En självklarhet till julskinkan

Julen närmar sig med stormsteg och jag försöker verkligen att behålla julefriden...det går väl så där ;-)

I helgen griljerades årets första julskinka och då blev jag ju tvungen att baka mustbröd, sååå gott!

Ni hittar receptet här:

http://kokmedljuvligadofter.blogspot.se/2012/12/mustbrod.html?m=0

(Minstingen och jag gjorde lite Ernst pyssel)

Kesobullar med äpple och kanel

Hej 

Testar Viktväktarnas mat så idag har jag bakat deras Kesobullar. Hela familjen gav dem tummen upp!

Kesobullar 

20 st

3 tsk kanel

1 äpple

1 dl socker

1/2 tsk salt

50 g jäst

6 dl vetemjöl

200 g keso 

2 1/2 dl lättmjölk

Smula jästen i en bunke, rör ut i den ljumna mjölken.

Blanda i keso, salt och socker.

Rör ner mjölet till en smidig (men lös) deg.

Blanda äppelbitarna med kanel i en påse.

Klicka i degen i formarna och stick ner äppelbitarna.

Låt jäsa cirka 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ungefär 10 min, 225 grader.

Grekisk afton

Så har då en månad gått igen. Det har hänt en massa saker denna tiden, så det har varit svårt att hinna med skrivandet.

Igår hade vi i alla fall en grekisk afton och åt en massa god grekisk mat + att den härliga musiken strömmade ut ifrån högtalarna...

Det var dekorerat med grekiska flaggor ,stenar från stranden och levande ljus. Bra jobbat Tompa !

Ni får receptet på moussaka som jag hade med mig. Dom goda lammfärspetten och grillspetten får Britta skriva om.

Receptet sökte jag på nätet och det var en lyckoträff. Riktigt god moussaka blev det.

Att äta äkta grekisk moussaka är en upplevelse. Lagar du moussakan efter det här receptet får du en rätt som helt och hållet ”smakar” Grekland.

Det här behövs till ca 4 port:

3 medelstora auberginer

2 tsk salt

Köttfärssås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g lammfärs

1 burk krossade tomater

1/2 dl torrt vitt vin

1 msk finhackad persilja

1 msk hackad timjan eller 1 tsk torkad

2 krm mald kanel

3/4 tsk salt

Ostsås:

5 dl mjölk

2 1/2 msk mjöl

2 msk smör eller margarin

1 ägg

2 dl riven ost

salt, peppar

Ugn: 175°

Gör så här

1. Skär bort fästen på auberginerna. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Strö salt över dem och lägg dem i ett durkslag ca 45–60 minuter.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt och glansigt i lite matolja. Tillsätt färsen och bryn den smulig. Tillsätt tomatkross, vin, örter, kanel och salt. Låt det småputtra ca 15 min. Rör då och då i det.

3. Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Till-sätt matfett och låt det koka upp under omrörning och småkoka ca 3 min. Ta ka-strullen från värmen och vispa ner ägg och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

4. Krama ur vätska från auberginerna och torka av dem. Stek dem i lite matolja. Varva aubergineskivor och färssås i smord eldfast form. Börja och sluta med aubergineskivor. Häll ostsås över hela formen och grädda ca 45 min mitt i ugnen. Låt moussakan vila ca 5 min in-nan den bjuds med sallad.

Höstkväll med vänner

Igår hade vi middag med goda vänner, det var ett bra tag sedan vi träffades så det blev mycket att prata om. Finns säkert lika mycket kvar, så vi får nog träffas snart igen.

Eftersom hösten är på gång tänkte jag att en härlig köttgryta skulle passa. Hittade ett recept från Allt om mat och det var verkligen ett toppenval.

Mycket smak, köttet mört och god sås . Jag bjöd på pressad potatis till.

Ett recept från Allt om mat

Här får du recept på en viltgryta som smaksatts med madeira, grönpeppar och porter samt kompletterats med kryddiga korvar och syltlök. OBS - köttet ska marinera 1-3 dygn, så börja i god tid

8 - 10 person(er)

Ingredienser

1,5 kg	grytbitar av älg, hjort, rådjur eller nöt
1 msk	grönpeppar, lätt krossad
2 dl	madeira
2-3 msk	smör, till stekning
1 st	gul lök, stor
2 st	flaskor god porter, à 33 cl
2 msk	kinesisk soja
3 msk	kalvfond, koncentrerad, Bong
1 st	morot, stor
2-4 st	korvar, kryddiga ,typ kabanosser
4 dl	crème fraiche
1,5-2 dl	syltlök
1 msk	smör, mjukt, och 1 msk mjöl till redning
1-1,5 tsk	salt

Tillbehör

	kokt pressad potatis, kokt brysselkål och svartvinbärsgelé

Tillagning

1. Se till att alla grytbitar är lika stora och lägg dem i en plastpåse. Tillsätt grönpeppar och fyll på med madeira. Knyt till påsen med så lite luft i som möjligt och lägg i kylen. Låt köttet marinera så 1-3 dygn.

