kantarellpaj

Japp idag var den här, dagen då det var dags att skrapa bilrutorna för första gången i höst/vinter. Det blev till att leta fram höstmössan och vantarna till minstingen och övertala mellanpojken att ta på sig en tröja över T-shirten. Kände mig lite som en hönsmamma där :)

När maken kom hem hade han en present till sin fru, det hör inte till vanligheterna vill jag lova så jag blev väldigt glad. Det var Charlotte Perrellis parfym. Denna hade jag varit och lukta på för ett tag sedan och tyckte den doftade riktigt gott.

Ikväll får ni receptet på kantarellpajen som jag gjorde idag. Den blev riktigt god.

Trattkantarellpaj med bacon

Pajdeg:

1 1/4 dl kesella kvarg

75 g smör

3 dl mjöl

Fyllning:

cirka 4 dl trattkantareller

 (jag la kantareller som jag haft på tork i vatten så detta mått är vad jag använde av de som legat i blöt)

1 pkt bacon

1 gul lök

3 dl matlagningsgrädde

3 ägg

salt och svartpeppar

riven ost

smör

Arbeta ihop ingredienserna till en deg och kavla sedan ut den till en tunn platta. 

Täck pajformen med skalet och nagga botten. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Hacka löken och strimla baconen. Fräs löken, och tillsätt bacon. 

Om kantarellerna legat i vatten så krama ur dem innan du lägger dem i stekpannan ihop med löken och baconen. Låt allt få fräsa i pannan en stund.

Blanda grädden med äggen och smaka av med svartpeppar och lite salt.

Ta ur pajformen ur kylen och lägg ett lager ost  i botten. Detta hindrar att botten blir uppblött av fyllningen.

Häll i kantarellröran och slå sedan på äggstanningen. Lägg ett lager riven ost överst.

Grädda i 175 grader till äggstanningen stannat, cirka 20-30 min.

Kram Britt-Marie

Nya tips

Förr sa man på reklamen att man åt kycklling på fredagar, men som vanligt vill jag inte följa alla konstiga ideer.
Trots att det har stått en massa hemskheter om hur kycklingen blir behandlad innan slakt, så kommer det ett kyckling recept. Själv älskar jag kyckling, så många olika rätter som man kan göra med detta kött.


Arla har ett härligt grytrecept med en fin smak av citrus.

4 port

4 kycklingfileer, ca 500 gram gärna färska då det är en helt annan smak än den frysta.
asmör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ lime
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
½ hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja

Gör såhär
Stek kycklingen i smör ca 5 min på var sida. Salta och peppra under tiden.
Tvätta limen noga i ljummet vatten. Skala den med en potatisskalare utan att få med det vita. Skär skalen i tunna strimlor. Dela limen och pressa ur saften.
Lägg över kycklingen i en traktörpanna. Häll över saft och skal från limen. Vispa ihop vatten, creme fraiche , smula ner buljongtärning, soja och honung.Häll allt i pannan, låt koka under svag värme i några minuter. Strö över persilja. Servera med pasta eller ris och lättkokta grönsaker och bröd.

Korv

Nu skall jag vara lite smart för er del, ni får morgondagens middagtips redan nu..
Tisdagens mattips är Chrilles korvstroganof.
Det är en bra pastasås, och mycket god. Det blir mycket mat men det är ju bara bra, för det blir ju matlåda till dagen efter.
Jag har nästa alltid färsk pasta när vi äter det, tycker det är lite lyx i vardagen och godare .

Korv Stroganof a la Chrille ca 6 port.


2 pkt falukorv ca 500 g
5 dl creme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
2-3 dl mjölk
2 st gula lökar
2 st röda paprikor
1/2-1 dl ketchup
1 köttbuljongtärning
lite tomatpure
2-3 tsk örtagårdskrydda
cayennepeppar
paprika pulver
svartpeppar
1-2 tsk strösocker

Tärna korven och stek den, hacka och bryn löken och paprikan, häll sedan allt i en kastrull. Tillsätt sedan creme fraiche, mjölk,grädde och alla kryddor.
Låt stå och puttra tills köttbuljongen har löst upp. Smaka av.

