Höstkväll med vänner

Igår hade vi middag med goda vänner, det var ett bra tag sedan vi träffades så det blev mycket att prata om. Finns säkert lika mycket kvar, så vi får nog träffas snart igen.

Eftersom hösten är på gång tänkte jag att en härlig köttgryta skulle passa. Hittade ett recept från Allt om mat och det var verkligen ett toppenval.

Mycket smak, köttet mört och god sås . Jag bjöd på pressad potatis till.

Ett recept från Allt om mat

Här får du recept på en viltgryta som smaksatts med madeira, grönpeppar och porter samt kompletterats med kryddiga korvar och syltlök. OBS - köttet ska marinera 1-3 dygn, så börja i god tid

8 - 10 person(er)

Ingredienser

1,5 kg	grytbitar av älg, hjort, rådjur eller nöt
1 msk	grönpeppar, lätt krossad
2 dl	madeira
2-3 msk	smör, till stekning
1 st	gul lök, stor
2 st	flaskor god porter, à 33 cl
2 msk	kinesisk soja
3 msk	kalvfond, koncentrerad, Bong
1 st	morot, stor
2-4 st	korvar, kryddiga ,typ kabanosser
4 dl	crème fraiche
1,5-2 dl	syltlök
1 msk	smör, mjukt, och 1 msk mjöl till redning
1-1,5 tsk	salt

Tillbehör

	kokt pressad potatis, kokt brysselkål och svartvinbärsgelé

Tillagning

1. Se till att alla grytbitar är lika stora och lägg dem i en plastpåse. Tillsätt grönpeppar och fyll på med madeira. Knyt till påsen med så lite luft i som möjligt och lägg i kylen. Låt köttet marinera så 1-3 dygn.

2. Sila av marinaden och spara den. Bryn köttet i omgångar och lägg över i en gryta eller kastrull. Skala och skär löken i klyftor som får bryna med lite på slutet.

3. Tillsätt marinad, porter, soja och kalvfond i grytan. Ge det hela ett uppkok och låt sedan köttet bräsera sakta under lock 1-1 1/2 timma eller tills det känns ordentligt mört.

4. Skala och skär under tiden moroten i mindre bitar, skär även korven i lite snedskurna bitar. Tillsätt morötterna i grytan efter ca 30 minuter. Bryn korvslantarna lätt i en stekpanna och tillsätt

när ca 20 minuter av bräseringen återstår.

5. Tillsätt crème fraichen och den väl avrunna syltlöken allra sist. Koka upp och se om du eventuellt behöver reda av grytan med en

slätrörd smör- och mjölblandning (på köksfranska "beurre manié"). Smaka av grytan med salt och ev något varv på pepparkvarnen.

6. Tillbehören till en mustig köttgryta kan varieras efter egen fantasi och smak. Det är dock viktigt att det blir något som suger upp den goda sås som en gryta alltid bjuder på. Lämpliga förslag förutom kokt pressad potatis är couscousgryn, olika sorters kokt ris, kokt pasta, t ex snäckor, eller en vanlig kokt potatis av en mjölig sort

typ Magnum Bonum eller King Edward.

Tjock pannkaka

Från klarhet till klarhet.. Igår grått och regnigt och idag en underbar dag med blå himmel och sol. Så när jag slutade arbetet idag åkte jag hem och lämnade handväskan och tog en härlig promenad i höst solen. Snacka om att ladda batterier på bra sätt .,

Igår gjorde jag en tjockpannkaka, men istället för fläsk/bacon så lade jag i äpplebitar (3-4 äpplen) på botten av formen och smaksatte smeten med kardemumma och kanel. 

225 ugnsvärme, grädda i mitten tills pannkakan fått fin färg och stelnat .

När du tagit ut pannkakan ur ugnen strö då lite socker på.

Trevlig Måndag!!

Söndag och planering

Sov nästan tolv timmar i natt, undrar vad det beror på?

Först en sväng i affärer, regn och grå söndag, det passar bra .

När vi kom hem bakade jag två tigerkakor ifall vi skulle få fikagäster i eftermiddag. 

Blev väldigt sugen på en maträtt som min mamma gjorde på söndagar då jag kom på besök. Givetvis hade jag önskat det...

En hel färsk kyckling delas i mindre bitar.

Smält smör och häll i en hel del curry , och stek kycklingbitarna så dom får en fin färg.

Häll på grädde och lägg i en hönsbuljong tärning och låt koka tills kycklingen är mör och fin. Vill du ha mer currysmak har du lite i grädden också .

Häll i några droppar sota för smaken skull också.

Ja mycket svårare än såhär är det inte.. Servera med ris och sallad.

Hösten är här..

Då var det en regnig måndag som man vaknade till. Inte så roligt att cykla till jobbet i tusenregn..