2. Sila av marinaden och spara den. Bryn köttet i omgångar och lägg över i en gryta eller kastrull. Skala och skär löken i klyftor som får bryna med lite på slutet.

3. Tillsätt marinad, porter, soja och kalvfond i grytan. Ge det hela ett uppkok och låt sedan köttet bräsera sakta under lock 1-1 1/2 timma eller tills det känns ordentligt mört.

4. Skala och skär under tiden moroten i mindre bitar, skär även korven i lite snedskurna bitar. Tillsätt morötterna i grytan efter ca 30 minuter. Bryn korvslantarna lätt i en stekpanna och tillsätt

när ca 20 minuter av bräseringen återstår.

5. Tillsätt crème fraichen och den väl avrunna syltlöken allra sist. Koka upp och se om du eventuellt behöver reda av grytan med en

slätrörd smör- och mjölblandning (på köksfranska "beurre manié"). Smaka av grytan med salt och ev något varv på pepparkvarnen.

6. Tillbehören till en mustig köttgryta kan varieras efter egen fantasi och smak. Det är dock viktigt att det blir något som suger upp den goda sås som en gryta alltid bjuder på. Lämpliga förslag förutom kokt pressad potatis är couscousgryn, olika sorters kokt ris, kokt pasta, t ex snäckor, eller en vanlig kokt potatis av en mjölig sort

typ Magnum Bonum eller King Edward.

Tjock pannkaka

Från klarhet till klarhet.. Igår grått och regnigt och idag en underbar dag med blå himmel och sol. Så när jag slutade arbetet idag åkte jag hem och lämnade handväskan och tog en härlig promenad i höst solen. Snacka om att ladda batterier på bra sätt .,

Igår gjorde jag en tjockpannkaka, men istället för fläsk/bacon så lade jag i äpplebitar (3-4 äpplen) på botten av formen och smaksatte smeten med kardemumma och kanel. 

225 ugnsvärme, grädda i mitten tills pannkakan fått fin färg och stelnat .

När du tagit ut pannkakan ur ugnen strö då lite socker på.

Trevlig Måndag!!

Söndag och planering

Sov nästan tolv timmar i natt, undrar vad det beror på?

Först en sväng i affärer, regn och grå söndag, det passar bra .

När vi kom hem bakade jag två tigerkakor ifall vi skulle få fikagäster i eftermiddag. 

Blev väldigt sugen på en maträtt som min mamma gjorde på söndagar då jag kom på besök. Givetvis hade jag önskat det...

En hel färsk kyckling delas i mindre bitar.

Smält smör och häll i en hel del curry , och stek kycklingbitarna så dom får en fin färg.

Häll på grädde och lägg i en hönsbuljong tärning och låt koka tills kycklingen är mör och fin. Vill du ha mer currysmak har du lite i grädden också .

Häll i några droppar sota för smaken skull också.

Ja mycket svårare än såhär är det inte.. Servera med ris och sallad.

Hösten är här..

Då var det en regnig måndag som man vaknade till. Inte så roligt att cykla till jobbet i tusenregn..

Inte nog med detta så skall vi försöka bättra oss med mathållningen. När vi var på semester förra veckan bestämdes det att några kilo mindre på oss alla skulle vi må bra av.

Så till lunch åt jag en smakfull morotssoppa. Lätt att göra och billig var den också .

Skala ett kilo morötter och dela i mindre bitar

Skala en lök, vitlök och ta ur kärnorna från en chili .

Fräs löken i lite smör, och lägg i morötter och chili. Häll på 1 liter vatten och två hönsbuljong tärningar. Låt koka till morötterna blivit mjuka. 

Jag lade i 2 msk crème fraîche med örtkryddor också.

Peppra

Mixa soppan och servera med en god brödskiva.

Hujeda mej

Men hur fort går det? Jag hinner inte med att laga mat längre.. Vi målar huset, lägger sten, är på trevliga middagar , har gäster och jobbar.

Klämmer in lite fotbollsmatcher också, måste ju följa dotter och hennes duktiga lag.

Nä nu måste jag skärpa mig med middagarna och se till så att familjen får lite gott att äta.

Önskemål var att jag skulle göra fetaostlasagne , och det lovar jag att det skall det bli. Receptet har jag redan lagt ut på bloggen.