Tips; tillsätt även svamp, vitlök och eventuellt syltlök.

Misslyckat brödbak

Igår kväll efter en god fika hemma hos Lena så var det dags att baka bröd. Det är inte så ofta längre som jag känner att jag total misslyckas med bröd men igår blev en sådan gång. Brödet jäste så fint och allt flöt på men när jag tog ut det ur ugnen efter att ha både knackat och mätt temperaturen så var det ändå degigt...suck.
Jaja tur att jag har en man som gillar det jag bakar även om jag misslyckas. Så slipper självförtroendet få sig en allt för stor törn.

Jag hade även ett par bananer liggande hemma som började bli mörka så då bestämde jag mig för att göra muffins av dessa. Det blev en banan- och choklasmuffin med Dumlesuprise :)

Recept på det kommer på onsdag :)

Fondue med goda såser

Tiden räckte inte riktigt till igår så därför kommer recepten på såserna idag istället. Det blev en riktigt mysig middag med både barnens mormor och dotterns kompis på besök. Fondue är ju en perfekt middag om man vill ha alla länge runt bordet eftersom det tar tid. Första gången vi testade detta var hemma hos Lena och recepten på såserna kommer naturligtvis från Lena.
Vi använde rostbiff igår och i grytan var det olja men nästa gång har vi bestämt oss för att testa med rödvin istället. Bakad potatis med smör och salt har vi till och så naturligtvis ett glas rödvin.
Idag blir det städ, bak och fika hos Lena med familj!!

Mangochutneysås

4-5 dl creme fraiche

1 dl mango chutney

1 msk curry

1 tsk sambal olek

1/2 röd paprika

1/2 grön paprika

Fräs paprikorna i lite smör, tillsätt curryn. 

Blanda i övriga ingredienser och koka ihop ett par minuter.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

grillkrydda efter behov

Pressa i vitlöken i creme fraichen och till grillkryddan efter behov.

Gäst åker hem, nya gäster tittar in

Idag skall då kusinen ta tåget hem igen.
Innan dess blir det då pitabröd fyllda med kött, sallad och dressing.

Och sen kommer det 5 glada som är sugna på fika. Rabarberchescake skall dom då få.

Ja och så var det ny vecka och nya recept att dela med sig av.

Skall vi kanske ha en husmans-vecka??
Skall vi börja med dragonbiffar och kokt potatis? Det är en bra rätt med
köttfärs.

Köttfärs blandas med 1 ägg, 2 msk potaismjöl,dragon,salt och peppar.

Gör biffar på smeten i lagom storlek och stek dom gyllenbruna.
Jag brukar efterkoka dom lite i vatten och soya, och sen hälla i grädde och reda av såsen. Krydda med mer dragon och kanske lite peppar.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och en god sallad. Detta tar ca 30 min att tillaga. 

Höstig lördag med sol

Ja visst är man lite mör efter ett besök i Ullared. Den stora affären är verkligen så stor så det gäller att man är där hela dagen, inte bara några få timmar.. Men visst det går bra om man vet vad som skall köpas, inköpslista är ett måste för min del.

Britt-Marie var verkligen duktig som hittade julklappar, själv kom jag hem med 4 par strumpor.. Vad hände??
Dotter och hennes kusin var väldigt nöjda i alla fall.


Idag skall vi åter äta kräftsoppan, kusinen skall få lite västkusts feeling.. Så jag bakade lite bröd  och sen kom jag på att baka pitabröd för förta gången.Hur enkelt som helst. Så imorgon blir det pitabröd med god fyllning i innan kusinen åker hem till Närke.


Och nu till receptet som jag hittade på Tasteline.

8 dl vatten
1 pkt jäst
1 msk olja
1 msk salt
2 liter vetemjöl

1. Blanda vatten, jäst, olivolja  och salt i en bunke.
Tillsätt mjölet och arbeta degen tillden blir seg och blank och släpper bunkens kanter. låt jäsa ca 30 


2. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle, dela i 24 delar och formar varje del till en centimetertjocka runda kakor. Låta jäsa under duk ca 20 min.

3. Sätt på ugnen på 275 grader.

4. Vänd på bröden och grädda dem i en varma ugen ca 6-7 minuter.