Inte nog med detta så skall vi försöka bättra oss med mathållningen. När vi var på semester förra veckan bestämdes det att några kilo mindre på oss alla skulle vi må bra av.

Så till lunch åt jag en smakfull morotssoppa. Lätt att göra och billig var den också .

Skala ett kilo morötter och dela i mindre bitar

Skala en lök, vitlök och ta ur kärnorna från en chili .

Fräs löken i lite smör, och lägg i morötter och chili. Häll på 1 liter vatten och två hönsbuljong tärningar. Låt koka till morötterna blivit mjuka. 

Jag lade i 2 msk crème fraîche med örtkryddor också.

Peppra

Mixa soppan och servera med en god brödskiva.

Hujeda mej

Men hur fort går det? Jag hinner inte med att laga mat längre.. Vi målar huset, lägger sten, är på trevliga middagar , har gäster och jobbar.

Klämmer in lite fotbollsmatcher också, måste ju följa dotter och hennes duktiga lag.

Nä nu måste jag skärpa mig med middagarna och se till så att familjen får lite gott att äta.

Önskemål var att jag skulle göra fetaostlasagne , och det lovar jag att det skall det bli. Receptet har jag redan lagt ut på bloggen.

Nu när kräftskivorna står för dörren har jag en liten alternativ rätt till festen.

Kräftsallad.

Jag hade kavring som jag lade kräft- salladen på och det gick lika bra.

recept.nu hade detta goda recept  

Antal portioner: 4

Ingredienser

250 g kräftstjärtar lag, naturella 2 st lime, rivet skal 3 st lime, saften 0.5 -1 st finhackad röd chili (beroende på styrka) 5 cm citrongräs, finhackat 4 st kaffirlimeblad finhackade 1 st vitlöksklyfta, stor finhackad Färsk koriander, ca ½-1 dl 120 g vattenkastanj 15 cm gurka 0.5 krm cayennepeppar 3 tsk fisksås 3 tsk palmsocker (kan ersättas m råströsocker) Svartpeppar Kravodlad Kruksallad 1 stort knippe 6 st brödskivor, ljust fransk eller kavring Smör/olja att steka i 

Gör så här

1. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil.
2. Pressa limen och riv av det gröna på limen med ett fint rivjärn.
3. Skala gurkan och finhacka i mindre tärningar. Finhacka vattenkastanjerna.
4. Finhacka chilin, citrongräset, kaffirlimebladen och vitlöken.
5. Blanda limeskal, limejuice, cayennepeppar, fisksås, svartpeppar, chilin och palmsockret, vispa ihop till en dressing låt gärna stå cirka 1 timme.
6. Finhacka koriandern, blanda ihop med kräftstjärtarna och dressingen.
7. Låt stå minst 1 timme innan servering rör om då och då.
8. Skär kanterna av franskbrödet/kavringen och skär i tärningar.
9. Stek dem i smör/olja tills de är knapriga.
10. Låt rinna av på ett hushållspapper.
11. Finstrimla cirka 3 dl av kruksalladen.
12. Fördela i botten på fyra små lerkrukor med fat eller selterglas.
13. Klä krukorna/glasen på sidorna med hela blad av kruksalladen.
14. Fördela kräftstjärtarna i glasen ovanpå salladen, häll över dressingen som samlas i botten, garnera med lite röd chili och några korianderblad och kavringkrutongerna.

Sjuk och ompysslad

Jaha då var höstens första virus här...ont i kroppen, huvudvärk och sedan igår illamående. Började i torsdags kväll och då överraskade maken mig med en banans split med hemmakokt chokladsås...så god!

Här kommer receptet på den:

25 gr smör

3/4 dl mjölk

1/2 dl socker

1,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull, rör ner övriga ingredienser. Koka 5-10 min till en slät sås.

Saft med hjälp av saftmaja

Första gången jag ens hörde talas om saftmaja var förra året när en kollega pratade varmt om hur de använde den och hur bra en är.

Att koka saft har jag undvikit många år sedan jag både brände och sölade en hel kväll efter vinbärsplock hos en väninna.

Vinbär och socker är fruktansvärt kletigt och svårt att torka upp...

När jag sedan fick veta att min svägerska hade en i källaren som hon aldrig använt - ja då blev jag ju tvungen att testa!

Det blev röda vinbärssaft och det smakade precis som jag minns min farmors saft. Smidigt gick det och jag slapp både klet i köket och bränd kastrull. 

Saftmaja består av tre våningar. I den understa häller man vatten som man låter koka upp. I andra våningen kommer saften att bildas och där tappar man ut den via en tappslang. Längst upp lägger man bären och sockret som med hjälp av ångan från vattnen kommer saftas ut.

En finurlig manick!

Saftmaja finns att köpa än idag hos tex bagaren och kocken :)