Nu när kräftskivorna står för dörren har jag en liten alternativ rätt till festen.

Kräftsallad.

Jag hade kavring som jag lade kräft- salladen på och det gick lika bra.

recept.nu hade detta goda recept  

Antal portioner: 4

Ingredienser

250 g kräftstjärtar lag, naturella 2 st lime, rivet skal 3 st lime, saften 0.5 -1 st finhackad röd chili (beroende på styrka) 5 cm citrongräs, finhackat 4 st kaffirlimeblad finhackade 1 st vitlöksklyfta, stor finhackad Färsk koriander, ca ½-1 dl 120 g vattenkastanj 15 cm gurka 0.5 krm cayennepeppar 3 tsk fisksås 3 tsk palmsocker (kan ersättas m råströsocker) Svartpeppar Kravodlad Kruksallad 1 stort knippe 6 st brödskivor, ljust fransk eller kavring Smör/olja att steka i 

Gör så här

1. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil.
2. Pressa limen och riv av det gröna på limen med ett fint rivjärn.
3. Skala gurkan och finhacka i mindre tärningar. Finhacka vattenkastanjerna.
4. Finhacka chilin, citrongräset, kaffirlimebladen och vitlöken.
5. Blanda limeskal, limejuice, cayennepeppar, fisksås, svartpeppar, chilin och palmsockret, vispa ihop till en dressing låt gärna stå cirka 1 timme.
6. Finhacka koriandern, blanda ihop med kräftstjärtarna och dressingen.
7. Låt stå minst 1 timme innan servering rör om då och då.
8. Skär kanterna av franskbrödet/kavringen och skär i tärningar.
9. Stek dem i smör/olja tills de är knapriga.
10. Låt rinna av på ett hushållspapper.
11. Finstrimla cirka 3 dl av kruksalladen.
12. Fördela i botten på fyra små lerkrukor med fat eller selterglas.
13. Klä krukorna/glasen på sidorna med hela blad av kruksalladen.
14. Fördela kräftstjärtarna i glasen ovanpå salladen, häll över dressingen som samlas i botten, garnera med lite röd chili och några korianderblad och kavringkrutongerna.

Sjuk och ompysslad

Jaha då var höstens första virus här...ont i kroppen, huvudvärk och sedan igår illamående. Började i torsdags kväll och då överraskade maken mig med en banans split med hemmakokt chokladsås...så god!

Här kommer receptet på den:

25 gr smör

3/4 dl mjölk

1/2 dl socker

1,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull, rör ner övriga ingredienser. Koka 5-10 min till en slät sås.

Saft med hjälp av saftmaja

Första gången jag ens hörde talas om saftmaja var förra året när en kollega pratade varmt om hur de använde den och hur bra en är.

Att koka saft har jag undvikit många år sedan jag både brände och sölade en hel kväll efter vinbärsplock hos en väninna.

Vinbär och socker är fruktansvärt kletigt och svårt att torka upp...

När jag sedan fick veta att min svägerska hade en i källaren som hon aldrig använt - ja då blev jag ju tvungen att testa!

Det blev röda vinbärssaft och det smakade precis som jag minns min farmors saft. Smidigt gick det och jag slapp både klet i köket och bränd kastrull. 

Saftmaja består av tre våningar. I den understa häller man vatten som man låter koka upp. I andra våningen kommer saften att bildas och där tappar man ut den via en tappslang. Längst upp lägger man bären och sockret som med hjälp av ångan från vattnen kommer saftas ut.

En finurlig manick!

Saftmaja finns att köpa än idag hos tex bagaren och kocken :)

Åter i arbete

Efter drygt två veckors semester började jag då arbeta igen. Blandande känslor förstås eftersom maken precis har börjat din ledighet.

Till helgen kommer makens kusin och hans fru på besök, så nu går tankarna för fullt igen. Efterrätten är återigen en storfavorit , lakritspannacotta. Har ni fortfarande inte prövat den, så gör det!  Grillat blir det säkerligen också, och till förrätt får jag nog passa på att höra ngt med haollumiost. 

Lägg lite rukkola på en tallrik grilla osten, stek blandade nötter i lite olja. Lägg på osten på salladen , nötterna och till sist ringla lite honung över.

Ja gott blir det och enkelt är det.

Nu var det kalas igen

Då var det dags att ordna med kalas igen, dottern 15 i torsdags och maken ?? Idag.

Det blir grillat och tårta till våra gäster , jag blev så sugen på några hamburgare som Ernst gjorde i ett ut av programmen Sommar med Ernst.

