Tema sommar

Hej

Middag igår kväll och temat var sommar. Så här i slutet av januari börjar längtan efter våren, sommaren och värmen att bli allt starkare. Vädret ändrar sig från ena dagen till en annan; snöstorm, regn, storm och blixthalka. Längtar efter en kopp kaffe i vårsolen eller ett glas mousserande en varm sommarkväll.

Än är vi inte där men så som tiden rinner iväg så lär det gå snabbt...

Huvudrätten blev moussaka, ett minne från vår resa till underbara Samos. Efterätten blev ananaspaj och till det dessertvinet Samos. Kan bara säga att det var sååå gott! Ser alltid till att ta till ordentligt i antal portioner. Ingen ska behöva gå hungrig härifrån och det som blev över är ju perfekta matlådor.

Ananaspajen har vi redan skrivit om, receptet hittar ni här. Receptet däremot på moussakan kommer här, det är lite pilligt och tar lite tid men väl värt det. Servera med en god sallad och gröna och svarta oliver.

Moussaka 4 port

500 gram nötfärs
400 gram potatis
3 auberginer
2 gula lökar
2 st vitlökar
7 äggvitor
2 dl röd vin
2 tsk salt
2 msk socker
1 msk kanel
0,5 msk kryddpeppar
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk svartpeppar
3 msk tomatpure
1 fpk krossade tomater

Béchamelsåsen:
200 gram smör
1,5 dl vetemjöl
9 dl standardmjölk
2 tsk salt och vitpeppar
7 st äggulor
Skal och saft av en citron

200 gram fetaost
Riven parmesan

1. Skala auberginerna och skär i centimetertjocka skivor. Lägg med salt i ett durkslag och vattna ur dom i ungefär en timme under press.
2. Skala och koka potatisarna nästa klart i saltat vatten. Häll av och låt potatisarna svalna.
3. Separera sju ägg och spara äggulorna till såsen. Vispa upp äggvitan.
4. Skölj av auberginerna och torka av dem med papper. Doppa i äggvitan, vänd i ströbröd. Lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter. Vänd efter halva tiden.
5. Fräs nötfärsen. Skiva både löken och vitlöken tunt och rör ned i färsen. Låt fräsa några minuter.
6. Häll i röd vinet. Låt koka in ordentligt.
7. Blanda ner alla kryddorna, tomatpurén och de krossade tomaterna. Lått puttra på spisen så att det får koka ihop och bli till en fastare röra.
8. Skiva potatisen.
9. Smula fetaosten.

Såsen:
1. Smält smöret.
2. Blanda i mjölet och låt det blandas ihop någon minut utan att ta färg.
3. Häll i mjölken och koka ihop till en tjock sås.
4. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Blanda i äggulorna.
6. Riv i skalet från citronen och blanda i cirka 2 msk citronsaft.

Montering:
1. Smörj och bröa en form.
2. Lägg potatisskivorna i botten men inte hela vägen ut på kanterna.
3. Lägg ett lager med aubergine.
4. Fyll på färsen.
5. Strö över hälften av fetaosten.
6. Lägg resten av auberginen.
7. Strö över resten av fetaosten.
8. Häll över såsen och var noga med att såsen rinner ner på sidorna. Ta en kniv och dra längst sidorna för att skapa utrymme.
9. Riv över parmesan.

Grädda i cirka 50 minuter i 175 grader. Låt moussakan stå lite innan servering.


Nu väntar söndagseftermiddag med kalas där jag vet att det kommer bjudas på smaskigheter. Sedan söndagsmiddag och sedan är det dags att ta tag i träningen igen efter intensiva veckor med flytt och annat.

Kram Britt-Marie

Nystart!

Efter en låååååång paus från bak- och matrecept så tänker vi köra igång med vår blogg igen. Det är dags att damma av Kitchen aiden och djupdyka ner i recepthögen för att kunna ge er en massa goda recept.

