i clementinerna och bred röran på skorporna.

Bild på muffins

Nu är det första advent och jag har lite bråttom idag.. Många järn i elden kanske man skall säga .

Jag delar med mig av bilden på muffinsen som jag gjorde igår, receptet hittar ni om ni klickar HÄR.
Skall baka saffrans skorpor sen och då återkommer jag med recept och bild .
Mys på första advent till alla

Julgodis

Igår gjorde jag och minstingen årets första julgodis. Ett väldigt lätt sådant. Vi tog marshmallows och doppade i smält choklad. Sedan dekorerade vi dem med hackade hasselnötter, hackad dajm och julgranar som jag köpt på Åhlens. Smarrigt blev det.

Idag passar vi på att frosta av frysen eftersom det är -9°C ute. Dottern behöver ett par nya skor så det blir en trip till skoaffären och sedan hoppas vi hinna få upp belysningen på utsidan. Nu ska jag njuta av en kopp kaffe medan isen smälter i frysen. 

Kram Britt-Marie

20-års kalas

Efter en låång dag igår ( upp klockan 4.30 och i säng 1.30, alltså nästan ett dygn..) så har jag lite dåligt med sömn i kroppen. Fast jag då kom hem så sent igår så vaknade jag halv sju, och kunde inte somna om.

Som tur är skall jag bara sätta fram ljusstakarna och hänga upp köksgardinerna så är det pyntat och klart.
Vi skall också på 20-års kalas till min brors dotter. Och där blir det smörgåstårta. GOTT!

Jag lovade ju ett recept på en kaka till advendskaffet och då valde jag en pepparkaks muffins.
Detta receptet hittade jag på bloggen Sugar Town.

Kakorna blev inte helt klara idag, så bild kommer i morgon...

Pepparkaks cupcakes: (ca 12st)

100g smör

1 dl socker

1½dl farinsocker

2 ägg

1½ dl gräddfil

3 dl mjöl

1½ msk kanel

1½ tsk mald nejlika

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och farin luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan ner gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten. Fyll formar 2/3 och grädda på 180 grader ca 15- 18 minuter.

Kanel frosting:

60g smör

100 g philadelphia ost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vanilj och kanel. Spritsa elelr bred ut frostingen över cupcakesen och pudra med kanel.

Godaste saffransbullarna

Det blir inte alltid som man tänkt sig med andra ord varken bakning eller matlagning i slutet av veckan då min rygg bråkat med mig. Insåg till slut att vår hund nog var boven i dramat då han ligger halva nätterna under mitt täcke och jag vaknar i dess märkligaste lägen. Nu har hunden fått flytta över till husses sida istället och min rygg har redan börjat bli bättre.

Idag har jag bakat de absolut godaste saffransbullarna som jag vet. Mellanpojken ville att vi egentligen skulle baka lussekatter men det får vänta lite till, dessa är mycket godare. 

Saffransbullar

ca 45 st

50 g jäst

150 g smör (riktigt)

2 påsar saffran á 1/2 g st

1½ dl socker

5 dl mjölk

2,5 dl Kesellla kvarg (10%)

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 17 dl vetemjöl

Fyllning

200 g smör

1½ dl socker

4 tsk vaniljsocker

Pensling

ägg

pärlsocker

Smula jästen i bunken. Smält smöret. Stöt saffranet i lite av sockret och blanda ner i smöret. Häll i mjölken och värm till 37°C. Rör ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten samt socker, kvarg, ägg och salt.

Tillsätt mjölet och låt gå i maskinen cirka 5 min (för hand 10 min). Låt jäsa ca 45 min.

Blanda ingredienserna till fyllningen smidig. 

Ta upp degen på mjölat bord och dela i två delar. Kavla ut delarna till  ca 25 x 60 cm och bre på fyllningen. Vik ihop degen på längen och platta till lite med handen. Dela i 2-3 cm remsor och dela sedan dessa på mitten. Snurra ihop till en kringla och låt jäsa ytterligare 30 min. 

Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda 8 min i 200°C. Låt svalna på galler.

Kram Britt-Marie