Så idag har jag bakat bröd och gjort tomatsås, garnerat tårtorna och nu till sist dukat. 

Maken trodde inte maten skulle täcka så han gjorde några grillspätt också...

Hamburgerbröden var väldigt lätta att göra, och ett bra recept som kan göra tex panriche på också. 

50 g jäst

2 msk flytande honung

1-2 tsk salt

5 dl vatten 37 grader 

2 msk olivolja

11-12 dl vetemjöl
pumpakärnor att strö över

Blanda jäst, honung och salt. Låt smälta. Häll i vatten och olja, häll i mjölet och arbeta degen till den blir slät och fin. Låt jäsa i 30 minuter.
Gör tolv bullar av degen ( dom blev ganska stora, så nästa gång skall jag göra dom lite minde)
Låt jäsa på plåt i ca 20 min.

Vispa ett ägg och pensla bullarna, strö över pumpakärnor. Grädda i 200 grader tills bullarna har fått fin färg.
 
 Receptet fanns ju på Recept.nu och där fanns även burgarna och tomatsalsan som var till. ALLT var jättegott, så tack Ernst Kirschsteiger!! Det blev ett lyckat kalas. 

Tortillapizza

Kalas idag och naturligtvis massa god mat. Tror nog Lena kommer med inlägg om detta.

Vill tips om enkel pizza, tortillapizza. Det är precis som det låter pizza gjord på vanligt tortillabröd.

Jag älskar lufttorkad skinka och mozzarella på. Ruccola och pesto ska det var med. Först blir det en sås gjord på vanlig tomatsås smaksatt med vitlök.

Sedan valfria ingredienser.

In i ugnen till den fått fin färg!

ny leksak

Igår var det maken som skulle överaska oss med nåt.. Det blev en resa till Ullared och det stora varuhuset där.
Det var inte så mycket folk när vi kom, och det var ju rätt skönt.
Vi delade på oss i affären, så möttes vi och fikade och gick igenom vad vi hade hittat. Jag köpte en ny leksak... En blender, så nu skall vi göra smoothies och andra saker.  Det är ju bra med en smoothies till frukost eller mellanmål. Dottern tycker det är lite jobbigt med frukost innan skolan, men med alla goda recept så skall en smoothies smaka gott på morgonen. Man kan ju blanda i nästan vad som helst.

På måndag skall min bror och svägerska komma på middag och till efterrätt blir det en härlig "drink" . Det är citronsorbet i så det blir ju som en efterrätt, men ta inte så stora glas.

Ljuvlig Nektarindrink  2 portioner


2½ dl mjölk
5 dl citronsorbet
1 mogen mango
2 mogna nektariner, urkärnade och tärnade

1. Häll mjölken i skålen, tillsätt hälften av sorbeten och kör försiktigt till en blandning. Häll i resten av sorbeten och kör blandningen slät.

2. När allt är väl blandat, tillsätt gradvis mango och nektariner kör blandningen slät.
Servera i fina glas.



n


   

Härliga sommar

Igår var det att dra ut på vägarna igen, dock ej en resa med en massa shopping utan det bar av till Båstad med familj och matsäck.

En underbar liten sommarstad med badstranden och små pittoreska hus. Ja, det finns gigantiska hus också förstås..

Först gick vi lite och flanerade i hamnen och på huvudgatan, sen hämtade vi badkläderna och njöt av sol och HÄRLIGA bad. Jag är i vanliga fall en riktig badkruka, men det var så skönt i vattnet så det blev ett flertal dopp .

Senare på eftermiddagen åkte vi till Hovs hallar som är en underbar plats med fin utsikt och härliga promenadstråk .

Idag får ni recept på en paj som skall ätas kall. En paj som inte känns så fet och onyttig, men otroligt god. Även detta recept har jag hittat i Allt Om Mat.

Paj medräkor och sockerärtor.

Pajskalet görs en bra stund innan så det är riktigt kallt till serveringen, lägg i fyllningen strax innan du skall äta.

4-6 port

Pajskal
3 dl mjöl
1 msk torkad dill
125 g smör
2 msk snaps eller vatten

Lägg smör, mjöl och dill i en matberedare, gör en smulig massa och häll i vätskan.
platta ut degen i en pajform och låt vila i kylen ca 30 min. Nagga pajen med en gaffel och grädda pajen i 225 grader ca 15 min.

Fyllning.

125 g keso med chilismak
½ dl majonnäs
1 dl crème fraiche
5 kokta ägg
2 msk dill, hackad
500 gram räkor


Blanda ihop keso, majonnäs, crème fraiche, hackade ägg och dill i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut blandingen strax innan servering, lägg på de skalade räkorna på röran och garnera med sockerärtor , citron.
Jag lade även på avokado.