Nu låter det visst som om vi levt på knäckebröd och vatten det senaste året. Kanske stämmer det, kanske inte. Troligen inte ;-)

Bloggen har under tiden som varit fått agera receptbok vilket är perfekt. Varje gång något bakats eller lagats så har det bara varit en sökning bort istället för att rota bland gamla receptpapper och i böcker. Frågan har kommit ibland "har du receptet på det där mustbrödet du gjorde?" Ja visst har jag det, klick klick och swish så har det skickats iväg. Helt enkelt genialt att samla allt på bloggen.

Nu gör vi som det oftast görs inför premiärer, vi håller er på halster. Premiärinlägget kommer inte förrän 31 januari men den som väntar på något gott...

Så länge får ni hålla till godo med en bild från vår hemmabrunch i somras. Så mycket gott och så liten magsäck.

Kramar!



Sommarbrunch

En självklarhet till julskinkan

Julen närmar sig med stormsteg och jag försöker verkligen att behålla julefriden...det går väl så där ;-)

I helgen griljerades årets första julskinka och då blev jag ju tvungen att baka mustbröd, sååå gott!

Ni hittar receptet här:

http://kokmedljuvligadofter.blogspot.se/2012/12/mustbrod.html?m=0

(Minstingen och jag gjorde lite Ernst pyssel)

Kesobullar med äpple och kanel

Hej 

Testar Viktväktarnas mat så idag har jag bakat deras Kesobullar. Hela familjen gav dem tummen upp!

Kesobullar 

20 st

3 tsk kanel

1 äpple

1 dl socker

1/2 tsk salt

50 g jäst

6 dl vetemjöl

200 g keso 

2 1/2 dl lättmjölk

Smula jästen i en bunke, rör ut i den ljumna mjölken.

Blanda i keso, salt och socker.

Rör ner mjölet till en smidig (men lös) deg.

Blanda äppelbitarna med kanel i en påse.

Klicka i degen i formarna och stick ner äppelbitarna.

Låt jäsa cirka 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ungefär 10 min, 225 grader.

Grekisk afton

Så har då en månad gått igen. Det har hänt en massa saker denna tiden, så det har varit svårt att hinna med skrivandet.

Igår hade vi i alla fall en grekisk afton och åt en massa god grekisk mat + att den härliga musiken strömmade ut ifrån högtalarna...

Det var dekorerat med grekiska flaggor ,stenar från stranden och levande ljus. Bra jobbat Tompa !

Ni får receptet på moussaka som jag hade med mig. Dom goda lammfärspetten och grillspetten får Britta skriva om.

Receptet sökte jag på nätet och det var en lyckoträff. Riktigt god moussaka blev det.

Att äta äkta grekisk moussaka är en upplevelse. Lagar du moussakan efter det här receptet får du en rätt som helt och hållet ”smakar” Grekland.

Det här behövs till ca 4 port:

3 medelstora auberginer

2 tsk salt

Köttfärssås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g lammfärs

1 burk krossade tomater

1/2 dl torrt vitt vin

1 msk finhackad persilja

1 msk hackad timjan eller 1 tsk torkad

2 krm mald kanel

3/4 tsk salt

Ostsås:

5 dl mjölk

2 1/2 msk mjöl

2 msk smör eller margarin

1 ägg

2 dl riven ost

salt, peppar

Ugn: 175°

Gör så här

1. Skär bort fästen på auberginerna. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Strö salt över dem och lägg dem i ett durkslag ca 45–60 minuter.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt och glansigt i lite matolja. Tillsätt färsen och bryn den smulig. Tillsätt tomatkross, vin, örter, kanel och salt. Låt det småputtra ca 15 min. Rör då och då i det.

3. Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Till-sätt matfett och låt det koka upp under omrörning och småkoka ca 3 min. Ta ka-strullen från värmen och vispa ner ägg och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

4. Krama ur vätska från auberginerna och torka av dem. Stek dem i lite matolja. Varva aubergineskivor och färssås i smord eldfast form. Börja och sluta med aubergineskivor. Häll ostsås över hela formen och grädda ca 45 min mitt i ugnen. Låt moussakan vila ca 5 min in-nan den bjuds med sallad.

