Middagstips

Äntligen landat i soffan efter alla "måsten" så här på måndagskvällen. Det var verkligen kul att hitta så många trattisar idag. Efter att förångat dem så har vi nu fryst in dem och det blir perfekt att ta fram till middagslagningen framöver.

Apropå middag så hittade jag ett gott middagsrecept på Tasteline.se som blev riktigt lyckat.

Vitlöksdoftande fläskfilépasta

4 port

4 port penne rigate

1 st fläskfilé

0,5 purjolök

2 st vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

50 gr riven cheddarost

1 kruka basilika

0,5 tsk torkad oregano

0,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

1 msk smör

1 ask ruccola

Koka pastan.

Strimla fläskfilén. Skölj och strimla purjolöken. 

Skala och finhacka vitlöken.

Bryn alltsammans i en stekpanna tills köttet är genomstekt. 

Krydda med salt, peppar och oregano. 

Rör ner creme fraichen och osten. Rör runt och låt koka några minuter.

Hacka basilikan grovt och skölj ruccolan.

Blanda såsen med pastan och den hackade basilikan. 

Toppa med ruccolasallad.

Skogspromenad

Oj vad mycket gott som kommer nu i skogen, plockat en bärkasse trattisar på bara en kort stund :)

Ingen mat idag heller....

Maken skall jobba inatt och sover så sött när jag kommer hem från jobbet. Dottern stannar till hos kompisen på väg hem från skolan. Solen skiner och jag struntar i att laga mat, det får bli något lättare ikväll.
Vår framsida av huset skall bli stenbelagd så jag tar och gräver där istället. Här är det verkligen bra gratis motion, snacka om att det är tungt och svettigt.
Men ni skall få ett recept i alla fall..
Kanske har ni plockat mycket hallon och har i frysen? Per Moberg gjorde en fantastiskt god hallonmousse som ni bara måste prova.

Vildhallonmousse
Du blandar snabbt ihop din hallonmousse som sen står svalt tills det är dags att servera den. Bra när man vill kunna förbereda innan gästerna kommer.



Antal portioner: 4

Ingredienser

1 l hallon (frysta eller färska)
3 st gelatinblad
1.5-2 dl strösocker
5 dl vispgrädde
Garnering
Gröna blad och några färska bär

Gör så här

1. Koka ihop hallon med socker till en puré.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
3. Krama ur dem och lägg ner bladen i hallonpurén. Blanda försiktigt tills bladen löst upp sig.
4. Låt alltsammans svalna.
5. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i hallonen.
6. Portionera upp i glas.
7. Ställ i kylen i 2-3 timmar.
8. Garnera med ett grönt blad och några färska bär.

Bröd med extra allt

Hade naturell yoghurt som behövde göras slut på så då fick det bli ett bröd med extra allt.

1 limpa

5 dl naturell yoghurt

6 dl vetemjöl

1 dl rågkross

1/2 dl linfrö

1 dl torkade tranbär

1/2 mörk sirap

1 tsk salt 

1 tsk bikarbonat

Blandade valfria frön till toppingen

Blanda alla ingredienserna till en ganska lös smet. Häll i en form som är smörad och bröad. Toppa med valfria frön, jag valde hackade hasselnötter, pumpakärnor och lite till linfrön.

Grädda i minst 80 min på 175 grader. 

Segt bredband och fortsatt kylskåpsrensning

Japp vi överskred maxgränsen för vårt mobila bredband under augusti så de sista dagarna innan månadsskiftet var nätet så segt att det tog en halv dag (kändes det som) att ladda upp en bild. Så det får bli lite receptkavalkad idag istället.
Det blev en trevlig kräftskiva igår men tyvärr blev min man sjuk, antagligen smittad av minstingen, så kvällen blev inte så lång som man velat men mycket god mat blev det!
Eftersom jag fick vara hemma med minstingen även i fredags så blev det mer kylskåpsrensning och Hugo var så pass bra att han hjälpte sin mamma i köket. Vi hade en gräddfilsburk och citron så då blev det en sockerkaka med citronsmak.

Sockerkaka med citron

2 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl gräddfil

100 gr smält smör som svalnat
Rivet skal från 1 citron

Vispa ägg, socker och salt fluffigt. Vänd ner smälta smöret. Blanda torrvarorna och rör ner försiktigt i smeten. Vänd sist ner gräddfilen och det rivna citronskalet. Häll smeten i en smörad och bröad form och grädda på 175 grader i cirka 30-40 min. Kolla kakan med en sticka för att se om den är klar.

Dagen efter..

Ett besök på köpcentret först, dottern skall köpa byxor och höst jacka. Allt flöt utan problem, ibland kan det vara lite svårt att hitta rätt plagg.

När vi kom hem var det manekänguppvisning för pappa. Allt satt som det skulle och nu kan hösten komma...
Vi hade tänkt att grilla idag. Kalkon, och till det blir det en härlig sallad, vi åt ju så mycket i går kväll, och är nästan mätta fortfarande.
Till efterrätt blir det någon god vaniljglass och varma hallon. Kanske lite kolasås också. Måste ju ha lite energi inför nästkommande jobbvecka.
Nästa vecka gäller det att planera lite för tjejträffen som blir på söndag, det gäller ju att se till så att gästerna får det bästa när det var så längesedan dom var här hemma.

lördag morgon

Idag är det kräftskiva hemma hos Britt-Marie, och vi skall  ha knytkalas..
Så mitt bidrag blir ju den kalla pajen som jag hittade häromdagen och ailoli. Har precis gjot färdigt detta och nu när ugnen ändå var på gjorde jag "snabba snibbar". Det är ett jättegott bröd som både kan kalljäsa över natten eller jäsa som vanligt.
Det är linfrö och havregryn i brödet så det är både nyttigt och mättande. Degen kan vara lite kladdig men man lär sig att klicka ut den på plåten efter ett litet tag.
Tycker verkligen att ni skall pröva detta recept.

Frasiga minibröd

15 min+1timme jäsning+ 15 min i ugnen

20 småbröd

50g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2 ½ tsk salt
3 dl havregryn
1 dl linfrö
10 dl vetemjöl

Smula och rör ut jästen i vattnet
Tillsätt honung, salt och olja,
fortsätt med linfrö, havregryn och vetemjölet.

Arbeta snabbt ihop degen ( den är ganska lös)
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.

Häll ut degen på mjölat bakbod, platta försiktigt ut degen men förstör inte jäsbubblorna. Pudra över lite mjöl.
Skär trekantiga snibbar. lägg dem på plåt med bakplåtspapper. (Detta är lite kladdigt men ta två slickepottar till hjälp..)

Grädda mitt i ugnen 15-20 min, tills brödetn får fin färg och ser riktigt frasiga ut på ytan.