 

 

                                             

  

Kommentarer:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Härliga sommardagar

Går kvällen blev en trevlig skön sommarkväll med Lena och familjen. Vi kunde sitta ute rätt så länge utan att bli uppäten av myggen. Dessa dagar kommer vi leva på länge nu i höst.
Kvällens samtal handlade mycket om vår gemensamma resa framöver till underbara Grekland...som vi längtar!!

Till kvällens middag hade maken gjort fylld fläskfilé som vi grillade. Innan dess så fick vi Lenas goda förrätt som hon skriver om i inlägget innan. Testa det, det gillas av både vuxna och barn!

Fylld fläskfilé

1 fläskfilé

Blanda fetaost, parmesan och soltorkade tomater.

Gör en skåra i fläskfilé och fyll med röran. Bind med steksnöre och

 krydda fläskfilén med någon god rub. Vi hade Caj P smoked chipotel. 

Servera med en god sallad och med grillade aubergines 

som du saltat och haft olivolja på, se bild nedan.

Till efterrätt när man grillar är det perfekt att använda eftervärmen på 

grillen till att göra paket med frukt och choklad. Det blir så gott!!

Igår använde vi persikor som vi delade och tog ur kärnan på. 

En Marabou chokladbit i varje och i ett foliepaket. Servera med glass.

Nu väntar en ny arbetsvecka och vad det ser ut som så håller vädret i sig 

så vi kan njuta av härliga kvällar.

Kram Britt-Marie

Veckorna går fort..

Jag vet inte hur fort dagarna går, men vips så har nästan en vecka gått sedan jag lovade ett recept med köttfärs. Det blev faktiskt ingen avancerad mat sist,utan det blev taccos.

 Inte behöver ni någon närmare beskrivning av denna goda maträtt, nä jag tänkte väl det.

Men igår var det åter en middag med Britta och resten av familjerna, först var vi på badstranden och hade en härlig stund  med bad och fika.

Sen åkte vi hem och pysslade lite med huset och på kvällen skulle vi äntligen få äta mat tillsammans igen.

Jag gjorde en jättegod liten förrätt som jag verkligen rekommenderar. Går även bra att ha på buffébordet.

Jag hann inte ta kort på rätten då den försvann på fem röda sekunder. Då förstår ni att den är god...

Tack Allt Om Mat..

Stubb-enchiladas 40 st

1 förpackning tortillabröd

300 g cheddarost

1röd chili

150 g babyspenat

200 g naturell färskost 

1. Sätt ugnen på 250 grader. Grovriv osten, finhacka chilin. Blanda. Grovstrimla spenaten.

2. Bred färskost på tortillabröden och strö över ost och spenat. Rulla ihop och skär i ca 3 cm breda bitar. Ställ dem med snittytan  uppåt i en ugnssäker form.  Hit kan man förbereda.

3. Grädda stubbarna mitt i ugnen i ca 10 min. Se bara upp så att du inte bränner dom.

Servera dom ljumna.

morgonpromenad

Igår var det dottern och jag som gjorde roadtrip. Vi startade i Alingsås och avslutade i Kungsbacka, där hittade vi makens födelsedagspresent, en Fatboy. Det är ju som en jättelik kudde som man knölar till och sitter hur skönt som helst i. Lite svårt att packa in den så det fick bli en förskotts present.

Jag vaknade som vanligt tidigt idag och fick faktiskt på mig promenadskorna och gick på en morgonpromenad, jätteskönt men varmt. Kom dock ganska långt i min bok som jag lyssnade på under tiden. Jag är galen i talböcker. Det är både avslappnande och spännande..

Skall då försöka hitta på något att äta idag också, får väl bli något med köttfärs idag. Jag återkommer med recept senare.

Tillbaka

Ja jag får väl inte vara sämre än Britta med att skriva i vår blogg...
Just nu njuter jag av semester och värmen.

Och då kan man ju i lugn och ro leta efter nya recept, och igår hittade jag en pastarätt på Tastelline som jag prövade på familjen idag. Med beröm godkänd blev betyget.
Vill ni ha en snabb och mycket god rätt så kommer receptet här.

Ingredienser

400 gram  tagliatelle

600 gram  kycklingfilé(er)

matolja

1 st  lök, hackad, gul lök

8 st  soltorkade tomater

1 dl  hönsbuljong

2 dl  vispgrädde

0,5 msk  basilika, torkad

salt och svartpeppar

2 dl  Västerbottensost, riven Tillagning 1. Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater. 2. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter. 3. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.