Höstkväll med vänner

Igår hade vi middag med goda vänner, det var ett bra tag sedan vi träffades så det blev mycket att prata om. Finns säkert lika mycket kvar, så vi får nog träffas snart igen.

Eftersom hösten är på gång tänkte jag att en härlig köttgryta skulle passa. Hittade ett recept från Allt om mat och det var verkligen ett toppenval.

Mycket smak, köttet mört och god sås . Jag bjöd på pressad potatis till.

Ett recept från Allt om mat

Här får du recept på en viltgryta som smaksatts med madeira, grönpeppar och porter samt kompletterats med kryddiga korvar och syltlök. OBS - köttet ska marinera 1-3 dygn, så börja i god tid

8 - 10 person(er)

Ingredienser

1,5 kg	grytbitar av älg, hjort, rådjur eller nöt
1 msk	grönpeppar, lätt krossad
2 dl	madeira
2-3 msk	smör, till stekning
1 st	gul lök, stor
2 st	flaskor god porter, à 33 cl
2 msk	kinesisk soja
3 msk	kalvfond, koncentrerad, Bong
1 st	morot, stor
2-4 st	korvar, kryddiga ,typ kabanosser
4 dl	crème fraiche
1,5-2 dl	syltlök
1 msk	smör, mjukt, och 1 msk mjöl till redning
1-1,5 tsk	salt

Tillbehör

	kokt pressad potatis, kokt brysselkål och svartvinbärsgelé

Tillagning

1. Se till att alla grytbitar är lika stora och lägg dem i en plastpåse. Tillsätt grönpeppar och fyll på med madeira. Knyt till påsen med så lite luft i som möjligt och lägg i kylen. Låt köttet marinera så 1-3 dygn.

2. Sila av marinaden och spara den. Bryn köttet i omgångar och lägg över i en gryta eller kastrull. Skala och skär löken i klyftor som får bryna med lite på slutet.

3. Tillsätt marinad, porter, soja och kalvfond i grytan. Ge det hela ett uppkok och låt sedan köttet bräsera sakta under lock 1-1 1/2 timma eller tills det känns ordentligt mört.

4. Skala och skär under tiden moroten i mindre bitar, skär även korven i lite snedskurna bitar. Tillsätt morötterna i grytan efter ca 30 minuter. Bryn korvslantarna lätt i en stekpanna och tillsätt

när ca 20 minuter av bräseringen återstår.

5. Tillsätt crème fraichen och den väl avrunna syltlöken allra sist. Koka upp och se om du eventuellt behöver reda av grytan med en

slätrörd smör- och mjölblandning (på köksfranska "beurre manié"). Smaka av grytan med salt och ev något varv på pepparkvarnen.

6. Tillbehören till en mustig köttgryta kan varieras efter egen fantasi och smak. Det är dock viktigt att det blir något som suger upp den goda sås som en gryta alltid bjuder på. Lämpliga förslag förutom kokt pressad potatis är couscousgryn, olika sorters kokt ris, kokt pasta, t ex snäckor, eller en vanlig kokt potatis av en mjölig sort

typ Magnum Bonum eller King Edward.

Tjock pannkaka

Från klarhet till klarhet.. Igår grått och regnigt och idag en underbar dag med blå himmel och sol. Så när jag slutade arbetet idag åkte jag hem och lämnade handväskan och tog en härlig promenad i höst solen. Snacka om att ladda batterier på bra sätt .,

Igår gjorde jag en tjockpannkaka, men istället för fläsk/bacon så lade jag i äpplebitar (3-4 äpplen) på botten av formen och smaksatte smeten med kardemumma och kanel. 

225 ugnsvärme, grädda i mitten tills pannkakan fått fin färg och stelnat .

När du tagit ut pannkakan ur ugnen strö då lite socker på.

Trevlig Måndag!!